Рецепт Чебуреки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Чебуреки
| пшеничная мука, высшего сорта | 4500.0 (грамм) |
| молоко коровье | 1750.0 (грамм) |
| соль поваренная | 125.0 (грамм) |
| баранина, 1 категория | 3600.0 (грамм) |
| лук репчатый | 893.0 (грамм) |
| вода | 750.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 10.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 875.0 (грамм) |
Способ приготовления
Замешивают тесто, как для лапши домашней (с. 391), раскатывают его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют, придавая изделиям форму полумесяца,Для фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.Жарят чебуреки во фритюре (с. 383, 384).Отпускают чебуреки по 2 шт. на порцию.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Чебуреки".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 279.3 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 5.9% | 603 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Жиры | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 10% | 359 г |
| Углеводы | 23.6 г | 219 г | 10.8% | 3.9% | 928 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Вода | 67.4 г | 2273 г | 3% | 1.1% | 3372 г |
| Органические кислоты | 46 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 64.5 мг | 500 мг | 12.9% | 4.6% | 775 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.9% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.2% | 2985 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 9.8% | 366 г |
| Витамин Н, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.775 мг | 20 мг | 18.9% | 6.8% | 530 г |
| Ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 207.5 мг | 2500 мг | 8.3% | 3% | 1205 г |
| Кальций, Ca | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2825 г |
| Кремний, Si | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Магний, Mg | 17.4 мг | 400 мг | 4.4% | 1.6% | 2299 г |
| Натрий, Na | 53.8 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2416 г |
| Сера, S | 114.6 мг | 1000 мг | 11.5% | 4.1% | 873 г |
| Фосфор, P | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Хлор, Cl | 773.8 мг | 2300 мг | 33.6% | 12% | 297 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 400.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 30.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1200 г |
| Йод, I | 3.4 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.8% | 4412 г |
| Кобальт, Co | 4.1 мкг | 10 мкг | 41% | 14.7% | 244 г |
| Марганец, Mn | 0.2349 мг | 2 мг | 11.7% | 4.2% | 851 г |
| Медь, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.7% | 625 г |
| Молибден, Mo | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 5.4% | 660 г |
| Никель, Ni | 3.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 40.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.5% | 2391 г |
| Стронций, Sr | 2.5 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 70.4 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.6% | 5682 г |
| Хром, Cr | 5.4 мкг | 50 мкг | 10.8% | 3.9% | 926 г |
| Цинк, Zn | 1.7236 мг | 12 мг | 14.4% | 5.2% | 696 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.3 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ |
Энергетическая ценность Чебуреки составляет 279,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 279.3 кКал | -% | |
| Белки | 12.5 г | -% | |
| Жиры | 15.6 г | -% | |
| Углеводы | 23.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.5 г | -% | |
| Вода | 67.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЧЕБУРЕКИ
Чебуреки богат такими витаминами и минералами, как:
холином - 12,9 %, витамином E - 27,3 %, витамином PP - 18,9 %, фосфором - 16,5 %, хлором - 33,6 %, кобальтом - 41 %, марганцем - 11,7 %, медью - 16 %, молибденом - 15,1 %, цинком - 14,4 %
Чем полезен Чебуреки
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Чебуреки НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Баранина 1 кат. 209 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Вода 0 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Чебуреки, калорийность 279,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Чебуреки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-11-08
Калорийность: 1101 кКал
2024-11-17
Калорийность: 1177 кКал
2024-11-07
Калорийность: 1125 кКал
Интересные блоги
17-11-2024
Зачем снимают наличные с карты на текущие расходы?
Доброго времени суток.
В магазинах часто вижу длин...
19-11-2024
вес не уходит(((
уже месяц веду дневник, контролирую ВЖУ, калорийно...
15-11-2024
Шёл третий месяц сыроедения, то есть питания проду...
Энергетика на высоком уровне, настроение в основно...
Новые рецепты
