mеfоdу
23.10.2021 22:58
Форма для выпекания свежего домашнего хлеба. Прочный корпус, выполнен из 100% алюминия. Будет служить вам очень долго.
Материал абсолютно безопасен для пищевого применения.
Формы используют на больших хлебопекарных фабриках.
Для приготовления хлеба не нужно дорогой техники, просто духовка.

Инструкция по использованию:

1. Новую форму вымыть под проточной водой с обычным моющим средством.
2. Высушить в духовке (температура 70 С°, 20 мин. )
3. Внутреннюю поверхность прогретой формы c помощью кисточки тщательно смазать тонким равномерным слоем растительного масла (я использовал конопляное).
4. В предварительно нагретую духовку до 250 С° поместить формы вверх дном на решетку, ниже поставить противень - добиться, чтобы лишнее масло стекло на противень.
5. Прокалить форму до полного исчезновения липкого слоя (не менее 20 минут). При этом на алюминиевой поверхности образуется коричневый налёт (тонкая масляная плёнка), которая в дальнейшем будет служить антипригарным покрытием.
6. Дать форме остыть и перед выпечкой еще раз смазать маслом. Поместить в форму тесто и испечь домашний хлеб.
7. После приготовления хлеба, форму помыть в тёплой воде без применения моющих средств, чтобы не нарушить антипригарный слой.
8. Результат на фото №3.

Итак, оборудование подобрано, мука восьми видов запасена, дизайн исследования продуман.... но времени в эти выходные не образовалось, увы.
Приступлю на неделе.
*Буду обновлять этот пост.
 2 
mеfоdу
21.10.2021 10:32
Прастити ппитальцы но лишний фарш куда-то надо было пристроить:oops:


Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
10:00
0
0 0 0 0
Пельмени китайско-японские, рисовые, II, mef
75
144.4 4.9 4.4 20.3
Бутерброд с авокадо и печенью трески
155
278.4 4.3 20.8 17.1
Хурма
100
67 0.5 0.4 15.3
БАД-IA, mef
1
0 0 0 0

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
14:00
0
0 0 0 0
Котлета куриная, жарка, 201021, mef
100
128.4 23.8 2.8 2.1
Хлеб столовый, mef
15
33.4 1.1 0.2 6.9
Яблоко
200
94 0.8 0.8 19.6
Слива (садовая)
150
73.5 1.2 0.5 14.4
Морковь
25
8.8 0.3 0 1.7
Кефир "Пискарёвский", мдж 1,0%, mef
200
74 6 2 8
СК "Изящный силуэт"
10
13 1.4 0.3 1.5

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
18:00
0
0 0 0 0
Котлета куриная, жарка, 201021, mef
120
154.1 28.6 3.4 2.5
Салат_огурцы-помидоры
250
46.5 2.3 0.3 9.8
Подсолнечное масло
7
62.9 0 7 0
Льняное масло холодного отжима
3
26.5 0 3 0
Хлеб столовый, mef
30
66.7 2.1 0.4 13.7

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
22:00
0
0 0 0 0
Самса, mef
250
621.5 26.8 36 51

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
2000
20 0 0 6
Вода колодезная (из подземного источника)
200
0 0 0 0
Карамель, леденцовая
10
38.4 0 0 9.6
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 7 
 64
mеfоdу
19.10.2021 04:28
Много лет уже катологизирую свою домашнюю бумажную библиотеку всё никак не выкатологизирую. Ну как катологизирую... оцифровывыю тем или иным способом аннотацию, выбираю место на полке где книга будет жить, фиксирую всё это в компе, помещаю издание на ПМЖ. Заканчивается очередной приступ катологизации у меня всегда одинаково - первая-вторая же книга раскрывается и... катологизация прерывается... вот и сегодня так, но захотелось поделиться интересным местом из читаемой автобиографической повести, на злобу, так сказать.

"Впрочем, Платон — как равно и Устин — был виден, внушителен, ладен собой и без парадного гвардейского мундира, а уж о кивере и говорить не приходится!
Про бабушку же Платониху такого не скажешь. Не под стать мужу была она маленькой, сухонькой, суетливой и столь к тому ж моложавой, что рядом с Платоном скорее, пожалуй, годилась бы ему в дочери, нежели в жены.
Платониха всегда куда-то спешила. Всегда ей было недосуг. Всегда где-то что-то было у нее не доведено до ума — не доделано. Едва переступив порог, она, впопыхах торопливо перекрестясь, здоровалась — еще более торопливой, малоразборчивой скороговоркой — и тут же принималась ахать и охать про свой недосуг, про свою домашнюю неуправу. И мама тоже торопилась поднести ей как можно скорее походную казачью кружку с загодя припасенными для неусидчивой гостьи чайными выварками.
Про чайные выварки — слабость Платонихи — знали все наши соседи и, приберегая их впрок после каждого чаепития, потчевали потом ими охочую до них бабушку.
Я всегда был рад шумливому появлению у нас запыхавшейся, хлопотливой и непоседливой этой нашей соседки. Мне нравилось, глядя на нее, видеть, с каким она наторевшим проворством и завидной ловкостью выуживала цепкими перстами из кружки выцветшую чайную шелуху и, жмурясь от наслаждения, глотала ее всласть — с причмоком. А попотчевавшись наспех любимым лакомством, она никогда не забывала тут же одарить меня каким-нибудь немудрым гостинцем. То — леденцом. То — сахарным огрызком. То — заварным калачиком, впридачу с ласковым словом...
— А теперь — побегу. Побегу. Побегу, кума!..— тараторила, возвращая маме опорожненную латунную кружку, суетливая бабушка.— Там делов, делов у меня — невпроворот. Чисто скрозь кругом — не растворено — не замешано... Побежала. Побежала. Побежала... Спаси тебя Христос, кума, за все приятности!..
И Платониху будто ветром сдувало. Сунув мне свой гостинец, она мигом исчезала из моих широко раскрытых на божий мир, изумленных, радостных глаз. И я тогда тоже, с таким же наслаждением, принимался сосать дарованный ею мне леденец или жевать заварной калачик, как это только что делала бабушка, опоражнивая кружку с чайными выварками..."
Иван Шухов. Колокола.

Что же бабушка добирала таким образом? Калий? Была сухонькой и моложавой, смотрелась рядом с мужем-сверстником скорее дочерью, напомню.
 7 
 50
mеfоdу
18.10.2021 22:06
Для экстрагирования полисахаридов, используя подходящую посуду, заливаем 30 гр. льняного семени 350-ю граммами горячей 65-75 °C воды, термоизолируем доступным способом и настаиваем два часа.  Можно использовать мультиварку установив соответствующую температуру. После этого неплохо в течение 10-15-ти минут интенсивно повстряхивать емкость  с настоем или поперемешивать в посудине мультиварки. Затем отжимаем полученный настой через четыре слоя марли в отдельную посуду, выжимки семян измельчаем до кашицы в кофемолке, ступе или иным доступным способом. (Можно не измельчая добавить выжимки в начинку (как это сделал я), введя вместо них в тесто 5 гр. льняного масла.)

Отжатый экстракт подогрев до прибл. 80 град. добавляем в тесто вместо воды, выжимки семян - в начинку. Реология рисового теста значительно улучшается.
 1 
 17
mеfоdу
13.10.2021 04:20
Сегодня год на МЗР. Сбросил ок. 40 и удерживаюсь ок. 75. Подписался ещё на три года.

Рацион удержания при отсутствии активности приблизительно такой как сегодня.

В дни когда поактивничаю (ходьба, силовые)  добавляю простых углеводов. Не всё пока гладко в плане их (углеводов) обуздания, срывался несколько раз и схомячивал по фунту щербета, халвы, плитку-другую шоколада или прочих штруделей, после чего закономерно на несколько дней "наливался соками", но выправляется это пока относительно легко и быстро за те же три-четыре дня их (углеводов) "прикручивания". Убеждён что 200-250 грамм углеводов для моего возраста и здоровья это физиологическая норма. Выстраиваю рацион исходя...
Поглядываю в сторону 68 кг с процентом жира не более 10, чисто для "посмотреть" как это будет выглядеть. А что, зимой мне всегда худелось легко, 7-8 кг до такой цели, кажется, совсем рядом (лет в 18-ть столько весил, наверное), но пока только поглядываю, подумаю ещё.
Давление померил сегодня (супруга, что-то своим озаботилась ну и я заодно) - 122/67... в космос слетать что-ли :think:летают же, вон, некоторые... 

Да, познакомлю вас со своими Эскалибуром и Росинантом оба девайса были незаменимы и неизбыточны, имхо, в процессе, ага:

Первый помог мне отсечь всё лишнее, а второй отследил чтобы среди лишнего оказалось поменьше нужного))
Всем добра и сбычи.

