ТаТьЯно4ка

12.06.2015 17:37

Нужна помощь.

Помогите пожалуйста разобраться. Я прям подсела на сметану ( кефир с морозилки). Но ведь там сыворотка сливается,а гуща остаётся. Пока ела мало,то не обращала внимание на КБЖУ продукта,а сейчас ем его много. Кто знает,как правильно посчитать?

ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:09

Девочки,мальчики!!! Ну кто нибудь ответьте! Многие же делают этот кефир?! Хочу кушать...

Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:10

ТаТьЯно4ка, у меня после размораживания кефира творог остается.. а у вас - сметана?)))... КБЖУ получившегося продукта я записываю как творог 2% из базы. Творог получается из замороженного кефира 2,5%. А вот правильно я записываю или нет - не знаю)))

ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:16

Т@ня Т@нюш@, у меня 1% кефир,получается с 1 литра-270 сметанки( творога),а остальное сыворотка,я её выливаю. Вот и мучаюсь теперь.

Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:26

ТаТьЯно4ка, ну и возьмите из базы творог 0,6 жирности, сыворотка чуток забирает из кефира КБЖУ. Сыворотку зря выливаете))... Я её коплю, потом делаю блины. А еще я эту сыворотку замораживаю в масенькой баночке из-под желе, и утром лицо при умывании этим льдом "охлаждаю" ))

ТаТьЯно4ка 12.06.2015 18:32

Т@ня Т@нюш@, так я поэтому и задумалась,

ну и возьмите из базы творог 0,6 жирности, сыворотка чуток забирает из кефира КБЖУ

а мне кажется,что КБЖУ будет наоборот выше,т.к сыворотка слилась,и получился вроде концентрат.

Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:38

ТаТьЯно4ка, конечно, выше)).. сравните КБЖУ 1% кефира и творог 0,6%. У творога калорий ого-го))

Т@ня Т@нюш@ 12.06.2015 18:42

ТаТьЯно4ка, мы как-то здесь обсуждали творожную массу из кефира, и к единому мнению не пришли, как такой творог записывать... Кстати, у меня из 2,5% кефира 0,5 литра получается 100гр творога и 400гр сыворотки.

Молли 12.06.2015 19:24

расчет прост: 500 мл. кефира -2,5% жирности, итого 12,5 гр. жира. в результате -100 гр творога, сыворотка по базе - 0,3 гр жира на 100 гр, соответственно в 400 мл уйдет 1,2 гр. жира. итого, оставшиеся 11,3 гр. жира уйдут в творог, то есть получившийся творог -ок. 11% жирности. Углеводы почти все уходят в сыворотку.

ТаТьЯно4ка 12.06.2015 19:29

Молли, что то я к вечеру не соображаю,а можно попросить расчитать для 1% кефира? пожалуйста! С улыбкой

Молли 12.06.2015 19:32

ТаТьЯно4ка, если выход тот же -100 грамм творога из 500 мл кефира, то творог 5% получается.

Молли 12.06.2015 19:33

ТаТьЯно4ка, ну, точнее, между 4 и 5%, думаю, там и сыворотки и творога поменьше выйдет, гр.75, так что с запасом считайте как 5% жирности

Дарья 12.06.2015 20:57

Ой, как интересно.Первый раз слышу про кефир из морозилки.Попробую.

med-ved 12.06.2015 21:09

Взвесьте слитое (или остаток). Сколько% осталось?

Приблизительно можно считать, что от исходного кефира Ж остаются полностью, У сливаются пропорционально жидкости, Б сливается процентов 20.

Velga Velga 12.06.2015 21:12

Девочки, а поделитесь секретом: что это за зверь - кефир из морозилки? Зачем его туда и в чем польза?

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 07:54

Velga Velga, творожок получается очень нежный, не зря ТаТьЯно4ка его сметаной назвала))... Покупаю всегда 0,5 литровый кефир в мягкой упаковке, чтобы получившийся творог за раз съесть. Вечером достаю замороженный кефир, снимаю пластиковую пленку и на сито. Утром на сите остается творожок, а сыворотка в нижней емкости, под ситом остается. Плюс этого метода - свежий и нежный творог.

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:04

med-ved написал:
от исходного кефира Ж остаются полностью

Так значит, все таки из 2,5% кефира все таки получается 2,5% (приблизительно) творог?...

med-ved 13.06.2015 08:05

Т@ня Т@нюш@ написал:
все таки из 2,5% кефира все таки получается 2,5% (приблизительно) творог?...

нет, конечно же. Сыворотка сливается, масса остатка примерно вчетверо больше, значит примерно 10% получается, но вы проверьте, сколько ваш остаток

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:18

med-ved написал:
примерно 10% получается

Вот это да)))... У меня остается 400гр сыворотки, 80% от 500гр кефира. Творогу, соответсвенно, 20% от исходного... А калорийность какая??... med-ved, с математикой у меня всегда плохо было, может рассчитаете КБЖУ моих 100гр творога из 2,5% кефира?... туплююююю)))

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 08:22

med-ved, вообще, действительно, пробуя творог из кефира, жирность большая ощущается)))... я думала, раз кефир нежирный и творог нежирный получается, наивная))))...

Галина_R 13.06.2015 09:07

http://health-diet.ru/people/user/71346/blog/37420/ вот тут есть.не видела пост,а то раньше ссылку дала бы..

Velga Velga 13.06.2015 09:25

Т@ня Т@нюш@, спасибо. Ах!

Сколько всего интересного и полезного узнаешь здесь на сайте. Я вообще творогоядная, творог часто сама делаю, правда традиционным методом (в магазинах сейчас что-то несъедобное вместо творога, а на рынке у нас оч. дорого),. Сегодня попробую сделать по вашему методу.

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 09:39

Velga Velga, а я только здесь, в МЗР, влюбилась в творог))) Хорошо

.. до этого рееееедко его ела, сейчас же частенько это моя палочка-выручалочка для вечернего перекуса!.. добавляй, что хочешь, используй любой жирности - чтоб подкорректировать жиры. Для себя создала продукт - обезжиренный творог, у нас он продается, в базе такой не нашла.

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 09:41

Галина_R, вот спасибочки большое!.. ща разбираться буду, детально)))

Velga Velga 13.06.2015 10:46

Т@ня Т@нюш@, а я как-то случайно добавила в обезжиренный творог немного рассыпчатой халвы, теперь это у меня любимое лакомство на завтрак.

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 10:55

Velga Velga, я какао-порошок чуток добавляю и кефир. А с халвой надо попробовать)).. Если для дневника из базы взять продукт "халва без добавок" - шикарный хим.состав!..

Velga Velga 13.06.2015 11:01

Т@ня Т@нюш@, достаточно 10 грамм обычной халвы к 100 граммам творога и уже вкусно. По суточным калориям я укладываюсь в 1100-1200 вместе с халвой, хлебом, сл.маслом и прочими "вредностями"

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 11:31

Velga Velga написал:
хлебом, сл.маслом и прочими "вредностями"

...у меня это присутствует в обязательном порядке, "вредности" считаю особенно скрупулезно - каждый грамм на учете))))

med-ved 13.06.2015 13:18

Т@ня Т@нюш@ написал:
я думала, раз кефир нежирный и творог нежирный получается, наивная))))...

все правильно. Но кефир 2,5% - это не "нежирный".

med-ved 13.06.2015 13:41

Т@ня Т@нюш@ написал:
У меня остается 400гр сыворотки, 80% от 500гр кефира. Творогу, соответсвенно, 20% от исходного... А калорийность какая??... может рассчитаете КБЖУ моих 100гр творога из 2,5% кефира?..

А ваш кефир какие КБЖУ имеет? Если по базе МЗР 2,5% кефир брать, то в нем 2,9/2,5/4,0 г, соответственно, при сливе от 500г кефира остается примерно (2,3 / 2,5 / 0,8 )*5 , т.е. 11,5 г белка, 12,5 г жира и 4г углеводов на 100г творога
Самый точный вариант - если вы сыворотку тоже съедаете, то можно считать кефир целиком Широкая улыбка

Т@ня Т@нюш@ 13.06.2015 14:17

med-ved написал:
можно считать кефир целиком

Придется сыворотку для верности расчета принимать лечебными дозами - 400гр в день Широкая улыбка

.. А с калорийностью-то как?... по базе 500гр кефира 2,5% - 265ккал, по базе 400гр сыворотки творожной - 72,4ккал, значит на творог придется 265-72=193 ккал?... Это поболее, чем творог 11% по базе - 178ккал, значит мой творожок и вправду похоже где-то 12-13% жирности))..

med-ved 13.06.2015 21:24

Т@ня Т@нюш@ написал:
по базе 400гр сыворотки творожной - 72,4ккал,

Это не та сыворотка, это из-под творога. Как минимум, у вас в другой % лактозы, т.к. кефир не сильно скисший, и белка, т.к., возможно, у вас не весь казеин створожился.