Рецепт Голубцы из пекинской капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Голубцы из пекинской капусты
| Капуста пекинская (Жарка) | 1500 г |
| Свинина, вырезка (Варка без слива) | 500 г |
| Крупа рисовая (Варка без слива вязкая) | 90 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 75 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 75 г |
| Масло подсолнечное | 40 г |
| Вода | 500 г |
| Сметана 20,0% жирности | 200 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
Для начала необходимо подготовить овощи. Очистите лук и морковь, разделите пекинскую капусту на отдельные листья: для этого срежьте большим острым ножом около 5 сантиметров от основания. Листья там довольно плотные и жёсткие, поэтому не пригодны для сворачивания. Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить. После это опустите капусту в кастрюлю с кипятком на 10 минут, на дно положите верхние листья, а сверху нижние, которые следует достать чуть раньше, чтобы не переварить. Слейте воду, дайте листьям немного остыть и только после этого берите их руками. Добавление овощей сделает вкус голубцов более насыщенным и приятным. Пассированные лук и морковь можно положить как в фарш, так и в подливу, поэтому приготовьте побольше поджарки. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте все вместе до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Разделить поджарку на две части. Фарш для голубцов можно использовать более или менее жирный, из мяса разных сортов, исходя из ваших предпочтений. У меня был фарш из куриного филе, он лёгкий и диетический, отличный вариант как для детей, так и для взрослых. Промойте рис, отварите до готовности и добавьте к мясному фаршу. Туда же добавьте половину овощной поджарки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. Все ингредиенты готовы, можно приступить к сворачиванию голубцов. Если прожилки и основания листов остались немного жесткими, стоит срезать их ножом или легонько отбить кухонным молоточком. Выложите на тарелку один лист, расправьте края, и на сторону, где была верхушка, а не основание капусты, положите столовой ложкой немного фарша, отступив около 5 сантиметров. Внешние стороны листа заверните сверху на фарш, вначале верхушку, а затем обе боковые. После чего сверните лист рулетом вместе с начинкой. Таким же образом поступаем по очереди со всеми листьями, стараясь класть фарша в меру, чтобы голубцы не были полупустыми, и, в то же время, начинка не вываливалась из листа. Если в процессе сворачивания не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами. Приготовьте соус. Для этого смешайте в мисочке сметану с томатной пастой и налейте стакан или полтора любого бульона — мясного, куриного, овощного. Посолите соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности. На дно кастрюли выложите половину оставшейся овощной поджарки, сверху на неё слоями голубцы, таким образом, что бы край капустного листа был снизу, тогда они не потеряют форму. Добавьте оставшуюся поджарку, залейте всё соусом и, накрыв крышкой, поставьте тушиться. После закипания тушите блюдо ещё минут 20-30 на медленном огне. Готовые голубцы выложите на тарелки, полив сверху соусом. Кушайте со сметаной! На самом деле получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав "Голубцы из пекинской капусты".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 80 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 6% | 2105 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 8.4% | 1490 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 10% | 1244 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 2.6% | 4761 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 6.9% | 1818 г |
| Вода | 82.1 г | 2273 г | 3.6% | 4.5% | 2769 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80.9 мкг | 900 мкг | 9% | 11.3% | 1112 г |
| Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.364 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.475 мг | 5 мг | 9.5% | 11.9% | 1053 г |
| бета Криптоксантин | 0.02 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 360.604 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.086 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.4% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.058 мг | 1.8 мг | 3.2% | 4% | 3103 г |
| Витамин В4, холин | 34.22 мг | 500 мг | 6.8% | 8.5% | 1461 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.223 мг | 5 мг | 4.5% | 5.6% | 2242 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.232 мг | 2 мг | 11.6% | 14.5% | 862 г |
| Витамин В9, фолаты | 52.52 мкг | 400 мкг | 13.1% | 16.4% | 762 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.031 мкг | 3 мкг | 1% | 1.3% | 9677 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.83 мг | 90 мг | 10.9% | 13.6% | 916 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.932 мг | 15 мг | 6.2% | 7.8% | 1609 г |
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.48 мкг | 50 мкг | 1% | 1.3% | 10417 г |
| Витамин К, филлохинон | 27.5 мкг | 120 мкг | 22.9% | 28.6% | 436 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8556 мг | 20 мг | 9.3% | 11.6% | 1078 г |
| Ниацин | 0.774 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.009 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 203.73 мг | 2500 мг | 8.1% | 10.1% | 1227 г |
| Кальций, Ca | 52.33 мг | 1000 мг | 5.2% | 6.5% | 1911 г |
| Кремний, Si | 3.761 мг | 30 мг | 12.5% | 15.6% | 798 г |
| Магний, Mg | 18.05 мг | 400 мг | 4.5% | 5.6% | 2216 г |
