Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 120 г
Ржаная мука, обойная (Запекание) 180 г
Отруби пшеничные 15 г
Ячменный солод 10 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 6 г
Соль столовая 4 г
Масло соевое 20 г
Вода "Ливония" (г. Владивосток) 205 г
Мед пчелиный 17 г
Сахар песок 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 246.3 кКал 1684 кКал 14.6% 5.9% 684 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 3.9% 1041 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 3.8% 1077 г
Углеводы 42.9 г 219 г 19.6% 8% 510 г
Пищевые волокна 7.1 г 20 г 35.5% 14.4% 282 г
Вода 44.1 г 2273 г 1.9% 0.8% 5154 г
Зола 1.707 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.7 мкг 900 мкг 0.1% 128571 г
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 125000 г
Лютеин + Зеаксантин 3.168 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.304 мг 1.5 мг 20.3% 8.2% 493 г
Витамин В2, рибофлавин 0.115 мг 1.8 мг 6.4% 2.6% 1565 г
Витамин В4, холин 12.74 мг 500 мг 2.5% 1% 3925 г
Витамин В5, пантотеновая 0.247 мг 5 мг 4.9% 2% 2024 г
Витамин В6, пиридоксин 0.199 мг 2 мг 10% 4.1% 1005 г
Витамин В9, фолаты 55.103 мкг 400 мкг 13.8% 5.6% 726 г
Витамин В12, кобаламин 0.001 мкг 3 мкг 300000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.08 мг 90 мг 0.1% 112500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.138 мг 15 мг 14.3% 5.8% 702 г
Витамин Н, биотин 1.189 мкг 50 мкг 2.4% 1% 4205 г
Витамин РР, НЭ 2.7866 мг 20 мг 13.9% 5.6% 718 г
Ниацин 0.967 мг ~
Бетаин 0.04 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.89 мг 2500 мг 8.7% 3.5% 1147 г
Кальций, Ca 28.32 мг 1000 мг 2.8% 1.1% 3531 г
Кремний, Si 0.95 мг 30 мг 3.2% 1.3% 3158 г
Магний, Mg 45.98 мг 400 мг 11.5% 4.7% 870 г
Натрий, Na 310.98 мг 1300 мг 23.9% 9.7% 418 г
Сера, S 44.47 мг 1000 мг 4.4% 1.8% 2249 г
Фосфор, P 150.8 мг 800 мг 18.9% 7.7% 531 г
Хлор, Cl 8.23 мг 2300 мг 0.4% 0.2% 27947 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 748.5 мкг ~
Бор, B 21.3 мкг ~
Ванадий, V 21.39 мкг ~
Железо, Fe 3.086 мг 18 мг 17.1% 6.9% 583 г
Йод, I 0.42 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 35714 г
Кобальт, Co 0.39 мкг 10 мкг 3.9% 1.6% 2564 г
Марганец, Mn 1.0877 мг 2 мг 54.4% 22.1% 184 г
Медь, Cu 161.3 мкг 1000 мкг 16.1% 6.5% 620 г
Молибден, Mo 6.642 мкг 70 мкг 9.5% 3.9% 1054 г
Никель, Ni 0.523 мкг ~
Олово, Sn 1.24 мкг ~
Селен, Se 2.267 мкг 55 мкг 4.1% 1.7% 2426 г
Титан, Ti 2.61 мкг ~
Фтор, F 26.43 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 15134 г
Хром, Cr 2.06 мкг 50 мкг 4.1% 1.7% 2427 г
Цинк, Zn 1.0007 мг 12 мг 8.3% 3.4% 1199 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 35.59 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.208 г ~
Валин 0.223 г ~
Гистидин* 0.088 г ~
Изолейцин 0.172 г ~
Лейцин 0.295 г ~
Лизин 0.178 г ~
Метионин 0.066 г ~
Метионин + Цистеин 0.128 г ~
Треонин 0.146 г ~
Триптофан 0.055 г ~
Фенилаланин 0.239 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.317 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.209 г ~
Аспарагиновая кислота 0.332 г ~
Глицин 0.21 г ~
Глутаминовая кислота 0.993 г ~
Пролин 0.345 г ~
Серин 0.2 г ~
Тирозин 0.124 г ~
Цистеин 0.084 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 11.881 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.495 г ~
18:0 Стеариновая 0.153 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.919 г min 16.8 г 5.5% 2.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.031 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.884 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.781 г от 11.2 до 20.6 г 24.8% 10.1%
18:2 Линолевая 2.329 г ~
18:3 Линоленовая 0.453 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.6%

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 246,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 246.3 кКал -%
Белки 7.3 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 42.9 г -%
Пищевые волокна 7.1 г -%
Вода 44.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,3 %, витамином B9 - 13,8 %, витамином E - 14,3 %, витамином PP - 13,9 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 18,9 %, железом - 17,1 %, марганцем - 54,4 %, медью - 16,1 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 246,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги