Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

13.11.2025 20:26

Мармелад Ягодный домашний

Калорийность - 64.9 кКал; белки - 0.8 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 14 г на 100 г.

Ингредиенты

Малина	200 г
Шелковица	150 г
Ежевика	100 г
Персик	200 г
Слива (садовая)	200 г
Яблоко	200 г
Нектарин	150 г
Вода	200 г
Агар (*в т. ч. НПВ-75,6)	23 г
Цедра апельсина сушеная	2 г
Ванилин	5 г
Сахар песок	70 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 35 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Мармелад Ягодный из ассорти ягод и фруктов на агар-агаре

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Ягоды - перетерла,
фрукты порезала и взбила блендером.
+ сахар, цедру, ванилин

Шаг 2.

в 200 гр воды развела агар 23 гр
(из расчета на 200 гр пюре +3 гр агара марки 900)
все хорошо размешала и оставила на 10 минут постоять

Шаг 3.

На среднем огне нагревала, часто перемешивала (чтоб агар не пригорел).
до 80 градусов.
!!! важно - Агар нельзя кипятить и греть свыше 100 градусов)

Шаг 4.

Горячим разлила в пластиковые контейнера (слегка смазав их маслом).
Агар отвердевает при температуре 40 градусов.

Шаг 5.

Приготовила 1300 гр Мармелада.
Готовый разрезала на кусочки и порционно убрала в морозильник.
Оттаиваю в холодильнике - сохраняет плотность

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	64.9 кКал	3.85%
	Белки	0.8 г	1.05%
	Жиры	0.3 г	0.54%
	Углеводы	14 г	6.39%
	Пищевые волокна	3.4 г	17%
	Вода	79.9 г	3.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.8%

b-car

3.1%

В1

2.2%

Холин

1.3%

2.8%

1.5%

B12

12.9%

4.4%

0.9%

вит.К

4.7%

3.4%

Калий

9.9%

5.6%

32.1%

5.1%

1.6%

3.3%

0.2%

7.6%

0.9%

11.8%

6.8%

9.4%

7.6%

0.4%

0.6%

8.6%

1.3%

Мила Равно 14.11.2025 07:55

Какая красота и вкуснота!
Забираю рецепт в кулинарную книгу. Спасибо за него😊🌹

Марусичка 14.11.2025 08:10

Тоже хотела сделать. Искала рецепты на днях.
А какой у вас агар? (На сколько я поняла - они разные очень от разных фирм, отличаются по застываемости). Я так и не выбрала никакой.

Мила Равно 14.11.2025 10:12

Марусичка, хороший вопрос. подожду ответа.. А то уже хотела заказывать 😊

Татьяна 14.11.2025 10:54

Мила Равно, очень быстро готовить, а съедается ещё быстрее

Татьяна 14.11.2025 10:56

Марусичка, агар у меня 900 марки. Покупала на озон

Татьяна 14.11.2025 11:01

Мила Равно, агарпокупаю марки 900. Он более крепко держит.
Можно и 600, но его надо класть в 1.5 раза от нормы

Мила Равно 14.11.2025 11:11

Татьяна, 😁 со вкусняшками всегда так

Мила Равно 14.11.2025 11:13

Татьяна, гранд мерси🌹😍
Проверенные варианты - самое то💪

Марусичка 14.11.2025 15:20

Татьяна, поняла, спасибо 🥰

олала 14.11.2025 15:23

ура. как раз агар-агар купила! интересно, а только на яблоках получится?

Татьяна 14.11.2025 16:17

Мила Равно, его ем как вкусняшку просто. А вот к варенью надо что то стряпаное

Татьяна 14.11.2025 16:18

олала, я делаю из любых ягод, фруктов, их смеси.

Мила Равно 14.11.2025 16:43

Татьяна, 😋😊

Мила Равно 15.11.2025 00:52

Татьяна, 900 заказала аккурат . спасибо😊

Татьяна 15.11.2025 01:04

Мила Равно,готовьте с удовольствием!

Мыслящая водоросль 15.11.2025 01:43

Красота какая! Люблю мармелад. Я только яблочный делала сама.

Мила Равно 15.11.2025 02:08

Татьяна, 💖

Татьяна 15.11.2025 10:51

Мыслящая водоросль, а я делаю из чаще из смеси всего что есть в наличии ягоды+фрукты

АЛЕСЯ 15.11.2025 10:56

Эх попробовать бы, на сладость? Или он просто кислый как барбариска. В барбариски думаю не мало сахара кладут. А возиться с мармеладом некогда.

Татьяна 15.11.2025 14:34

АЛЕСЯ, я ложу сахара совсем немного только в кислые ягоды и фрукты. Мне хватает природных сахаров.
Мой всем нравится, он на кислый

Lanana 06.12.2025 18:48

Какая приятная калорийность!
Утащила рецепт.
Вот думаю, сколько же сахара сыпят в промышленный мармелад.
У нас продается с мякотью ягод и фруктов, калорийность 310 ккал. В разы.

Татьяна 06.12.2025 19:13

Почти мой рецепт, у меня слива и яблоки с желе, это вкусно и отлично заменяет сладости, конфеты

Татьяна 06.12.2025 20:52

Lanana, много сахара сыпят везде. Вот и научилась делать сама

Татьяна 06.12.2025 20:53

Татьяна, у меня идет все, что есть в морозилке из ягод и фруктов

Lanana 06.12.2025 21:28

Татьяна, надо будет попробовать сделать.

Жанна 06.12.2025 21:29

Татьяна, огромное спасибо за рецепт. Завтра же приготовлю. Люблю мармелад и зефир. Пробовала из интернета делать зефир из яблок. Получилось, только времени много уходит.

Вероника Лимонова 06.12.2025 21:36

спасибо за рецепт,давно хотелось такое сделать,

Татьяна 06.12.2025 21:44

Lanana, пробуйте. Мне очень нравится вместо вкусняшек

Татьяна 06.12.2025 21:45

Жанна, с зефиром долго возиться. А тут - очень быстро.

Татьяна 06.12.2025 21:45

Вероника Лимонова, потом расскажете, что получилось

Вероника Лимонова 06.12.2025 22:00

Татьяна, хорошо

Вероника Лимонова 06.12.2025 22:02

Вероника Лимонова, а агар 900 это что? Я просто в агарах не разбираюсь его можно на валдберисе заказать наверное

Татьяна 06.12.2025 23:03

Вероника Лимонова, 900 это Марка Агара. Я покупала на Озон

Вероника Лимонова 06.12.2025 23:04

Татьяна, спасибо

Татьяна 06.12.2025 23:11

Вероника Лимонова, пожалуйста!

Hiver 07.12.2025 06:12

Вероника Лимонова, 900 - это показатель силы желирования, крепости геля в готовом продукте. Чем меньше цифра, тем больше требуется агара, он быстрее плавится, и наоборот.