Рецепт Куриный рулет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриный рулет

Желудок куриный (Жарка) 455 г
Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Жарка) 225 г
Печень куриная (Жарка) 370 г
Сердце цыпленка-бройлера (Жарка) 351 г
Соевый соус 20 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 2 г
Желатин пищевой 20 г
Способ приготовления

Для приготовления домашней ветчины использовать филе и темное мясо курицы.Темное мясо придаст необходимый вкус и сочность. Нарезать мясо и потроха  нужно средними кусочками,  поперчить, добавить прованские травы, вместо соли я использовала соевый соус, желатин и специи. Хорошо все перемешать и оставить на 15-20 минут.   Отрезать необходимую длину пакета для запекания и завязать один конец ниткой. Застилаем пакет в банку жестяную, плотно укладываем мясо и завязать оставшийся конец.   Запекать при 180-200°С около одного часа в духовке. Банку лучше поставить на противень, т.к. сок может немного вытекать. Домашняя ветчина пусть в банке остывает, убрать на ночь в холодильник, а потом только достать и освободить от пакета.     

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриный рулет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.8 ккал 1684 ккал 9.7% 6% 1034 г
Белки 28.4 г 76 г 37.4% 23% 268 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 6.3% 982 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.4% 16846 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 77.1 г 2273 г 3.4% 2.1% 2948 г
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4895.2 мкг 900 мкг 543.9% 334.1% 18 г
Ретинол 1.624 мг ~
бета Каротин 0.062 мг 5 мг 1.2% 0.7% 8065 г
бета Криптоксантин 0.105 мкг ~
Ликопин 0.013 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.449 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.267 мг 1.5 мг 17.8% 10.9% 562 г
Витамин В2, рибофлавин 0.862 мг 1.8 мг 47.9% 29.4% 209 г
Витамин В4, холин 78.72 мг 500 мг 15.7% 9.6% 635 г
Витамин В6, пиридоксин 0.592 мг 2 мг 29.6% 18.2% 338 г
Витамин В9, фолаты 103.727 мкг 400 мкг 25.9% 15.9% 386 г
Витамин В12, кобаламин 6.712 мкг 3 мкг 223.7% 137.4% 45 г
Витамин C, аскорбиновая 5.11 мг 90 мг 5.7% 3.5% 1761 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.002 мг 15 мг 750000 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 16.5133 мг 20 мг 82.6% 50.7% 121 г
Ниацин 6.241 мг ~
Бетаин 0.02 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 369.54 мг 2500 мг 14.8% 9.1% 677 г
Кальций, Ca 38.72 мг 1000 мг 3.9% 2.4% 2583 г
Магний, Mg 29.72 мг 400 мг 7.4% 4.5% 1346 г
Натрий, Na 615.55 мг 1300 мг 47.4% 29.1% 211 г
Сера, S 84.55 мг 1000 мг 8.5% 5.2% 1183 г
Фосфор, P 226.4 мг 800 мг 28.3% 17.4% 353 г
Хлор, Cl 653.06 мг 2300 мг 28.4% 17.4% 352 г
Микроэлементы
Железо, Fe 9.661 мг 18 мг 53.7% 33% 186 г
Кобальт, Co 16.796 мкг 10 мкг 168% 103.2% 60 г
Марганец, Mn 0.195 мг 2 мг 9.8% 6% 1026 г
Медь, Cu 352.71 мкг 1000 мкг 35.3% 21.7% 284 г
Молибден, Mo 34.332 мкг 70 мкг 49% 30.1% 204 г
Селен, Se 22.11 мкг 55 мкг 40.2% 24.7% 249 г
Фтор, F 0.07 мкг 4000 мкг 5714286 г
Хром, Cr 11.5 мкг 50 мкг 23% 14.1% 435 г
Цинк, Zn 5.6295 мг 12 мг 46.9% 28.8% 213 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.989 г ~
Валин 1.644 г ~
Гистидин* 0.79 г ~
Изолейцин 1.382 г ~
Лейцин 2.683 г ~
Лизин 1.929 г ~
Метионин 0.586 г ~
Метионин + Цистеин 0.966 г ~
Треонин 1.205 г ~
Триптофан 0.497 г ~
Фенилаланин 1.33 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.279 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.174 г ~
Аспарагиновая кислота 2.767 г ~
Гидроксипролин 0.278 г ~
Глицин 2.435 г ~
Глутаминовая кислота 4.641 г ~
Пролин 1.894 г ~
Серин 1.033 г ~
Тирозин 0.949 г ~
Цистеин 0.374 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 11.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 240.15 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.201 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.039 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.076 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.472 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.339 г min 16.8 г 19.9% 12.2%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.275 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.014 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.875 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.387 г от 11.2 до 20.6 г 12.4% 7.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.794 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.122 г ~

Энергетическая ценность Куриный рулет составляет 162,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 162.8 кКал -%
Белки 28.4 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 77.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНЫЙ РУЛЕТ

Куриный рулет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 543,9 %, витамином B1 - 17,8 %, витамином B2 - 47,9 %, холином - 15,7 %, витамином B6 - 29,6 %, витамином B9 - 25,9 %, витамином B12 - 223,7 %, витамином PP - 82,6 %, калием - 14,8 %, фосфором - 28,3 %, хлором - 28,4 %, железом - 53,7 %, кобальтом - 168 %, медью - 35,3 %, молибденом - 49 %, селеном - 40,2 %, хромом - 23 %, цинком - 46,9 %

Чем полезен Куриный рулет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриный рулет, калорийность 162,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриный рулет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги