Рецепт Филе с соусом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Филе с соусом
| говядина, 1 категория | 216.0 (грамм) |
| жир животный | 5.0 (грамм) |
| окорок варено-копчёный | 20.0 (грамм) |
| Гренки из пшеничного хлеба (1-й вариант) | 20.0 (грамм) |
| Соус красный с вином | 75.0 (грамм) |
Способ приготовления
Вырезку нарезают и жарят, как в ред. № 370. При отпуске на гренок кладут ломтик прогретого копчено-вареного окорока или вареного языка, сверху - жареное филе и поливают соусом. Гарнир подают отдельно.Гарниры - картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, крокеты картофельные, сложные гарниры.Соус - красный с вином
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Филе с соусом".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 288 ккал | 1684 ккал | 17.1% | 5.9% | 585 г |
| Белки | 20.2 г | 76 г | 26.6% | 9.2% | 376 г |
| Жиры | 19.9 г | 56 г | 35.5% | 12.3% | 281 г |
| Углеводы | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 1.2% | 2920 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 105.9 г | 2273 г | 4.7% | 1.6% | 2146 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 7.7% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 60.4 мг | 500 мг | 12.1% | 4.2% | 828 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.9 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.9% | 4040 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 23.2% | 150 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.1 мг | 90 мг | 3.4% | 1.2% | 2903 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.1532 мг | 20 мг | 30.8% | 10.7% | 325 г |
| Ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 283.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 3.9% | 882 г |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Кремний, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магний, Mg | 26.3 мг | 400 мг | 6.6% | 2.3% | 1521 г |
| Натрий, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 5% | 692 г |
| Сера, S | 178.4 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.2% | 561 г |
| Фосфор, P | 202.5 мг | 800 мг | 25.3% | 8.8% | 395 г |
| Хлор, Cl | 126.3 мг | 2300 мг | 5.5% | 1.9% | 1821 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 25.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6% | 581 г |
| Йод, I | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Кобальт, Co | 5.5 мкг | 10 мкг | 55% | 19.1% | 182 г |
| Литий, Li | 0.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Медь, Cu | 151.8 мкг | 1000 мкг | 15.2% | 5.3% | 659 г |
| Молибден, Mo | 10.4 мкг | 70 мкг | 14.9% | 5.2% | 673 г |
| Никель, Ni | 6.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 56.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, Ti | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.3 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8282 г |
| Хром, Cr | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 4.4% | 781 г |
| Цинк, Zn | 2.5035 мг | 12 мг | 20.9% | 7.3% | 479 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | ~ |
Энергетическая ценность Филе с соусом составляет 288 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 288 кКал | -% | |
| Белки | 20.2 г | -% | |
| Жиры | 19.9 г | -% | |
| Углеводы | 7.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 105.9 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ФИЛЕ С СОУСОМ
Филе с соусом богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 12,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином PP - 30,8 %, калием - 11,3 %, фосфором - 25,3 %, железом - 17,2 %, кобальтом - 55 %, медью - 15,2 %, молибденом - 14,9 %, хромом - 12,8 %, цинком - 20,9 %
Чем полезен Филе с соусом
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Филе с соусом НА 100 г
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Окорок варено-копчёный 510 кКал
Метки: Как приготовить Филе с соусом, калорийность 288 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Филе с соусом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-11-02
Калорийность: 1033 кКал
2024-11-17
Калорийность: 1177 кКал
2024-11-14
Калорийность: 1249 кКал
Новые рецепты
Легкий салат с креветками и зеленью
75.7
14.7
0.4
2.9
5
Говядина по-монгольски с рисом из цветной капусты
245.9
15.4
17.5
6.7
0
// вафли с мягким сыром
263.1
15.5
10.6
25.7
3
Интересные блоги
