Вероника Резяпова

13.05.2017 18:48

Бешбармак измененный

Калорийность - 57.7 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 2.1 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Мясной бульон	2800 г
Говядина, котлетное мясо (Варка без слива)	254 г
Лук репчатый (Припускание)	150 г
Картофель (Варка без слива)	331 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Лапша бешпармачная	123 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч 25 мин

Описание

Доброго вечера всем!!! Сегодня на ужин готовила национальное казахское блюдо - бешбармак!!!
Но рецепт не много отличается от оригинала тем, что добавили картофель и мясо не баранина с казы, а говядина и постная, и в небольшом количестве)))

Для начала варим бульон с мясом, я готовлю его всегда в мультиварке не менее 2 часов, чтобы мяско само отходило от костей .

Затем мясо убираем отдельно и режем на куски. А в бульоне отвариваем лапшу. У нас идет специальная бешбармачная, но можно и для лазаньи использовать, квадратиками которая. Когда бульон закипает, сверху берем половником бульон, что пожирнее и заливаем им лук, который порезан кольцами или полукольцами.

Лук готовим заранее в посудину, чтобы можно было на плите довести до кипения и сразу снять. В лук с бульоном добавляем перец черный молотый.

Правильно, когда на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!

В моем сегодняшнем бешбармаке я картофель крупно резала и отваривала в бульоне перед тем, как закинуть лапшу. А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))

Приятного аппетита!!!

P.S. расчет ккал и бжу в этом рецепте, если готовое блюдо подавать в виде супчика)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	57.7 кКал	3.43%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	2.1 г	3.75%
	Углеводы	4.2 г	1.92%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	84.8 г	3.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

1.7%

10%

Холин

1.4%

3.1%

0.4%

B12

6.3%

0.4%

0.5%

вит.К

12.6%

Калий

5.9%

0.9%

2.4%

10.2%

8.1%

7.9%

5.5%

1.8%

12.4%

1.5%

4.1%

2.7%

0.1%

1.9%

3.2%

2.6%

Руна 13.05.2017 19:00

Бешбармак

Ирина Фурман 13.05.2017 19:19

спасибо!

Наталья 13.05.2017 19:27

Спасибо за рецепт!

Вероника Резяпова 13.05.2017 19:58

Руна, Спасибо)

Вероника Резяпова 13.05.2017 19:59

Руна, А я и не заметила, что неправильно написала название, спасибо что исправили))

Вероника Резяпова 13.05.2017 19:59

Ирина Фурман, Наталья, На здоровье

Алла 123 14.05.2017 10:56

Братчанка 14.05.2017 11:05

Спасибо!

Юлия 14.05.2017 11:12

Спасибо за рецепт

Вероника Резяпова 14.05.2017 14:03

Алла 123, Братчанка, Юлия Золотарева, На здоровье))

Олег 14.05.2017 14:23

Спасибо!

Алла 123 14.05.2017 16:19

Вероника Резяпова, Какая все таки это вкуснятина!!! Ах!

Екатерина У 14.05.2017 16:27

57 калорий на 100 грамм, вообще красота! Спасибо за идею, мне даже в голову не приходило что на диете можно есть бешбарамак!
Жаль что у нас конины нельзя купить.
А мы всегда с картошкой готовим, русский вариант.

Lyuda 14.05.2017 18:09

Маша Иванова 14.05.2017 18:25

на сколько порций этот рецепт?

Julia 14.05.2017 18:35

Недавно приехали родственники из Казахстана и сделали бешпармак.Давилась слюной, отказывалась, но в итоге сдалась. Оказывается все может быть не так страшно.спасибо за рецепт

Светлана 14.05.2017 18:37

57 каллорий :o. ?? Если убрать воду или бульон который вы в тарелку не положили будет намного больше каллорий. Простите, ну не верится мне, что бешбармак может быть 57 кл, даже если он с постной каниной или говядиной.

Маша Иванова 14.05.2017 18:49

Светлана, вот и я думаю про это, почти три литра бульона на 120 г лапши

Светлана 14.05.2017 18:52

Маша Иванова, По сути ксли бы это был суп с этими инградиентами, то да 57, было бы. Но так как это все отдельно. то и результат совсем другой.

Маша Иванова 14.05.2017 19:02

Светлана, в рецепте указано, что бульоном запивают, но по количеству картошки, мяса и лапши, должны получиться небольшие порции, которые надо запивать чуть не литром бульона, а на картинке прям нормальная такая тареляка)

Ольга Поморцева 14.05.2017 19:19

Спасибо за рецепт!

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:22

Алла 123, Да, это точно))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:22

Олег, На здоровье))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:23

Екатерина У, Ну мы с кониной тоже не часто готовим, чаще вот с говядины конечно получается))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:23

Lyuda Lyudmila, Спасибо))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:24

Маша Иванова, Ну насколько порций не считала, так как у всех порции разные по обьему. Но это получилось у меня целая кастрюля . И мои мужчинки, муж и двое сыновей ели два дня и еще осталось, так что много)))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:25

Julia, На здоровье, ля меня дак это простой рецепт, но вообще изначально бешбармак жирное блюдо, но не у меня))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:29

Светлана, Когда мне программа рассчитала, я тоже не поверила, открыла в интернет калорийность данного блюда, и там показывает в среднем 230, но для настоящего бешбармака берется много мяса, а у меня то совсем ничего мяса то))) А на фото блюдо без бульона, его отдельно подают.

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:30

Маша Иванова, помимо лапши там картофан у меня и мясо, я же в рецепте указала))) А тесто идет квадратами из очень тонкого теста и поверьте этого достаточно

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:31

Светлана, почему это все отдельно, подают так на большом блюде и без бульона, по правилам. а когда мы дома едим, то это все в тарелке как обычный суп и наливается))

Светлана 14.05.2017 19:32

Вероника Резяпова, Да , я знаю как его подают, я в Казахстане живу.

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:32

Маша Иванова, На фото большое блюдо, это я готовила для гостей в количестве 6 взрослых, не считая двоих деток. Изначально так подают на стол это блюдо)

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:33

Ольга Поморцева, На здоровье))

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:34

Маша Иванова, а на сет бульона, то его действительно много получается, и казахи его могут просто пить, как сорпа идет, но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))

Маша Иванова 14.05.2017 19:36

Вероника Резяпова написал:
но это же не означает, что нужно весь бульон выпить)))

если не означает, то и не надо столько его указывать, только и всего

Маша Иванова 14.05.2017 19:39

Вероника Резяпова, я бы составила рецепт, а бульон записывала отдельно, а то сейчас нарэпаются картофана с тестом и пойдут посты писать про непохудение)

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:43

Маша Иванова, я указала вес всего готового блюда, а не одной порции)

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:43

Ольга Поморцева, На здоровье!!

Вероника Резяпова 14.05.2017 19:45

Светлана, Ну раз Вы живете тоже в Казахстане, то не раз готовили наверное это блюдо, и знаете сколько уходит лапши) Ну смотря еще кто как любит, мы например любим, когда много жидкости , в любом супе, а не густой

Юрий ИВАНОВ 14.05.2017 20:33

svetlana 14.05.2017 21:31

Спасибо за рецепт

Галина 14.05.2017 22:40

Это блюдо навеяло воспоминание о Приазовье, где жили родственники. На один праздник готовили лапшу с бараниной, огромный казан. Незабываемый вкус. Только такой домашней баранины здесь не вижу, а вкусом она была похожа на курятину.

Юля Сулейма 14.05.2017 23:37

Да, блюдо отменное)) Но по калориям получается несколько больше. Мы тоже его часто готовим из баранины или индюшиного мяса. Мы обязательно добавляем морковь и если есть тыкву. Все овощи потом выкладываем на тесто с луком. Иногда себе позволяю 200-250 гр + бульон

Настенька 15.05.2017 04:36

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:34

Юрий ИВАНОВ, Спасибо

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:34

svetlana, На здоровье))

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:34

Галина,

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:36

Юля Сулейма, Вот ни разу у нас не видела, чтобы тыкву с морковью сюда добавляли, но наверное тоже вкусно))

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:36

Настенька, На здоровье))

Alistin 15.05.2017 05:36

Интересный рецепт, спасибо.

Вероника Резяпова 15.05.2017 05:38

Маша Иванова, Я вот не очень понимаю, зачем тогда бульон отдельно взвешивать, ведь суп мы по отдельности не взвешиваем, а домашним я это блюдо так и наливаю все вместе в тарелки , как суп, я же для себя рассчитывала, как мы едим, а на фото это для гостей только)) Может просто не совсем до меня доходит)))

Юлия Никанёнок 15.05.2017 05:44

Viktor 15.05.2017 05:49

Спасибо за рецепт!

Вероника Резяпова 15.05.2017 07:59

Юлия Никанёнок, Виктория, Alistin, на здоровье

Светлана 15.05.2017 08:05

Вероника Резяпова, Просто я не считаю его вместе. Взвешиваю отдельно в свою тарелку тесто, мясо, лук. (картофель не кладу) И бульон тоже в пиале отдельно. Так и записываю.Я для себя решила , что так будет честнее с коллорийностью.

Вероника Резяпова 15.05.2017 08:22

Светлана, Получается Вы тогда все отдельно потом вносите в дневник, по ингредиентам? Просто себе я вообще наливаю только бульон с луком и немного мяса, тесто и картофель вообще не ем.

Екатерина У 15.05.2017 11:36

Сегодня приготовила на обед-получилась 49 на 100 грамм.

Вероника Резяпова 15.05.2017 11:41

Екатерина У, Скажите, а как Вы считали ккал и бжу, а то вдруг я не правильно все таки все рассчитала. После обсуждений прям червячок в голове))

Екатерина У 15.05.2017 11:50

Вероника Резяпова, У меня тоже сомнения были.
Составила рецепт-все как обычно.
Мясо взяла говядину шейную часть, по программе 135 калорий,показалось маловато, а как сварилось, жира сверху ни капли.

Екатерина У 15.05.2017 11:53

Вероника Резяпова, Ингредиенты

Продукт	Кол-во
Говядина, шейная часть (Вар..., г	280
Макаронные изделия, высшего..., г	80
Лук репчатый, г	100
Картофель (Варка без слива), г	280
Вода, из под крана, муницип..., г	1000

Масса ингредиентов 1740

Масса готового блюда 1588

Калорийность
49.7 кКал

Белки
4.1 г

Жиры
1 г

Углеводы
6 г

Маша Иванова 15.05.2017 12:07

Вероника Резяпова написал:
Затем на блюдо выкладываем тесто, потом резаное мясо и сверху лук припущенный. И не много поливаем бульоном от лука!!!

Вероника Резяпова написал:
А оставшийся бульон после лапши и картофеля наливают отдельно в кесешки и запивают им сам бешбармак)))

то, что вы лично едите его как суп, мы узнали во время обсуждения) в описании рецепта об этом ничего не говорится, в том-то и дело, что калорийность этого блюда больше зависит от "начинки", кто-то положит себе больше, кто-то выпьет меньше бульона
вот Светлана, поняла ход моих мыслей

Лена 15.05.2017 12:13

Спасибо за рецепт!

Вероника Резяпова 15.05.2017 12:14

Маша Иванова, Ну тогда получается у меня правильно рассчитано, если употреблять как суп))

Вероника Резяпова 15.05.2017 12:14

Екатерина У, Да, у меня тоже бульон без жиринок вышел))

Маша Иванова 15.05.2017 12:17

Вероника Резяпова, только если учесть, что вы выели бульон и мясо, вашему мужу достались горы картошки)

Елена Прекрасная 15.05.2017 12:20

Екатерина У написал:
Вода, из под крана, муницип..., г 1000

Вы не учитываете выкипание воды при варке мяса, взвесьте результат и откорректируйте вес готового блюда.

Екатерина У 15.05.2017 12:31

А вода у меня практически не выкипела.
Масса ингредиентов 1740
Масса готового блюда 1588
Готовила в скороварке, под давлением. Быстро получается.
Мясо закинула с водой на 12 минут, затем картошку еще на 5 минут, затем лапшу лагманную квадратиками на 3 минут. И вода на месте почти.

Екатерина У 15.05.2017 12:32

Вероника Резяпова 15.05.2017 12:35

Екатерина У, Да, воды мало испаряется и при готовке в мультиварке, где я в основном и готовлю))

Вероника Резяпова 15.05.2017 12:35

Лена, На здоровье))

Екатерина У 15.05.2017 12:41

Вероника Резяпова, Как появилась скороварка, мультя стоит без дела, там только тесто расстаиваю, или кексы пеку.И не представляю свою жизнь без скороварки
ну очень удобная штука.

Юля Сулейма 15.05.2017 13:11

Вероника Резяпова, это наверное особенности культуры))) Мы обычно варим бульон с мясом на костях, как только вода с мясом закипит, снимаем пенку и добавляем овощи - морковь, лук, болгарский перец, помидоры и солим по вкусу. И варим часа 2-2,5, пока мясо приготовится. Тесто, как правило, замешиваем сами, как на пельмени. Пока месим тесто и занимаемся им, очищаем картофель и тыкву, вынимаем мясо и все овощи, отдельно переливаем бульон для подачи - 1-1,5 литра. После этого добавляем в оставшийся бульон картошку крупными кубиками и тыкву, крупными кусками. Как только сварится тыква вынимаем из бульона, и довариваем картошку. Этот бульон мы уже не используем для употребления, в нем мы далее отвариваем тесто, раскатанное и нарезанное крупными квадратиками. Подаем также, как у вас на фото, но сверху лука выкладываем картошку, тыкву и морковку, и на самый верх мясо. Мы конину не используем, больше баранину или говядину, но на праздниках в такой бульон кладется курдючный жир, и его тоже нарезают вместе с мясом.

Юля Сулейма 15.05.2017 13:16

Вероника Резяпова, Как-нибудь скину сюда фото))
При подсчете я не считаю бульон для теста, только то, что я отделяю для подачи + 100 мл для варки, поэтому у меня калорийность готового блюда намного выше вашей, несмотря на обилие овощей

Светик Светлана 15.05.2017 13:20

Юля Сулейма, надо попробовать.

Елена Прекрасная 15.05.2017 16:15

Екатерина У,
Тогда понятно.
Обычно, в подобных блюдах, положено мясо сильно разваривать, а при этом сильно жидкость испаряется.

Светлана 15.05.2017 17:08

Вероника Резяпова, Да, так и есть. Вношу все по отдельности. Ведь каждый раз бывает по разному. Сегодня больше лапши, завтра больше мяса, ибульон столько сколько захотелось. С улыбкой