Рецепт Печень говяжья, отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья, отварная

Печень говяжья (Варка без слива) 185 г
Вода 300 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья, отварная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.4 кКал 1684 кКал 8.3% 5.9% 1199 г
Белки 25 г 76 г 32.9% 23.4% 304 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 5.5% 1302 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 2.4% 3076 г
Зола 3.114 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6373.6 мкг 900 мкг 708.2% 504.4% 14 г
Ретинол 6.374 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.257 мг 1.5 мг 17.1% 12.2% 584 г
Витамин В2, рибофлавин 2.043 мг 1.8 мг 113.5% 80.8% 88 г
Витамин В4, холин 987.18 мг 500 мг 197.4% 140.6% 51 г
Витамин В5, пантотеновая 10.571 мг 5 мг 211.4% 150.6% 47 г
Витамин В6, пиридоксин 1.088 мг 2 мг 54.4% 38.7% 184 г
Витамин В9, фолаты 373.109 мкг 400 мкг 93.3% 66.5% 107 г
Витамин В12, кобаламин 93.277 мкг 3 мкг 3109.2% 2214.5% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 15.39 мг 90 мг 17.1% 12.2% 585 г
Витамин D, кальциферол 1.866 мкг 10 мкг 18.7% 13.3% 536 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.399 мг 15 мг 9.3% 6.6% 1072 г
Витамин Н, биотин 152.353 мкг 50 мкг 304.7% 217% 33 г
Витамин К, филлохинон 4.8 мкг 120 мкг 4% 2.8% 2500 г
Витамин РР, НЭ 20.2101 мг 20 мг 101.1% 72% 99 г
Ниацин 11.193 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 237.08 мг 2500 мг 9.5% 6.8% 1054 г
Кальций, Ca 28.72 мг 1000 мг 2.9% 2.1% 3482 г
Магний, Mg 23.88 мг 400 мг 6% 4.3% 1675 г
Натрий, Na 749.87 мг 1300 мг 57.7% 41.1% 173 г
Сера, S 377.1 мг 1000 мг 37.7% 26.9% 265 г
Фосфор, P 343 мг 800 мг 42.9% 30.6% 233 г
Хлор, Cl 1162.18 мг 2300 мг 50.5% 36% 198 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.633 мг 18 мг 48% 34.2% 209 г
Йод, I 9.79 мкг 150 мкг 6.5% 4.6% 1532 г
Кобальт, Co 31.189 мкг 10 мкг 311.9% 222.2% 32 г
Марганец, Mn 0.5057 мг 2 мг 25.3% 18% 395 г
Медь, Cu 5913.63 мкг 1000 мкг 591.4% 421.2% 17 г
Молибден, Mo 172.857 мкг 70 мкг 246.9% 175.9% 40 г
Никель, Ni 97.941 мкг ~
Селен, Se 61.718 мкг 55 мкг 112.2% 79.9% 89 г
Фтор, F 609.66 мкг 4000 мкг 15.2% 10.8% 656 г
Хром, Cr 49.75 мкг 50 мкг 99.5% 70.9% 101 г
Цинк, Zn 7.7832 мг 12 мг 64.9% 46.2% 154 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.943 г ~
Валин 1.943 г ~
Гистидин* 1.321 г ~
Изолейцин 1.446 г ~
Лейцин 2.472 г ~
Лизин 2.223 г ~
Метионин 0.684 г ~
Метионин + Цистеин 1.182 г ~
Треонин 1.259 г ~
Триптофан 0.373 г ~
Фенилаланин 1.446 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.581 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.57 г ~
Аспарагиновая кислота 2.099 г ~
Глицин 1.461 г ~
Глутаминовая кислота 3.032 г ~
Пролин 1.586 г ~
Серин 1.026 г ~
Тирозин 1.135 г ~
Цистеин 0.497 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 419.75 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.031 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.7 г ~
18:0 Стеариновая 1.259 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.088 г min 16.8 г 6.5% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.078 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.855 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.306 г от 11.2 до 20.6 г 11.7% 8.3%
18:2 Линолевая 0.653 г ~
18:3 Линоленовая 0.031 г ~
20:4 Арахидоновая 0.342 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 23.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.28 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.2%

Энергетическая ценность Печень говяжья, отварная составляет 140,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.4 кКал -%
Белки 25 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 73.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ, ОТВАРНАЯ

Печень говяжья, отварная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 708,2 %, витамином B1 - 17,1 %, витамином B2 - 113,5 %, холином - 197,4 %, витамином B5 - 211,4 %, витамином B6 - 54,4 %, витамином B9 - 93,3 %, витамином B12 - 3109,2 %, витамином C - 17,1 %, витамином D - 18,7 %, витамином H - 304,7 %, витамином PP - 101,1 %, фосфором - 42,9 %, хлором - 50,5 %, железом - 48 %, кобальтом - 311,9 %, марганцем - 25,3 %, медью - 591,4 %, молибденом - 246,9 %, селеном - 112,2 %, фтором - 15,2 %, хромом - 99,5 %, цинком - 64,9 %

Чем полезен Печень говяжья, отварная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, отварная, калорийность 140,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, отварная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы