Знаете, в американоговорящих блогах я встречала много описаний пюре
из капусты, и пользователи часто жаловались, что вареная цветная
кпуста становится водянистой. Потому они предпочитали ее вместо
варки запекать. И потом уж в блендер... Говорят - так вкуснее.
Я делала что-то похожее с нутом, капусту лучше варить в микроволне
с кусочком жраного хлеба, так быстрее и отбивается запах капусты,
бульон не добавляла, только немного воды и хорошего масла, типа
горчичного или оливкового. С фасолью тоже должно получиться
неплохо, если уменьшить количество бульона, чтобы больше было
похоже на пюре. А еще лучше использовать не баночную фасоль, а
сварить обычную, нутриентов на порядок выше.