Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Тушение) 680 г
Морковь, красная (Жарка) 200 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Сметана 15,0% жирности 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 131.5 кКал 1684 кКал 7.8% 5.9% 1281 г
Белки 13.4 г 76 г 17.6% 13.4% 567 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 7.6% 1000 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 2.3% 3369 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3% 2500 г
Вода 71.8 г 2273 г 3.2% 2.4% 3166 г
Зола 1.297 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5828.3 мкг 900 мкг 647.6% 492.5% 15 г
Ретинол 5.332 мг ~
бета Каротин 2.978 мг 5 мг 59.6% 45.3% 168 г
Витамин В1, тиамин 0.196 мг 1.5 мг 13.1% 10% 765 г
Витамин В2, рибофлавин 1.452 мг 1.8 мг 80.7% 61.4% 124 г
Витамин В4, холин 456.93 мг 500 мг 91.4% 69.5% 109 г
Витамин В5, пантотеновая 5.022 мг 5 мг 100.4% 76.3% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.544 мг 2 мг 27.2% 20.7% 368 г
Витамин В9, фолаты 175.556 мкг 400 мкг 43.9% 33.4% 228 г
Витамин В12, кобаламин 43.175 мкг 3 мкг 1439.2% 1094.4% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.25 мг 90 мг 14.7% 11.2% 679 г
Витамин D, кальциферол 0.878 мкг 10 мкг 8.8% 6.7% 1139 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.817 мг 15 мг 5.4% 4.1% 1836 г
Витамин Н, биотин 70.741 мкг 50 мкг 141.5% 107.6% 71 г
Витамин К, филлохинон 5 мкг 120 мкг 4.2% 3.2% 2400 г
Витамин РР, НЭ 9.713 мг 20 мг 48.6% 37% 206 г
Ниацин 6.35 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 267.38 мг 2500 мг 10.7% 8.1% 935 г
Кальций, Ca 33.2 мг 1000 мг 3.3% 2.5% 3012 г
Магний, Mg 23.58 мг 400 мг 5.9% 4.5% 1696 г
Натрий, Na 81.83 мг 1300 мг 6.3% 4.8% 1589 г
Сера, S 184.36 мг 1000 мг 18.4% 14% 542 г
Фосфор, P 246.1 мг 800 мг 30.8% 23.4% 325 г
Хлор, Cl 74.6 мг 2300 мг 3.2% 2.4% 3083 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 110.7 мкг ~
Бор, B 21.2 мкг ~
Железо, Fe 5.124 мг 18 мг 28.5% 21.7% 351 г
Йод, I 4.85 мкг 150 мкг 3.2% 2.4% 3093 г
Кобальт, Co 14.849 мкг 10 мкг 148.5% 112.9% 67 г
Литий, Li 1.27 мкг ~
Марганец, Mn 0.2546 мг 2 мг 12.7% 9.7% 786 г
Медь, Cu 2743.92 мкг 1000 мкг 274.4% 208.7% 36 г
Молибден, Mo 79.153 мкг 70 мкг 113.1% 86% 88 г
Никель, Ni 45.651 мкг ~
Рубидий, Rb 50.4 мкг ~
Селен, Se 28.588 мкг 55 мкг 52% 39.5% 192 г
Фтор, F 168.78 мкг 4000 мкг 4.2% 3.2% 2370 г
Хром, Cr 23.24 мкг 50 мкг 46.5% 35.4% 215 г
Цинк, Zn 3.6878 мг 12 мг 30.7% 23.3% 325 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.051 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.667 г ~
Сахароза 1.429 г ~
Фруктоза 0.339 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аргинин* 0.925 г ~
Валин 0.911 г ~
Гистидин* 0.616 г ~
Изолейцин 0.681 г ~
Лейцин 1.159 г ~
Лизин 1.043 г ~
Метионин 0.32 г ~
Метионин + Цистеин 0.553 г ~
Треонин 0.594 г ~
Триптофан 0.177 г ~
Фенилаланин 0.68 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.212 г ~
Заменимые аминокислоты 0.196 г ~
Аланин 0.743 г ~
Аспарагиновая кислота 1.007 г ~
Глицин 0.687 г ~
Глутаминовая кислота 1.476 г ~
Пролин 0.743 г ~
Серин 0.485 г ~
Тирозин 0.532 г ~
Цистеин 0.234 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 207.83 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.324 г ~
18:0 Стеариновая 0.583 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.504 г min 16.8 г 3% 2.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.396 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.604 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 4.1%
18:2 Линолевая 0.302 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.158 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.13 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.1%

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 131,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 131.5 кКал -%
Белки 13.4 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 71.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 647,6 %, бэта-каротином - 59,6 %, витамином B1 - 13,1 %, витамином B2 - 80,7 %, холином - 91,4 %, витамином B5 - 100,4 %, витамином B6 - 27,2 %, витамином B9 - 43,9 %, витамином B12 - 1439,2 %, витамином C - 14,7 %, витамином H - 141,5 %, витамином PP - 48,6 %, фосфором - 30,8 %, железом - 28,5 %, кобальтом - 148,5 %, марганцем - 12,7 %, медью - 274,4 %, молибденом - 113,1 %, селеном - 52 %, хромом - 46,5 %, цинком - 30,7 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 131,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги