Наталья
30.03.2023 19:28

Сыр домашний

Калорийность - 297.4 кКал; белки - 12.7 г; жиры - 21.4 г; углеводы - 12.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Варка) 150 г
Сметана 20% жирности (Запекание) 200 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Кипячение) 950 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 20 мин
Описание
Купила себе недавно формы для изготовоения сыра. К ним прилагались рецепты. Вот сегодня первый раз попробовала приготовить)) Получился очень мягкий, вкусный и нежный сыр. Не знаю даже с чем сравнить, но ооочень вкусный. Программа насчитала большую калорийность🥺но ооочень вкусно. В составе всего три продукта и соль. 1 л молока, 200 гр сметаны и 3 яйца. При расчете калорийности программа считает всю массу продуктов, но нам же нужна калорийность только получившегося сыра, без учëта сыворотки🤔когда указываешь массу готового продукта, без сыворотки калорийность резко прыгает на увеличение(( Не знаю, действительно ли такая калорийность рассчитана верно...
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Смешать яйца и сметану. Молоко поставить кипятиться,при закипании добавить 1 ч. л. соли. Как закипит тонкой струйкой влить яично- сметанную смесь.
Шаг 2.
Через некоторое время начнут образовываться хлопья - сгустки похожие на творог. Как хлопья станут крупными и станет отделяться сыворотка, выключить нагрев и выбрать сгустки в емкость для отцеживания лишней жидкости.
Шаг 3.
У меня вот такая форма для изготовления творога и сыра. В красный ковшик вставляется белый дуршлаг)) массу отцедить и прижать, как бы утрамбовать. После остывания накрыть сверху красным ковшом, на его дне такой же рисунок, как у мягких сыров сулугуни, Адыгейский. Вот примерно на них и похож этот сыр по консистенции, типа творожный. Но вкус!!! Не похож не на что. Нежный, мягкий, но не разваливается на творог. Однозначно ещё буду делать, очень понравился. Жаль правда что калорийность вышла большая.
Шаг 4.
После остывания убрать в холодильник на 5 и более часов. У меня простоял с вечера до обеда. Сверху ещё присаливала. Так же по желанию в сыр на этапе отцеживания можно добавить свежую или сухую зелень.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 297.4 кКал 17.66%
Белки 12.7 г 16.71%
Жиры 21.4 г 38.21%
Углеводы 12.8 г 5.84%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 48.4 г 2.13%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
19
A
24.5%
b-car
1.4%
В1
8.7%
B2
30.8%
Холин
34.4%
B5
29.7%
B6
9.6%
B9
4.1%
B12
44.7%
C
2.7%
D
9.9%
E
2.8%
H
33.9%
вит.К
1.3%
PP
17.2%
Калий
18.1%
Ca
32.7%
Si
~
Mg
9.6%
Na
51.5%
P
38%
Cl
47.9%
Fe
7.2%
I
17.9%
Co
58.3%
Mn
1.5%
Cu
7.2%
Mo
24.8%
Se
29%
F
1.9%
Cr
14%
Zn
12.1%
 8 
 7
Ольга 30.03.2023 19:32
Это вполне нормальная калорийность для сыра!) 👍🏻 отличный эксперимент!) ☀
Надежда 30.03.2023 20:03
Вполне средняя калорийность для сыра. Наталья подскажите а молоко домашнее?
Алин@ 30.03.2023 21:08
Супер, вы молодец, куплю такую форму, буду готовить, очень хочется домашнего сыра, спасибо💐👍
Наталья 30.03.2023 21:47
Надежда, нет магазинное 3,2%.У нас нет коровы 😄да и у кого есть вряд ли они смогут жирность определить
Наталья 30.03.2023 21:49
Алин@, буду и другие рецепты пробовать. Я раньше варила по другому рецепту, был плотный. Но рецепт забыла😟
Наталья 30.03.2023 21:51
Алин@, на Валдберрис заказала, в подарок закваска и рецепты
Алин@ 30.03.2023 21:52
Наталья, спасибо🌹
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты