Рецепт Печень говяжья отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья отварная

Печень говяжья (Варка без слива) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья отварная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 177.1 кКал 1684 кКал 10.5% 5.9% 951 г
Белки 31.6 г 76 г 41.6% 23.5% 241 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 5.4% 1037 г
Вода 68.9 г 2273 г 3% 1.7% 3299 г
Зола 1.8118 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8038.8 мкг 900 мкг 893.2% 504.3% 11 г
Ретинол 8.039 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.324 мг 1.5 мг 21.6% 12.2% 463 г
Витамин В2, рибофлавин 2.576 мг 1.8 мг 143.1% 80.8% 70 г
Витамин В4, холин 1245.1 мг 500 мг 249% 140.6% 40 г
Витамин В5, пантотеновая 13.333 мг 5 мг 266.7% 150.6% 38 г
Витамин В6, пиридоксин 1.373 мг 2 мг 68.7% 38.8% 146 г
Витамин В9, фолаты 470.588 мкг 400 мкг 117.6% 66.4% 85 г
Витамин В12, кобаламин 117.647 мкг 3 мкг 3921.6% 2214.3% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 19.41 мг 90 мг 21.6% 12.2% 464 г
Витамин D, кальциферол 2.353 мкг 10 мкг 23.5% 13.3% 425 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.765 мг 15 мг 11.8% 6.7% 850 г
Витамин Н, биотин 192.157 мкг 50 мкг 384.3% 217% 26 г
Витамин К, филлохинон 6.1 мкг 120 мкг 5.1% 2.9% 1967 г
Витамин РР, НЭ 25.4902 мг 20 мг 127.5% 72% 78 г
Ниацин 14.118 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.82 мг 2500 мг 12% 6.8% 837 г
Кальций, Ca 14.12 мг 1000 мг 1.4% 0.8% 7082 г
Магний, Mg 26.47 мг 400 мг 6.6% 3.7% 1511 г
Натрий, Na 122.35 мг 1300 мг 9.4% 5.3% 1063 г
Сера, S 468.63 мг 1000 мг 46.9% 26.5% 213 г
Фосфор, P 431 мг 800 мг 53.9% 30.4% 186 г
Хлор, Cl 196.08 мг 2300 мг 8.5% 4.8% 1173 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.824 мг 18 мг 60.1% 33.9% 166 г
Йод, I 12.35 мкг 150 мкг 8.2% 4.6% 1215 г
Кобальт, Co 39.02 мкг 10 мкг 390.2% 220.3% 26 г
Марганец, Mn 0.6275 мг 2 мг 31.4% 17.7% 319 г
Медь, Cu 7450.98 мкг 1000 мкг 745.1% 420.7% 13 г
Молибден, Mo 215.686 мкг 70 мкг 308.1% 174% 32 г
Никель, Ni 123.529 мкг ~
Селен, Se 77.843 мкг 55 мкг 141.5% 79.9% 71 г
Фтор, F 450.98 мкг 4000 мкг 11.3% 6.4% 887 г
Хром, Cr 62.75 мкг 50 мкг 125.5% 70.9% 80 г
Цинк, Zn 9.8039 мг 12 мг 81.7% 46.1% 122 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.451 г ~
Валин 2.451 г ~
Гистидин* 1.6667 г ~
Изолейцин 1.8235 г ~
Лейцин 3.1176 г ~
Лизин 2.8039 г ~
Метионин 0.8627 г ~
Метионин + Цистеин 1.4902 г ~
Треонин 1.5882 г ~
Триптофан 0.4706 г ~
Фенилаланин 1.8235 г ~
Фенилаланин+Тирозин 3.2549 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.9804 г ~
Аспарагиновая кислота 2.6471 г ~
Глицин 1.8431 г ~
Глутаминовая кислота 3.8235 г ~
Пролин 2 г ~
Серин 1.2941 г ~
Тирозин 1.4314 г ~
Цистеин 0.6275 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 529.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0392 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.8824 г ~
18:0 Стеариновая 1.5882 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.3725 г min 16.8 г 8.2% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.098 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.0784 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.6471 г от 11.2 до 20.6 г 14.7% 8.3%
18:2 Линолевая 0.8235 г ~
18:3 Линоленовая 0.0392 г ~
20:4 Арахидоновая 0.4314 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 25.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.3529 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 15.6%

Энергетическая ценность Печень говяжья отварная составляет 177,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 177.1 кКал -%
Белки 31.6 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 68.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ОТВАРНАЯ

Печень говяжья отварная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 893,2 %, витамином B1 - 21,6 %, витамином B2 - 143,1 %, холином - 249 %, витамином B5 - 266,7 %, витамином B6 - 68,7 %, витамином B9 - 117,6 %, витамином B12 - 3921,6 %, витамином C - 21,6 %, витамином D - 23,5 %, витамином E - 11,8 %, витамином H - 384,3 %, витамином PP - 127,5 %, калием - 12 %, фосфором - 53,9 %, железом - 60,1 %, кобальтом - 390,2 %, марганцем - 31,4 %, медью - 745,1 %, молибденом - 308,1 %, селеном - 141,5 %, фтором - 11,3 %, хромом - 125,5 %, цинком - 81,7 %

Чем полезен Печень говяжья отварная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья отварная, калорийность 177,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья отварная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги