Рецепт Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо)

капуста белокочанная	163.0 (грамм)
говядина, 1 категория	92.0 (грамм)
рисовая крупа	10.0 (грамм)
лук репчатый	39.0 (грамм)
масло сливочное	14.0 (грамм)
яйцо куриное	0.1 (грамм)
морковь	16.0 (грамм)
томатная паста	13.0 (грамм)
сметана	32.0 (грамм)
соль поваренная	0.7 (грамм)
перец молотый черный	0.03 (грамм)
Бульон мясной прозрачный	25.0 (грамм)

Способ приготовления

Кочаны капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят, периодически снимая с кочанов верхние сварившиеся листы. Затем их разравнивают и утолщенные части листьев слегка отбивают. На лист капусты укладывают фарш, завертывают его, придавая изделиям цилиндрическую форму.Затем голубцы смазывают яйцами, кладут на смазанный жиром противень, обжаривают, заливают соусом и тушат 30-40 мин. В конце тушения добавляют лавровый лист.Для фарша говядину или баранину вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют сваренный в подсоленной воде рассыпчатый рис, мелко нарезанный пассерованный лук репчатый, соль, перец черный молотый и перемешивают.Для соуса мелко нарезанные лук репчатый и морковь пассеруют, кладут томатное пюре и продолжают пассерование еще 5-7 мин. Затем добавляют бульон, сметану, соль, перец и варят до готовности.Отпускают тулму вместе с соусом, в котором она тушилась, по 2 шт. на порцию

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	181.8 ккал	1684 ккал	10.8%	5.9%	926 г
Белки	9.3 г	76 г	12.2%	6.7%	817 г
Жиры	13 г	56 г	23.2%	12.8%	431 г
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%	1.9%	2959 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	6.1%	909 г
Вода	117.3 г	2273 г	5.2%	2.9%	1938 г
Органические кислоты	10.9 г	~
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	700 мкг	900 мкг	77.8%	42.8%	129 г
Ретинол	0.7 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	3.1%	1800 г
Витамин В4, холин	39.3 мг	500 мг	7.9%	4.3%	1272 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	3.3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	5.5%	1000 г
Витамин В9, фолаты	10.4 мкг	400 мкг	2.6%	1.4%	3846 г
Витамин В12, кобаламин	0.8 мкг	3 мкг	26.7%	14.7%	375 г
Витамин C, аскорбиновая	12.4 мг	90 мг	13.8%	7.6%	726 г
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	33333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин Н, биотин	1.7 мкг	50 мкг	3.4%	1.9%	2941 г
Витамин РР, НЭ	3.1438 мг	20 мг	15.7%	8.6%	636 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	381.2 мг	2500 мг	15.2%	8.4%	656 г
Кальций, Ca	52.8 мг	1000 мг	5.3%	2.9%	1894 г
Кремний, Si	3.9 мг	30 мг	13%	7.2%	769 г
Магний, Mg	27 мг	400 мг	6.8%	3.7%	1481 г
Натрий, Na	39.1 мг	1300 мг	3%	1.7%	3325 г
Сера, S	114.9 мг	1000 мг	11.5%	6.3%	870 г
Фосфор, P	122.7 мг	800 мг	15.3%	8.4%	652 г
Хлор, Cl	222.9 мг	2300 мг	9.7%	5.3%	1032 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	411.1 мкг	~
Бор, B	163.2 мкг	~
Ванадий, V	6.1 мкг	~
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	5.2%	1059 г
Йод, I	6.2 мкг	150 мкг	4.1%	2.3%	2419 г
Кобальт, Co	5.2 мкг	10 мкг	52%	28.6%	192 г
Литий, Li	0.4 мкг	~
Марганец, Mn	0.2081 мг	2 мг	10.4%	5.7%	961 г
Медь, Cu	138.4 мкг	1000 мкг	13.8%	7.6%	723 г
Молибден, Mo	12.2 мкг	70 мкг	17.4%	9.6%	574 г
Никель, Ni	12.7 мкг	~
Олово, Sn	26.6 мкг	~
Рубидий, Rb	71 мкг	~
Селен, Se	0.04 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	137500 г
Фтор, F	39.8 мкг	4000 мкг	1%	0.6%	10050 г
Хром, Cr	6.3 мкг	50 мкг	12.6%	6.9%	794 г
Цинк, Zn	1.6159 мг	12 мг	13.5%	7.4%	743 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.1 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо) составляет 181,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	181.8 кКал	-%
	Белки	9.3 г	-%
	Жиры	13 г	-%
	Углеводы	7.4 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	117.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ТУЛМА (ГОЛУБЦЫ - ТАТАРСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 77,8 %, витамином B12 - 26,7 %, витамином C - 13,8 %, витамином PP - 15,7 %, калием - 15,2 %, кремнием - 13 %, фосфором - 15,3 %, кобальтом - 52 %, медью - 13,8 %, молибденом - 17,4 %, хромом - 12,6 %, цинком - 13,5 %

Чем полезен Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо)

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо) НА 100 г

Капуста белокочанная 28 кКал
Говядина 1 кат. 218 кКал
Рис белый, крупа рисовая 333 кКал
Лук репчатый 41 кКал
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Яйцо куриное 157 кКал
Морковь 35 кКал
Томатная паста. Консервы 102 кКал
Сметана 15% жирности 162 кКал
Соль поваренная пищевая 0 кКал
Перец черный молотый 255 кКал

Метки: Как приготовить Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо), калорийность 181,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тулма (голубцы - татарское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат айсберг, латук, аргентинская креветка, лосось, гребешок гигантского кальмара, манго, черри, ке...

Лучшие рационы

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

kot_kontrabandist

2024-11-16

Калорийность: 1022 кКал

Витамины и минералы: 84%

Танюра

2024-11-12

Калорийность: 1154 кКал

Витамины и минералы: 85%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе