Энсам
23.01.2022 18:42

Суимоно веганский с вакамэ

Калорийность - 14.5 кКал; белки - 1.2 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
Морские водоросли вакаме, сырые 80 г
Вода колодезная (из подземного источника) 300 г
Редька белая (дайкон, восточнная редька) 35 г
Лук репчатый (Варка без слива) 13 г
Шампиньоны (Варка без слива) 33 г
Лимон 13 г
Соевый соус 20 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Японский традиционный суп суимоно, что означает "то, что пьют" обычно готовится на рыбном бульоне. Но по мне водоросли прекрасно справляются с необходимым антуражем.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Сначала замочим любые водоросли. Вакамэ нужно минут 10, но можно использовать и ламинарию, и спирулину. Потом (после того, как они восстановятся) зальём их нужным количеством воды в зависимости от того, сколько тарелок супа вы планируете. У меня была одна. Проварим после закипания на медленном огне минуты 3. Процедим бульон.
Шаг 2.
В бульон (без водорослей) добавить соевый соус так, чтобы бульон приобрёл коричневатый оттенок (как мисо суп). Я не измеряла, но, думаю, мл 20 на одну тарелку. Ориентируйтесь по цвету. Он не должен быть тёмным.
Шаг 3.
В бульон сложить порезанные тонкими слайсами шампиньон и лук. Поварить минут 5 (до размягчения). Выключить огонь, положить слайсы лайма или лимона.
Шаг 4.
Дайкон натереть на корейской тёрке и потушить в небольшом количестве воды.
Шаг 5.
Вылить бульон с грибами и луком в сервировочную пиалу. Переложить туда вакамэ и дайкон.
Шаг 6.
Основной смысл и изюминка супа суимоно в его прозрачности. Если вы хотите приобщиться к японской традиции ещё больше, то попробуйте по этой самой традиции сначала выпить бульон, а потом съесть палочками все ингредиенты. По желанию можно заменить редьку на морковь и добавить тофу. Но мне понравился и так. Отлично подойдёт веганам скучающим по морепродуктам или тем, кто поститься... или просто так! Суп вполне самодостаточен. Также можно украсить свежим зелёным луком.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 14.5 кКал 0.86%
Белки 1.2 г 1.58%
Жиры 0.2 г 0.36%
Углеводы 2 г 0.91%
Пищевые волокна 0.5 г 2.5%
Вода 94 г 4.14%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
3
A
0.3%
b-car
0.7%
В1
1.3%
B2
4.1%
Холин
1.1%
B5
5.4%
B6
0.9%
B9
9.1%
B12
0.2%
C
3.8%
D
0.1%
E
1.2%
H
2.2%
вит.К
0.8%
PP
3.5%
Калий
3.4%
Ca
3.2%
Si
0.8%
Mg
6%
Na
28.6%
P
3.8%
Cl
0.1%
Fe
2.8%
I
0.8%
Co
11.3%
Mn
14.1%
Cu
10.7%
Mo
0.2%
Se
3.6%
F
0.4%
Cr
1.1%
Zn
1.3%
 6 
 14
Елена (имт 23.1) 23.01.2022 18:46
Думала я думала, что с вакаме делать....и решила просто их жевать, как сушёные кальмары. Вы веган? Давно?
Маша Иванова 23.01.2022 18:48
а водоросли вы замачиваете в колодезной воде из подземного источника?
Энсам 23.01.2022 18:51
Елена (имт 24.6), Да, мне кажется, давно)) Но по факту плавно перешла с вегетарианства в 2019. Вакамэ мне нравится тем, что они быстро восстанавливаются, пока режешь салат, они готовы. Я их туда обычно и отправляю. Но у них такой запааах... Что мне захотелось что-то с ними сделать. Так родился этот суп))
Энсам 23.01.2022 18:52
Маша Иванова, Да, но отфильтрованной аквофором))
Ирина 23.01.2022 18:55
Энсам, У меня сухие вакаме тоже лежат. Никак не доберусь до них. А какой у них запах, неприятный? Боюсь теперь их замачивать
Энсам 23.01.2022 18:56
Ирина, Запах моря 😂😂 Немного рыбный.
Елена (имт 23.1) 23.01.2022 19:05
Энсам, В супе ела и нравится и сомнительно....видимо дефицит йода большой.
Энсам 23.01.2022 19:07
Елена (имт 24.6), А вы хурмой компенсируйте, сейчас её везде много 😉
Елена (имт 23.1) 23.01.2022 19:09
Энсам, И ещё фейхоа) ем.
Энсам 23.01.2022 19:29
Елена (имт 24.6), О! Я о них забыла совсем.
Show must go on 28.01.2022 10:05
Классный супчик, люблю Японию, возьму на заметку)
Энсам 28.01.2022 10:32
Show must go on, Обязательно попробуйте!
Алексей 28.01.2022 11:29
Отличный рецепт. Когда-то подсел на сыроедение, открыл много новых интересных блюд
Энсам 28.01.2022 11:57
Алексей, Это точно! Сыроедение располагает к творчеству 😉
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги