Рецепт печень говяжья в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья в сметанном соусе

Масло подсолнечное 27 г
Лук репчатый 357 г
Сметана 20,0% жирности 50 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Ряженка 6,0% жирности 320 г
Печень говяжья (Жарка) 730 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133 кКал 1684 кКал 7.9% 5.9% 1266 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 11.3% 667 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 8.5% 889 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.5% 3042 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.4% 2222 г
Вода 71.7 г 2273 г 3.2% 2.4% 3170 г
Зола 1.792 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4379.4 мкг 900 мкг 486.6% 365.9% 21 г
Ретинол 4.286 мг ~
бета Каротин 0.548 мг 5 мг 11% 8.3% 912 г
Витамин В1, тиамин 0.163 мг 1.5 мг 10.9% 8.2% 920 г
Витамин В2, рибофлавин 1.215 мг 1.8 мг 67.5% 50.8% 148 г
Витамин В4, холин 408.48 мг 500 мг 81.7% 61.4% 122 г
Витамин В5, пантотеновая 4.361 мг 5 мг 87.2% 65.6% 115 г
Витамин В6, пиридоксин 0.485 мг 2 мг 24.3% 18.3% 412 г
Витамин В9, фолаты 155.511 мкг 400 мкг 38.9% 29.2% 257 г
Витамин В12, кобаламин 38.103 мкг 3 мкг 1270.1% 955% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 9.49 мг 90 мг 10.5% 7.9% 948 г
Витамин D, кальциферол 0.766 мкг 10 мкг 7.7% 5.8% 1305 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.739 мг 15 мг 11.6% 8.7% 863 г
Витамин Н, биотин 62.645 мкг 50 мкг 125.3% 94.2% 80 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.3% 6000 г
Витамин РР, НЭ 8.6839 мг 20 мг 43.4% 32.6% 230 г
Ниацин 5.236 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.78 мг 2500 мг 8.6% 6.5% 1159 г
Кальций, Ca 54.79 мг 1000 мг 5.5% 4.1% 1825 г
Магний, Mg 17.86 мг 400 мг 4.5% 3.4% 2240 г
Натрий, Na 295.87 мг 1300 мг 22.8% 17.1% 439 г
Сера, S 182.42 мг 1000 мг 18.2% 13.7% 548 г
Фосфор, P 234.1 мг 800 мг 29.3% 22% 342 г
Хлор, Cl 434.57 мг 2300 мг 18.9% 14.2% 529 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 124.2 мкг ~
Бор, B 62.1 мкг ~
Железо, Fe 4.376 мг 18 мг 24.3% 18.3% 411 г
Йод, I 4.93 мкг 150 мкг 3.3% 2.5% 3043 г
Кобальт, Co 14.276 мкг 10 мкг 142.8% 107.4% 70 г
Марганец, Mn 0.2761 мг 2 мг 13.8% 10.4% 724 г
Медь, Cu 2441.76 мкг 1000 мкг 244.2% 183.6% 41 г
Молибден, Mo 70.496 мкг 70 мкг 100.7% 75.7% 99 г
Никель, Ni 40.923 мкг ~
Рубидий, Rb 147.8 мкг ~
Селен, Se 25.201 мкг 55 мкг 45.8% 34.4% 218 г
Фтор, F 155.62 мкг 4000 мкг 3.9% 2.9% 2570 г
Хром, Cr 20.93 мкг 50 мкг 41.9% 31.5% 239 г
Цинк, Zn 3.4414 мг 12 мг 28.7% 21.6% 349 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.031 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.404 г ~
Сахароза 2.018 г ~
Фруктоза 0.373 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.089 г ~
Аргинин* 0.843 г ~
Валин 0.801 г ~
Гистидин* 0.544 г ~
Изолейцин 0.603 г ~
Лейцин 1.025 г ~
Лизин 0.926 г ~
Метионин 0.282 г ~
Метионин + Цистеин 0.489 г ~
Треонин 0.527 г ~
Триптофан 0.159 г ~
Фенилаланин 0.603 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.075 г ~
Заменимые аминокислоты 0.206 г ~
Аланин 0.659 г ~
Аспарагиновая кислота 0.879 г ~
Глицин 0.609 г ~
Глутаминовая кислота 1.306 г ~
Пролин 0.657 г ~
Серин 0.427 г ~
Тирозин 0.473 г ~
Цистеин 0.207 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 179.9 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.696 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.431 г ~
18:0 Стеариновая 0.61 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.003 г min 16.8 г 6% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.906 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.937 г от 11.2 до 20.6 г 17.3% 13%
18:2 Линолевая 1.671 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая 0.14 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.3%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.114 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.4%

Энергетическая ценность печень говяжья в сметанном соусе составляет 133 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 133 кКал -%
Белки 11.4 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 71.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

печень говяжья в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 486,6 %, бэта-каротином - 11 %, витамином B2 - 67,5 %, холином - 81,7 %, витамином B5 - 87,2 %, витамином B6 - 24,3 %, витамином B9 - 38,9 %, витамином B12 - 1270,1 %, витамином E - 11,6 %, витамином H - 125,3 %, витамином PP - 43,4 %, фосфором - 29,3 %, хлором - 18,9 %, железом - 24,3 %, кобальтом - 142,8 %, марганцем - 13,8 %, медью - 244,2 %, молибденом - 100,7 %, селеном - 45,8 %, хромом - 41,9 %, цинком - 28,7 %

Чем полезен печень говяжья в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья в сметанном соусе, калорийность 133 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги