Рецепт Солянка рыбная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Солянка рыбная
| стерлядь | 250.0 (грамм) |
| лук репчатый | 100.0 (грамм) |
| огурец соленый | 70.0 (грамм) |
| каперсы | 20.0 (грамм) |
| маслины | 50.0 (грамм) |
| томатная паста | 50.0 (грамм) |
| масло сливочное | 24.0 (грамм) |
| лимон | 10.0 (грамм) |
| Бульон рыбный | 700.0 (грамм) |
Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, а рыбу осетровых семейств - на филе с кожей без хрящей и нарезают на порционные куски.Солянку рыбную по индивидуальному заказу приготовляют порционно. В кипящий бульон закладывают все подготовленные для солянки продукты (кроме оливок, маслин), куски рыбы и варят до готовности. В конце варки добавляют варенную нарезанную, головизну. При отпуске в солянку добавляют маслины, кружочек очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.При массовом приготовлении солянок в кипящий бульон кладут пассерованные лук и томатное пюре, припущенные соленые огурцы, каперсы с рассолом, специи, солянку доводят до кипения и варят 5-10 мин. При отпуске в порционную посуду кладут припущенные до готовности куски рыбы, нарезанную головизну, наливают солянку, кладут маслины, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Пищевая ценность и химический состав "Солянка рыбная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 96.9 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1738 г |
| Белки | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 18.1% | 571 г |
| Жиры | 3.8 г | 56 г | 6.8% | 7% | 1474 г |
| Углеводы | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 1.1% | 8760 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Вода | 145.7 г | 2273 г | 6.4% | 6.6% | 1560 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 3.4% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.2 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.6 мг | 90 мг | 5.1% | 5.3% | 1957 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.006 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.3078 мг | 20 мг | 11.5% | 11.9% | 867 г |
| Ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 93 мг | 2500 мг | 3.7% | 3.8% | 2688 г |
| Кальций, Ca | 8.9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.9% | 11236 г |
| Магний, Mg | 6.4 мг | 400 мг | 1.6% | 1.7% | 6250 г |
| Натрий, Na | 1.9 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 68421 г |
| Сера, S | 9.3 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.9% | 10753 г |
| Фосфор, P | 15.5 мг | 800 мг | 1.9% | 2% | 5161 г |
| Хлор, Cl | 76.5 мг | 2300 мг | 3.3% | 3.4% | 3007 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 56 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 31.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.8% | 6000 г |
| Йод, I | 0.4 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.3% | 37500 г |
| Кобальт, Co | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 7.2% | 1429 г |
| Марганец, Mn | 0.0331 мг | 2 мг | 1.7% | 1.8% | 6042 г |
| Медь, Cu | 16.7 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 1.8% | 5988 г |
| Молибден, Mo | 1.8 мкг | 70 мкг | 2.6% | 2.7% | 3889 г |
| Никель, Ni | 3.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 66.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 194.5 мкг | 4000 мкг | 4.9% | 5.1% | 2057 г |
| Хром, Cr | 24.6 мкг | 50 мкг | 49.2% | 50.8% | 203 г |
| Цинк, Zn | 0.4336 мг | 12 мг | 3.6% | 3.7% | 2768 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.4 г | ~ |
Энергетическая ценность Солянка рыбная составляет 96,9 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 96.9 кКал | -% | |
| Белки | 13.3 г | -% | |
| Жиры | 3.8 г | -% | |
| Углеводы | 2.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | -% | |
| Вода | 145.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЛЯНКА РЫБНАЯ
Чем полезен Солянка рыбная
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Лук репчатый 41 кКал
- Огурец соленый 13 кКал
- Каперсы консервированные 23 кКал
- Маслины черные средние или мелкие, консервированные 115 кКал
- Томатная паста. Консервы 102 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Лимон 34 кКал
