Наталья
13.06.2021 12:54

Йогурт домашний натуральный

Калорийность - 54.9 кКал; белки - 3 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 560 г
Йогурт 3,2% жирности, 5% белка, натуральный 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 6 ч
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Йогурт готовлю из пастеризованного молока 2,5%, в качестве закваски йогурт натуральный Данон 3,3% жирности.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Стерилизованное молоко подогреваю примерно до 40°, слегка теплое.
Шаг 2.
Сначала йогурт 3ст ложки развожу небольшим количеством молока. А потом смешиваю закваску с всем молоком.
Шаг 3.
Для сквашивания использую режим Йогурт своей кастрюли- скороварки. Режим работает при температуре 40° в течении 8 часов. Заквашенное молоко разливаю в 2 баночки по 300 мл. и ставлю их в скороварку.
Я вынимаю йогурт раньше, через 5-6 часов , что бы не был перекисшим. Закрываю ëмкости крышками и ставлю на отстойку в холодильник.
Шаг 4.
При наличии мультиварки, йогуртницы или скороварки с режимом Йогурт процесс приготовлентя совершенно не представляет трудностей, зато результат радует!!! У вас целых 600 грамм натурального полезного йогурта!!! А фрукты или ягоды можно добавить по желанию. Не дорого и полезно!!! Приятного аппетита!!!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 54.9 кКал 3.26%
Белки 3 г 3.95%
Жиры 2.5 г 4.46%
Углеводы 4.7 г 2.15%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 105 г 4.62%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
2.4%
b-car
0.2%
В1
2.7%
B2
8.5%
Холин
4.9%
B5
7.5%
B6
2.5%
B9
1.3%
B12
13.4%
C
1.4%
D
0.3%
E
0.7%
H
6.4%
вит.К
0.2%
PP
4.2%
Калий
5.8%
Ca
12%
Si
~
Mg
3.5%
Na
3.9%
P
11.3%
Cl
4.8%
Fe
0.6%
I
6%
Co
8.1%
Mn
0.3%
Cu
1.2%
Mo
7.1%
Se
3.6%
F
0.5%
Cr
4%
Zn
3.3%
 6 
 18
Наталья 13.06.2021 13:01
Не понимаю почему в составе больше всего углеводов🤔молоко и йогурт вроде белковые продукты...
Ирина 13.06.2021 13:04
Почему вы решили, что они белковые? Посмотрите состав молока и йогурта ))
Наталья 13.06.2021 13:09
Ирина, как то не обращала внимания на состав... А в голове засели слова молочный белок🤷‍♀️
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 13:12
а кто то пробовал в мультиварке? ток у меня нет там функции йогурт...думаю может малый градус и тушение попробовать..
Наталья 13.06.2021 13:15
Svetlana Sergeevna★, у меня и в мультиварке есть функция Йогурт, раньше в ней делала. А потом купила скороварку. Если в мультиварке нет режима йогурт, но есть свои настройки надо поставить t 40°.Если выше то я думаю сварится и будет творог🤷‍♀️
Наталья 13.06.2021 13:18
Svetlana Sergeevna★, Можно и без кастрюль обойтись, заквасить тёплое и укутать в одеяло или духовку нагреть и выключить и поставить в тëплую. Только как получится я не знаю, не пробовала. Видела на Ютубе так делают...
Римма Амировна 13.06.2021 13:38
Наталья, я так делаю. Нагреваю молоко до 40 гр. , добавляю закваску ( йогурт или бифиндумбактерин из аптеки) размешиваю, укутываю. Если прохладненько дома, то ставлю это все поближе к батарейке, но чтобы было тепло и ни в коем случае нежарко! Йогурт будет готов когда загустеет , потом убрать в холодильник.
Римма Амировна 13.06.2021 13:40
Наталья, да, вы правы, чтобы йогурт получился надо с ним обращаться как с дитём, должно быть тепло, но не горячо.
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 13:49
Наталья, значит попробую 40 град. и тушение или подогрев может?
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 13:50
Наталья, ясно
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 13:55
Римма Амировна, о...закваска из аптеки?
Римма Амировна 13.06.2021 14:15
Svetlana Sergeevna★, да, в йогуртах содержатся бифиндумбактерии, их продают в аптеке. Рецепт этого йогурта без добавок всем мамочкам с маленькими детками давала завотделением педиатрии в нашей поликлиники чтобы мы готовили его для своих деток. На литр теплого молока надо брать одну ампулу разведенного прямо во флаконе бифиндумбактерина. А дальше всё так же (укутать и дать постоять в тепле) пока не загустеет.
Маша Иванова 13.06.2021 14:39
Svetlana Sergeevna★, тушение и подогрев не подойдут, высокая температура
Анна 13.06.2021 14:52
А я вообще без всякой аппаратуры делаю. Смешиваю, потом оставляю на столе на ночь (ну или на день, если с утра). Утром всё готово!
Татьяна 13.06.2021 15:02
Я делаю йогурт в йогуртнице, самое удивительное что он долго не портится!
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 18:04
Римма Амировна, оки)) благодарю))
Svetlana Sergeevna★ 13.06.2021 18:05
Римма Амировна 14.06.2021 09:56
Наталья, как я понимаю , в молоке лактоза. Это типа молочного сахара , оттуда и углеводы. Я тоже думала что просто пью чай с молоком ... а полнею. Так чая за день могу выпивать по три большихбокала за присест, а это не меньше 800 мл. и четыре раза в день. Теперь ограничиваю, стараюсь пить зеленый, а черный с молоком пью около 450 мл в день.
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги