ВХ
28.09.2021 23:03

Дневник питания за 28.09.2021

Очередная попытка попробовать LCHF. Главные углеводы у меня - из молока, и с этим надо что-то делать, например, поменять молоко на сливки в кофе. И тут я споткнулась о французский язык. Я здесь уже 12 лет, но до сих пор не могу разобраться во всех видах молочки!!! (это примерно показывает, как часто я ем молочные продукты)

Вроде сливки - это crème. Только тут мульён видов этого crème. Я ещё худо-бедно разобралась, что "свежий крем" (crème fraîche) это, на самом деле, сметана. Я подумала, что "густой крем" (crème épaisse) - это сливки. Как бы не так! Это опять сметана! (только что открыла упаковку, чтобы добавить в кофе, был сюрприз). Как найти обычные сливки, блин?! Оказывается, обычные сливки называются "цветочный крем" (crème fleurette). Л - логика. 
 А ещё более весёлое, "свежий крем", который, на самом деле, сметана, становится сливками, если на нём написать "жидкий свежий крем" (crème fraîche liquide)! Почему у сметаны и сливок куча разных названий?!

И это не говоря про fromage, который, вроде как означает "сыр", только "белый сыр" - это, внезапно, жидкий творог, "свежий сыр" - это твёрдый творог. А ещё есть творог, который называется faisselle, а ещё есть brousse, petit suisse и caillé. С утра сижу, читаю мануалы по молочным продуктам во Франции. Сломала голову.

Короче, сплошные препятствия на пути к LCHF. :) 

PS: К пяти часам дня мне стало невыносимо голодно, и очень болела голова, поэтому я пошла и сожрала кусок хлеба, запив его стаканом молока и догнавшись яблоком. И настало мне счастье! А после тренировки ещё раз догналась хлебом, молоком и курицей. Видимо, это была последняя попытка побега.



Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное (Варка)
100
157 12.7 11.5 0.7
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
100
1 0.1 0 0
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Молоко без лактозы 0.2%
140
47.6 4.6 0.3 6.7
Фундук
20
130.2 3 12.3 1.9

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Лосось атлантический, разведенный на ферме, сырой
200
416 40.8 26.8 0
Фасоль стручковая (На пару)
120
26.7 2.9 0.4 3.5
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
100
1 0.1 0 0
Какао-порошок
9
26 2.2 1.3 0.9
Петрушка свежая
15
7.4 0.6 0.1 1.1
Кабачок (На пару)
100
23.2 0.6 0.3 4.4
Молоко без лактозы 0.2%
70
23.8 2.3 0.1 3.4
Сметана 30% жирности
40
117.2 0.9 12 1.2
Миндаль
20
121.8 3.7 10.7 2.6
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)
10
6 1.1 0 0.5
Васаби
3
8.8 0.1 0.3 1.2

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр швейцарский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
35
136.9 8.6 11.1 0.5
Малина
125
57.5 1 0.6 10.4

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Хлеб без глютена
140
276.1 6.7 4.5 50
Молоко без лактозы 0.2%
515
175.1 17 1 24.7
Яблоко
111
52.2 0.4 0.4 10.9
Куриная грудка (филе) (Варка)
30
29.1 6.3 0.4 0.1

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода водопроводная питьевая
1500
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 8 
 84
Олег С. 28.09.2021 23:07
сегодня купил сливки утрешные из коровьего молока  и в баню кучу слов
ВХ 28.09.2021 23:08
Олег С., кстати, почему-то в фермерском магазине сливки не продают!
Олег С. 28.09.2021 23:09
ВХ,купи сепаратор и сама делай из молока купленного у коровы
ВХ 28.09.2021 23:11
Олег С., а лучше завести свою корову 
Олег С. 28.09.2021 23:11
ВХ,тоже хорошее дело
Людамила 28.09.2021 23:16
Сыр с малиной это круто! Надо попробовать ))) хлеб без глютена и молоко без лактозы тоже нечто, но пробовать не буду. До чего мы дошли в 21 веке!
ВХ 28.09.2021 23:18
Людамила, я люблю сыр с фруктами. Обычно с виноградом. Или с яблоком ещё. Тут пыталась влезть в LCHF, поэтому взяла малину. 

У меня непереносимость глютена и лактозы.
Светлана 28.09.2021 23:40
ВХ, давно малины не ела😋... В магазине продается, но цена бешеная, не хочется за небольшое количество малины столько много денег платить😟. Сыр с фруктами вообще не знала, что можно есть💐...
вроде названия от жирности ...формы и способа приготовления еще зависят...от этого свежая означает сметана и все что связано с таким похожим способом приготовления...хотя фиг его знает...а в магазине консультанта нет? чтоб спросить...
сливки -ля креме ток вспоминается может она подскажет
ВХ 28.09.2021 23:50
Светлана (ИМТ 27), вы не смотрели мультик "Рататуй"? =)
ВХ 28.09.2021 23:53
Svetlana Sergeevna★, я уже разобралась, что "свежее" - это то, что пастеризовано, в отличие от стерилизованного (ультрапастеризованного). Когда оно "жидкое" - это сливки, а "густое" - сметана, потому что лактобактерии коагулировали. Но когда просто "свежее" - это почему-то тоже сметана. А "цветочное" - это кондитерское название, которое неофициальное, но которое всё равно широко используется производителями.
Олег С., все самые сливки, владельцы коровы снимают сразу. Особый сепаратор даже не нужен. Сливки жирнее и плавают сверху. ☝️)))
Светлана 29.09.2021 00:05
ВХ, спасибо, первый раз вижу😊.
Олег С. 29.09.2021 00:09
Юлия,можно и так , но если покупаешь молоко то иногда рациональнее прогнать через сепаратор и снять все сливки а  ложкой тяжелее 
Олег С., тогда молоко уже будет не молоко, а беленькая выхолощеная водичка.
ВХ 29.09.2021 00:13
Svetlana Sergeevna★, интересное видео. Я себя чувствую менее глупой теперь 
Олег С. 29.09.2021 00:15
Юлия,с виду она беленькая водичка но если сделать из нее творог то поймешь что это не водичка мы не молоко делаем а сливки к кофе и в салат а молоко можно пить и из под коровы
ВХ, чувствовать себя глупой, крайне непродуктивное занятие. 😉
ВХ 29.09.2021 00:17
Юлия, "я знаю только то, что ничего не знаю". Теперь я чуть меньше ничего не знаю.
ВХ, интересное определениебуду теперь знать
Олег С. 29.09.2021 04:22
ВХ,я знаю что всё не знаю , но что ничего это не правильно  что то ведь должна знать
Nyushiki 29.09.2021 05:19
Вот и я никак не могу разобраться с турецкими йогуртами. Тоже куча всяких названий. У них сметаны и кефира мало, а йогуртов и сыров сычужных - тьма
Ксения 29.09.2021 05:42
ВХ, я не знаю французского и их особенностей молочки, но сливки я бы наверное искала по жирности, т.е. я бы выбирала самый высокий процент жирности, любая сметана всегда будет менее жирная, чем сливки. В США я покупаю heavy whipping cream. И вот в гугле вопрос-ответ, если это что-то прояснит - What is heavy whipping cream in France?

Heavy cream is called crème liquide, crème fluide, or crème entière in French. They are liquid pouring creams and are available in supermarkets. (Be aware that entière is full-fat and légère is low-fat, which containers thickeners and will not whip.)
ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 29.09.2021 05:59
Юлия, за всех владельцев коров говорить не нужно. Сливки у парного молока никак не снять, только сепаратором. У холодного молока в банке сливок будет на 4-5 пальцев сверху. Если снимут их хоть раз, покупатель тут же поймёт. И такую славу пустят по деревне, что до третьего поколения будут поминать.
Виктория 29.09.2021 06:06
Ого, какие сложности! Я бы тоже крякнулась с таким разнообразием названий, хоть молочку и не особо потребляю.
А если сходить на что-то типа дегустации, чтобы слышать название, видеть, нюхать и пробовать всё это и уже  не из написанного, а из своей опыта понимать, что это?
Елена 29.09.2021 06:24
ВХ
Елена 29.09.2021 07:08
Ксения написал:
любая сметана всегда будет менее жирная, чем сливки

не факт) у нас в магазине есть 10% сливки и 20 % сметана) вот поди разберись по жирности не зная языка) я уже молчу про всякую кучу крем-сыров разной жирности) а если у представителей другой культуры питания сметаны вообще нет? Лет эдак 35 назад в СССР тоже не знали, что такое йогурт)
Елена 29.09.2021 07:08
Вита, а если спросить у партнера или у коренных жителей?
Mushkanchik 29.09.2021 07:48
Мне, наоборот было очень трудно разобраться, у нас в стране все названия молочных продуктов  разделены грубо на шесть с половиной категорий. А дальше- исключительно по производителям. Это очень неудобно и непредсказуемо. То,  чем пишете Вы- вот эти нюансы в названиях продуктов - это просто мечта. И с легкостью можно разобраться, уточнив с друзьями или с тем же продавцом, объяснив, для какой цели и с какими качествами ищете молочный продукт. А не покупать все подряд и пробовать методом тыка.
ИринаГол 29.09.2021 08:26
Фигасе.... А еще говорят, что русский - сложный...))
Людамила 29.09.2021 08:40
ВХ, а я полюбила творог с фруктами, особенно с виноградом - так вкусно, и никакого сахара не надо! А сочетание с сыром для меня что-то новенькое. Попробую
ВХ 29.09.2021 09:20
Svetlana Sergeevna★, а вы тоже во Франции?...
ВХ 29.09.2021 09:20
Олег С., ни в чём нельзя быть уверенным
ВХ 29.09.2021 09:21
Nyushiki, у них нет вводного курса?
ВХ 29.09.2021 09:22
Ксения, да, спасибо, "жидкий крем" - это оно. А по жирности я как раз взяла самое жирное - 35%. Жирнее только сыр и масло. Оказалось, сметана.
ВХ 29.09.2021 09:26
Елена, что спросить?
Tanya Makronetta 29.09.2021 09:28
В Египте такая же неразбериха в молочке, что сметана, что жидкие и твёрдые сливки, что сладкий молочный крем, все одно название
ВХ 29.09.2021 09:28
Mushkanchik, я только маленькую часть молочных продуктов привела
ВХ 29.09.2021 09:29
ИринаГол, везде свои нюансы
ВХ 29.09.2021 09:30
Людамила, мне почему-то никак не заходят кисломолочные продукты. Я люблю только твердый сыр типа грюйер/пармезан и безлактозное молоко. Еще масло и сливки.
ВХ 29.09.2021 09:30
Tanya Makronetta, одно и то же слово?...
ВХ 29.09.2021 09:32
Виктория, дегустация молочных продуктов? Не попадалось.
ВХ, та неет...просто интересно узнавать новое
Mushkanchik 29.09.2021 09:58
ВХ, срочно собираю чемоданы и переезжаю в Париж 
ВХ 29.09.2021 10:05
Елена, здесь продаётся ещё йогурт и "греческий йогурт", который, оказывается, к йогурту никакого отношения не имеет. А ещё есть йогурт nature и brassé (в видео, которое дала Светлана, про них говорится), плюс ещё velouté, onctueux. И это мы ещё не начали обсуждать все виды сыра - как те, что намазываются, те, что используются в раклетах, фондю, тартифлетах (всё - разные), сыры для готовки, твёрдые сыры, мягкие, плесневелые, и пр, пр, пр.
Tanya Makronetta 29.09.2021 10:06
ВХ, да, на арабском одно и то же, а английский не все в магазинах знают показываю фотку упаковки сметаны, тогда понимают, чего я хочу
ВХ 29.09.2021 10:10
Tanya Makronetta, интересно, а сами они как понимают?...
Tanya Makronetta 29.09.2021 10:17
ВХ, египтяне сметану особо не жалуют, у них больше солёные мягкие сыры в приоритете. Сметана для европейцев продукт, производит только одна компания и только одного вида. Хотя я покупала деревенскую сметану из буйволиного молока, но на вкус это что-то среднее между твердыми сливками и очень жирной сметаной, нет той кислинки, присущей нашей традиционной сметане.
Nyushiki 29.09.2021 10:18
ВХ,надо ехать, разбираться на местности )
Солнечное лето 29.09.2021 10:19
Спасибо, Виточка, за интересный рассказ!)) Увлекательно и познавательно!)) Ты, как Шерлок Холмс,  в поисках опасного и изворотливого преступника по кличке Сливки)) 
Елена 29.09.2021 10:33
ВХ, ну например, какой тот или иной продукт на вкус.
ВХ 29.09.2021 10:35
Елена, он не разбирается. А я сама, попробовав fromage blanc, fromage frais и йогурт, не смогла бы объяснить, чем они отличаются.
Елена 29.09.2021 10:41
ВХ, капец! Это ж поехать можно головой))
ВХ 29.09.2021 10:57
Nyushiki, ой, надо
Людамила 29.09.2021 11:01
ВХ, пармезан тоже люблю. Но очень уж он калорийный, ем по малюсенькому кусочку в дополнение к маложирному сыру. Ещё люблю зелёный сыр (с пажитником), но уж очень он дорогой
Гали Ун 29.09.2021 11:58
Вот это разработки по молочке! Целый научный трактат просто!
И очень интересно было почитать про языковые обозначения. Поскольку раньше (до ковидных ограничений) мы бывали во Франции периодически, и приходилось мучиться в магазине при покупках. Какие-то нюансы авось отложатся теперь в голове
Юрий 29.09.2021 12:29
А оно вам надо, это LCHF ? Просто казалось у вас и так все хорошо движется и идет. Тем более там адаптационные процессы долгие
Ксения 29.09.2021 13:22
ВХ,
ВХ написал:
"греческий йогурт", который, оказывается, к йогурту никакого отношения не имеет.

Как это не имеет?  Это тот же йогурт, только его больше процеживают, чтобы удалить лишнюю жидкость, вот и все.
Ксения 29.09.2021 13:27
ВХ,
ВХ написал:
Оказалось, сметана.

Очень интересно..... Сметана по вкусу или по консистенции? Может просто в сливки добавлен загуститель, как писалось выше, или это именно кисломолочный продукт?
ВХ 29.09.2021 14:12
Елена, дааа
ВХ 29.09.2021 14:13
Людамила, я ем по 20-30 грамм каждый день, мне хватает.
ВХ 29.09.2021 14:21
Ксения, кислая
ВХ 29.09.2021 14:22
Ксения, где-то вчера попалось, не могу найти. Или уже в голове всё смешалось.
ВХ 29.09.2021 14:23
Гали Ун, я первые месяцы была в кататонии в магазине
ВХ 29.09.2021 14:26
Юрий, пишут, что голода нет, можно калории не считать, хотела проверить. Но мне как раз было дико голодно вчера.

У меня опять вес застрял. При абсолютно том же питании/дефиците, что в августе, в сентябре вес не сдвинулся ни на йоту. Понимаю, что отеки и пр, но хотела быстренько подсушиться перед поездкой на свадьбу друзей.
Юрий 29.09.2021 14:31
ВХ,понятно )) интересно, что у вас получится . Я правда слово быстренько , уже давно убрал из оборота ))) Планомерно работаю над собой как могу и все , результат хороший. Но думаю могу еще лучше сделать форму
ВХ 29.09.2021 14:39
Юрий, никак не отвыкну "худеть к лету", "к встрече друзей", "к чужой свадьбе". Старые привычки тяжело менять. Но, кажется, я исчерпала свой ресурс экстремальных подходов. Организм просто отказываться следовать безумству сознания.
Юрий 29.09.2021 14:41
ВХ, просто они вроде не работают, а если и получится,то обычно опять потом все откатится. Как сказал Брин все худеют к пляжному сезону, приехл на море и где все эти люди,неужели остались дома))))
ВХ 29.09.2021 14:43
Юрий, да, я всё это знаю. Но накатывает иногда.
Dea 29.09.2021 14:54
Прямо путеводитель по удивительному миру французской молочной культуры, круто!
ВХ 29.09.2021 15:11
Dea,
Олег С. 29.09.2021 19:06
ВХ,смотря какая вера?
ягодка 29.09.2021 20:55
ВХ, Когда я посетила супермаркет Парижа, я была в шоке от количества видов молочки сыров и всего остального. Мы с детьми снимали квартиру в Женвилье. Выбирали сыры и масло что могли более менее идентифицировать с привычными нами типа гауды. Масло было необыкновенно вкусное и по цене как в Украине. Сыры и йогурты старались брать разные, но не всегда были вкусные. В вот ананасы ели каждый день.
ВХ 29.09.2021 21:31
Tanya Makronetta, как деревенская сметана?
ВХ 29.09.2021 21:31
ВХ 29.09.2021 21:33
rakita-tina, я первую неделю была в такой растерянности, что ела только яйца и хлеб. А ананасы свежие вы во Франции нашли?...
Tanya Makronetta 29.09.2021 21:35
ВХ, вкусная, но больше на густые сливки похожа
ягодка 29.09.2021 21:49
ВХ, Мы в 2018 встречали рождество и Новый год 2019. Изобилие фруктов и приемлимые цены. Только картофель сладкий и дорогой. А ананасы были 1 евро за кг.
ВХ 29.09.2021 21:52
rakita-tina, я даже не могу вспомнить, видела ли тут ананасы. И если видела, были ли они вкусные. Сладкий, в смысле, - батат, или в смысле - обычный картофель, но сладкий? Я батат люблю запекать в духовочке
ягодка 30.09.2021 11:23
ВХ,Наверно это был батат, переводчик из меня никакой , а невестка хотела суп, поэтому купили , что было.А вот фруктов были горы, многие нам неизвестные и мы их не покупали. Это был гипермаркет в нашем районе, E.Leclerc GENNEVILLIERS . Вспомнила и нашла на карте.  Мои дети, как всегда в поездке заболели и я включила GPS, которым до этого никогда не пользовалась и поехала одна в Лувр, нашла вход через Галерею и благополучно вернулась домой. На следующий день был  Монмартр,  а потом Сорбонна,так я не зная языка сама гуляла по Парижу, пока дети не выздоровели.
Oxi 30.09.2021 23:36
Ой, Вита, спасибо за доклад Забираю себе в закладки, буду изучать.
ВХ 01.10.2021 10:36
rakita-tina, да, в гипермаркетах выбор огромный, и такие овощи, о существовании которых я не знала. А что по душе пришлось больше всего в Париже? Я сестру водила в разные районы (Риволи, иль де ля Сите, Латинский квартал, Монмартр, Дефанс), и она сказала, что как будто разные города.
ВХ 01.10.2021 10:36
Oxi,
ягодка 01.10.2021 11:24
ВХ,Душе нравилось все и хотелось побольше посмотреть, но я наблюдала за людьми, так как мы ездили в метро и RER. Много ходили,  водил сын, в Люксембургском саду гуляли долго, мы были с 25 по 5 января. Ну а три дня мне пришлось самой. Еще я отказалась от Диснейленда и отправилась на Монмартр. Хочу еще заарканить младшего пока не женился , чтобы меня повозил.
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги