Svetlana Moskvicheva

Блог Кулинарная книга База продуктов

Svetlana Moskvicheva

12.10.2021 21:42

Пахлава медовая

Калорийность - 451.5 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 23.9 г; углеводы - 50.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г
Сахар песок	70 г
Мед пчелиный	40 г
Яичный желток куриный (Запекание)	2 С1
Сметана 15% жирности (Запекание)	100 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	0.5 tsp
Яичный белок куриный (Запекание)	3 С1
Сахар песок	100 г
Мед пчелиный	70 г
Кардамон	1 tsp, ground
Ванильный экстракт	1 tsp
Мускатный орех, молотый	0.5 tsp
Грецкий орех	300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г
Мед пчелиный	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Пахлава медовая с грецкими орехом

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Приготовить тесто. Взбить яичный желток с сахаром до бела, добавить мед. Взбить. Погасить соду в сметане, добавить к желткам. Растопить сливочное масло, влить его в смесь, добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто убрать в холодильник примерно на час.

Шаг 2.

Начинка. Белки немного взбить. Грецкий орех измельчить и обжарить немного. Остудить, добавить сахар, мед, специи и перемешать. Затем влить белки, перемешать.

Шаг 3.

Достать тесто из холодильника. Разделить на 3 части (я делила на 2 и потом каждую на 3, на форму 15х25). Раскатать по одному кусок теста толщиной 1-2 мм, как можно тоньше, но чтобы не рвалось. Уложить первый слой в форму или на противень. Сверху положить начинку. Потом ещё слой теста, начинка и сверху опять тесто. Края защипнуть. Смазать яичный желтком (дополнительный). Нарисовать тупой стороной ножа ромбики, не прорезая весь пирог. Украсить нежареным орехом. Выпекать при 180° 40 минут до слегка румяной корочки.

Шаг 4.

Достать из духовки, прорезать пахлаву по линиям, полить мёдом и поставить ещё на 10 минут.

Шаг 5.

Остудить. Есть на следующий день Подмигиваю

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	451.5 кКал	26.81%
	Белки	7.8 г	10.26%
	Жиры	23.9 г	42.68%
	Углеводы	50.9 г	23.24%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	16.7 г	0.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.5%

b-car

1.1%

В1

8.7%

6.1%

Холин

10%

8.8%

12.7%

6.5%

B12

2.8%

2.1%

3.5%

7.4%

6.7%

вит.К

1.2%

11%

Калий

6.9%

4.1%

49.1%

8.5%

5.5%

15.6%

1.6%

6.8%

2.1%

28.8%

31.1%

17%

6.7%

9.5%

4.7%

2.4%

7.7%

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 12.10.2021 21:47

ммм

Татьяна Василенко 12.10.2021 21:54

А почему называется пахвала "медовая"? В тесто сахар+ мед, в начинку сахар+мед? Это же увеличевает калорийность пахвалы.

Svetlana Moskvicheva 12.10.2021 22:35

Татьяна Василенко, есть такое название, часто говорят пахлава медовая, медовая пахлава. В оригинальном рецепте действительно тесто и начинка только на сахаре. Только вот сахара там по итогу в 1,5 раза больше чем у меня с медом вместе. А вообще решила часть сахара заменить мёдом, т.к. сахара столько не было в доме сколько по рецепту надо С улыбкой

Анна 13.10.2021 07:48

Ой какая вкуснятина 🤤
Кто бы мне такое приготовил 😄

Майя 13.10.2021 07:52

Это для тех, кто хочет набрать вес.

Анна Зажогина 13.10.2021 08:32

Спасибо за рецепт!

Ирина 13.10.2021 09:40

О, любимая сдадост папы С улыбкой

как раз у нас длительные выходные, да и орехи пошли этого урожая, так что будет повод порадовать родных Печально

Svetlana Moskvicheva 13.10.2021 11:32

Майя,

. Я, если много выпечки ем, то заменяю целый приём пищи.

Майя 13.10.2021 12:37

тоже вариант, но мне стоит только кусочек взять - и всё....

Svetlana Moskvicheva 13.10.2021 15:31

Майя, а я вообще сладкое не люблю, поэтому сама пеку и контролирую сладость. И всё равно немного съем и уже не лезет и голова начинает болеть и кружится. Брр.