Марафон Новогодняя невесомость. Отчет 13

Привет, дорогие марафонцы и гости моих постов! У нас счастливый 13 отчет! 
В прошлый раз мы затронули тему правильной кулинарной обработки продуктов, и многие совершенно справедливо заметили, что даже самый полезный в мире продукт (артишок?) можно испортить готовкой. Да-да, обработка пищи значительно снижает питательную ценность абсолютно всех  продуктов. Витамин A: термическая обработка разрушает до 30% его биологических свойств. Особенно интенсивно витамин A уничтожается при жарке, сушке под воздействием ультрафиолетовых лучей. Витамин B1: чувствителен к варке (теряет до 45% пользы), жарке (до 42%) и тушению (до 30%). Витамин B2: при варке вы потеряете до 43% полезных свойств, поэтому другие способы приготовления – предпочтительнее (при тушении теряется всего 10% биологической активности витамина). Витамин B6: по-настоящему устойчив к воздействию высокой температуры, а варение перечисленных продуктов даже полезно, поскольку так B6 освобождает свои активные компоненты. Витамин B9: плохо переносит любую термическую обработку, теряя до 90% своих свойств. Особенно значительны потери этого витамина при варке и консервации. Витамин C:  отваривая овощи, мы теряем до 90% витамина, а тушение уничтожает его на 50%. Каждая последующая термическая обработка готового блюда на 30% сокращает содержание в нем витамина C. Витамин D: хорошо переносит термическую обработку, если температура не превышает 100 градусов. Разрушается во многом из-за воздействия кислорода, поэтому легко выдержит стерилизацию продуктов. Витамин E: не разрушается под воздействием высокой температуры, но страдает от прямых солнечных лучей. Витамин PP: отлично переносит любую термическую обработку, консервирование и замораживание. Перечисленные продукты потеряют от 5 до 40% полезных свойств витамина, как бы их не приготовили.
Чтобы не растерять в процессе приготовления пищи все витамины, контролируйте температуру: она не должна превышать 100 градусов. Это уничтожит патогенные микроорганизмы, но сохранит биологические свойства продуктов. Но самая полезная еда - простая, не обработанная. На сайте Роспотребнадзора есть правильные способы приготовления пищи. Тем кто хочет быть более продвинутым - в помощь блоги мишленовских поваров. У них много интересных рецептов (я как-то попробовала изобразить что-то труднопроизносимое из брокколи. Кончилось тем, что я залила капусту яйцами и сунула в духовку. Но я буду пробовать еще!). 
Все ближе цель нашего марафона, и все меньше времени остается для ее достижения. И вот представьте себе, мне грустно, что скоро я останусь без цели! Насколько сладко осознавать, что ты чего-то достигла, и насколько грустно думать, что не к чему стремиться. Можно возразить, типа "Ты попробуй удержать достигнутый вес!" Удержу, я уверена. Ведь первый раз в жизни я не сидела на диетах, не мучила свой организм, не вредила здоровью. И да, я научилась есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть.
Всем радостной и легкой недели!
Табличка здесь:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Ai6LeAM-oSt_Hxb9KHIM4x_jfTCfrTsu8aN_ftxac-w/edit?usp=sharing