| Натрий, Na | 179.21 мг | 1300 мг | 13.8% | 17.3% | 725 г |
| Сера, S | 52.79 мг | 1000 мг | 5.3% | 6.6% | 1894 г |
| Фосфор, P | 64.1 мг | 800 мг | 8% | 10% | 1248 г |
| Хлор, Cl | 261.61 мг | 2300 мг | 11.4% | 14.3% | 879 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 22.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.588 мг | 18 мг | 3.3% | 4.1% | 3061 г |
| Йод, I | 1.53 мкг | 150 мкг | 1% | 1.3% | 9804 г |
| Кобальт, Co | 1.929 мкг | 10 мкг | 19.3% | 24.1% | 518 г |
| Литий, Li | 0.188 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1868 мг | 2 мг | 9.3% | 11.6% | 1071 г |
| Медь, Cu | 61.15 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 7.6% | 1635 г |
| Молибден, Mo | 3.304 мкг | 70 мкг | 4.7% | 5.9% | 2119 г |
| Никель, Ni | 2.766 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.27 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 14.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.015 мкг | 55 мкг | 1.8% | 2.3% | 5419 г |
| Фтор, F | 38.24 мкг | 4000 мкг | 1% | 1.3% | 10460 г |
| Хром, Cr | 2.95 мкг | 50 мкг | 5.9% | 7.4% | 1695 г |
| Цинк, Zn | 0.6677 мг | 12 мг | 5.6% | 7% | 1797 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.726 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.019 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.027 г | ~ | |||
| Валин | 0.019 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.008 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.016 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.028 г | ~ | |||
| Лизин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.013 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.018 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.039 г | ~ | |||
| Аланин | 0.02 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.035 г | ~ | |||
| Глицин | 0.015 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.086 г | ~ | |||
| Пролин | 0.015 г | ~ | |||
| Серин | 0.016 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.013 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.27 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.038 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.095 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.112 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.07 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.411 г | min 16.8 г | 2.4% | 3% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.409 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.009 г | от 11.2 до 20.6 г | 9% | 11.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.009 г | ~ |
Энергетическая ценность Голубцы из пекинской капусты составляет 80 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 80 кКал | -% | |
| Белки | 5.1 г | -% | |
| Жиры | 4.5 г | -% | |
| Углеводы | 4.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 82.1 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Чем полезен Голубцы из пекинской капусты
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- кофе с молоком
- Биокефир Большая кружка
- Нектар грейпфрутовый "Сочный"
- свинина запеченая в мультиварке
- Творог "Красная цена" 1,8 % (180 гр)
- сате из сининких
- Шоколад горький - швейцарский оригинальный
- Хлебцы "Молодцы" пшенично-гречневые с твёрдыми сортами пшеницы
- Цикорий растворимый порошкообразный - Elite
- Оладушки из СиарПроджект овес+белки
- Оладушки из СтарПроджект овес+белки
- Тирамису с яблочным муссом
- картофельное пюре
- килька в томатном соусе
- Коктейль "Золотая жменька" орехи-банан
- Гуляш
- салат оливье
- конфеты форт
- Грибы в сметане
- курица с сыром запеченая в духовке
- ликер шередин
- курица запеченая в духовке
- Отруби пшеничные "ОГО"
- Горбуша припущенная
- апельсиновое печенье
- Отруби ржаные "ОГО"
- Кальцемин
- пасторма из курицы забудьте о колбасе
- Хлебцы Икея
- belki jareni
- Запеканка из вермишели с фаршем
- чай с молоком 2.5
- горошек зеленый консервированный
- Хлеб барвихинский
- говядина по-домашнему
- Капустные блинчики
- Сом отварной
- морковный пирог старбакс
- Витаминная смесь
- сыр "рикотта" мягкий белорусский
- Жареные окорочка
- Котлеты из щуки "Нежные"
- Активия натуральная (питьевой йогурт) 2,4 %
- котлеты ОИ
- чечевичная каша
- Хлеб черный
- Сливовое пюре
- Трюфели с какао
- Шоколад краснодарский
- Маш пророщенный
- мороженое йогуртовое клубничное
- Куринные котлеты с броккали
- Продукт "Сыр 16,5% жирности "Диетический" клуб сыра"
- Шарлотка
- Творог 5%
- Плов из гуся
- хлебцы злаковый коктейль клюквенный
- Тефтели с рисом
- Капуста в кляре
- Пирог из говяжьей печени
- Фитнес батончик Нестле
- Рагу овощное
- торт от татошки
- скумбрия сол.
- Ванильный сахар
- Молочное желе
- Суп гречневый
- салат овощной
- курица по-французски
- Семена льна "ВС" -Василева слобода
- Блины на молоке
- Тыква запеченная с фруктами
- ролл домбай
- пана котта
- Запеченные яблоки с творогом
- соус спайси
- Курица с картошкой и сыром
- Каша из зеленой гречки сгрибами
- суп с броколи на кур бул
- салат мексиканский
- Шарлотка с яблоками
- суп кур с брок и шпин
- Мюсли Радуга
- чай черный с имб и лим
- КОНСЕРВА
- рис с овощами
- хлеб по-восточному
- Окунь горячего копчения Виталюр
- Сельдь холодного копчения Виталюр
- окорочка на пару
- Овсянка "Европа"
- Салат из кукурузы, авокадо и огурца
- конфеты choco
- Кукуруза Бондюэль на пару
- глинтвейн
- Творог мягкий 5% Danone
- Творог President 0.2 %
- Кофе Nescafe 3-в-1 Brown Sugar
- печень кур в сметане
- бутерброд колб