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Бутерброд с авокадо и печенью трески
155
278.4 4.3 20.8 17.1
Яйцо куриное (Варка)
55
86.4 7 6.3 0.4
Каша гречневая "PROSTO", mef
150
188.7 7.7 2 35

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горох вареный без соли, mef
145
149.1 10.3 1 24.8
Салат_огурцы-помидоры
250
46.5 2.3 0.3 9.8
Подсолнечное масло
10
89.9 0 10 0
Льняное масло холодного отжима
5
44.2 0 5 0
Кефир "Пискарёвский", мдж 1,0%, mef
200
74 6 2 8
СК "Изящный силуэт"
10
13 1.4 0.3 1.5
Хурма
200
134 1 0.8 30.6
Хлеб столовый, mef
15
33.4 1.1 0.2 6.9

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Рагу овощное
250
209.3 15.8 9.8 15
Кефир "Пискарёвский", мдж 1,0%, mef
200
74 6 2 8
СК "Изящный силуэт"
10
13 1.4 0.3 1.5
Хлеб столовый, mef
15
33.4 1.1 0.2 6.9

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Минтай запечённый в фольге с топинамбуром
100
81 13.6 0.8 4.8
Капуста маринованная
100
56.2 1.2 2.7 6.6
Хлеб столовый, mef
15
33.4 1.1 0.2 6.9

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Индейка,только мясо запечённая
75
119.3 21.8 2.9 0
Хлеб столовый, mef
15
33.4 1.1 0.2 6.9

Вечерний перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
2000
20 0 0 6
Вода колодезная (из подземного источника)
200
0 0 0 0
Карамель, леденцовая
10
38.4 0 0 9.6
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 25 
 125
mеfоdу
04.10.2021 02:47
Калорийность - 269.6 кКал; белки - 7 г; жиры - 12.7 г; углеводы - 30.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Тесто из рисовой муки (продукт), mef 450 г
Фарш для китайских пельменей (продукт), mef 330 г
Горчичное масло 25 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Опыт блюда из рисового теста, рецепт теста из сети, несть им там числа. Получилось вкусно, но к рисовому тесту надо приноровиться, конечно.
Здесь вторая попытка, есть куда расти)))
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Рецепт теста у меня "забит" отдельно. Здесь, в этом рецепте, взят уже как продукт, то же касается и фарша, но вкратце:

Тесто:
Мука рисовая - 160 гр.
Крахмал кукурузный - 80 гр.
Вода (кипяток) - 200 гр.
Кунжутное масло - 10 гр.
Соль - 3 гр.

Фарш:
Говядина жирная (или, попросту, фарш из магазина) - 400 гр.
Консервы Салат из морской капусты "Дальневосточный" - 1 банка - 220 гр.
Лук репчатый - 130 гр.
Чеснок - 20 гр.
Соевый соус - 10 гр.
Соль - 3 гр.
Перец - 2 гр.

Тесто после замеса на ночь оставлял в холодильнике (так советовалось в рецепте, на который я ориентировался), вторую часть пельменей делал ещё через сутки.
Тесто получилось мягкое нелипкое, не такое эластичное, конечно, как пшеничное, но работать с ним можно и большое удобство в том, что если что-то не получается как задумано, рвётся и т.п., можно всегда "перекатать" брак, без убытка)
Шаг 2.
Форма самая удобная оказалась такая.
Шаг 3.
На разогретой сковороде обжаривается ок. двух минут, затем доливается немного воды ( где-то на четверть/треть высоты пельменей, сильно "пшикает" при этом, да) накрывается крышкой, минимальный огонь, пять минут пропаривается. Крышка снимается, остаток воды доиспаряется. Разблюдовывается.
Потребляется с соусом:
Зубчик чеснока.
Кусочек имбиря размером с зубчик чеснока, измурыженный на самой мелкой тёрке.
Но и , собственно, сам соевый соус, какой есть.

В общей сложности, из указанного количества теста и фарша получился 21 "пельмень" весом по 36 гр., ну да, штуки три на порцию - вполне))
Остаток фарша ушёл на котлеты (ещё не жарил).
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 269.6 кКал 16.01%
Белки 7 г 9.21%
Жиры 12.7 г 22.68%
Углеводы 30.1 г 13.74%
Пищевые волокна 1.1 г 5.5%
Вода 47 г 2.07%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
0.1%
b-car
0.4%
В1
3.8%
B2
3.1%
Холин
4.6%
B5
7.1%
B6
8.7%
B9
0.9%
B12
20.5%
C
1.2%
D
1.1%
E
7.6%
H
0.7%
вит.К
6.1%
PP
7.7%
Калий
8%
Ca
2.1%
Si
18%
Mg
8%
Na
41.1%
P
9.6%
Cl
33.7%
Fe
13.1%
I
163%
Co
21.3%
Mn
18.2%
Cu
8.2%
Mo
2.9%
Se
16.3%
F
1.6%
Cr
1.3%
Zn
14.2%
 8 
 63
mеfоdу
16.09.2021 21:52
Калорийность - 218.6 кКал; белки - 14.9 г; жиры - 6.2 г; углеводы - 25.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Баранина 1 кат. (Варка) 700 г
Говядина, шейная часть (Варка) 700 г
Макароны из муки высшего сорта (Варка со сливом) 800 г
Лук репчатый (Припускание) 600 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Перец душистый, молотый 5 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 ч 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Национальное, для меня навсегда казахское, блюдо, праздничное, хотя, казалось бы, довольно простое и неприхотливое, ни с чем не сравнимое по вкусу и настроению, немножко волшебное, похоже.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Мясо промываем, бесбармачную лапшу покупаем, лук, соль, специи имеем.
Шаг 2.
Промытое мясо на кости крупными кусками помещаем латку (казан, гусятницу) заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь, варим 3,5 часа накрыв крышкой на медленном огне периодически снимая пену. Спустя два часа от начала варки добавляем соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, крупную или две средних луковицы.
Шаг 3.
Здесь я должен был написать: "Пока варится мясо займёмся приготовлением бешпармачных лепёшек", но, насколько я помню, лепёшки для бешбармака заготавливались хозяйками впрок в удобное и ненапряжное время и потом, высушенные и упакованные в надлежащую тару ждали своего часа в закромах. Я же поступил ещё проще - купил их готовыми. Лепёшки изготавливаются вырезанием из простого пресного бездрожжевого теста, раскатанного в тонкий лист, квадратов или ромбов размером чуть больше спичечного коробка и обязательно высушиваются.
Шаг 4.
Основной акцент блюду придаёт особым образом приготовленный лук, который припускается в бульоне, в котором варилось мясо
Шаг 5.
Да, собственно и всё, наверное.
Давненько не брал я в руки шашек.
Шаг 6.
А, да, как же я забыл про баурсаки!!!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 218.6 кКал 12.98%
Белки 14.9 г 19.61%
Жиры 6.2 г 11.07%
Углеводы 25.7 г 11.74%
Пищевые волокна 2.3 г 11.5%
Вода 47 г 2.07%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
0%
b-car
0%
В1
5.2%
B2
4.7%
Холин
12.2%
B5
7.1%
B6
9.6%
B9
1%
B12
59%
C
1.2%
D
~
E
6%
H
5.9%
вит.К
0.4%
PP
19%
Калий
8.6%
Ca
2.3%
Si
6%
Mg
5%
Na
22.4%
P
15.2%
Cl
19.7%
Fe
9.3%
I
1.8%
Co
55.4%
Mn
9.1%
Cu
40.4%
Mo
8.7%
Se
0.3%
F
1.2%
Cr
8.5%
Zn
18.1%
 10 
 41
mеfоdу
04.09.2021 01:54
Калорийность - 381.5 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 16.2 г; углеводы - 48.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Амарантовая мука 200 г
Вода 150 г
Смесь семян для салатов 50 г
Масло из виноградных косточек 15 г
Приправа универсальная 10 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 7 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Традиционная, теперь уже немексиканская закуска с семенами
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Амарантовая мука и смесь семян
Шаг 2.
Мука - 200 гр.
Вода - 150 гр.
Смесь семян для салатов - 50 гр.
Раст. масло (виноградной косточки) - 15 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Приправа универсальная - 10 гр.
Соль - 3 гр.
Смешав сначала сухие компоненты, добавляем воду и масло, вымешиваем тесто, доступным способом/механизмом.
Раскатываем тесто толщиной 1,5 - 2 мм. Режем как позволяет фантазия. Выпекаем на противне накрытом пергаментной бумагой 10 мин при 180 градусах.
Шаг 3.
Усовершенствованный рецепт от по совету Светланы Сергеевны
Шаг 4.
Вот теперь по-настоящему вкусно. Светик, спасибо!!!
Шаг 5.
Предыдущая версия
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 381.5 кКал 22.65%
Белки 10.3 г 13.55%
Жиры 16.2 г 28.93%
Углеводы 48.5 г 22.15%
Пищевые волокна 3.7 г 18.5%
Вода 14 г 0.62%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
27
A
1.2%
b-car
2%
В1
18.9%
B2
9.9%
Холин
11.3%
B5
22%
B6
27.6%
B9
19.8%
B12
~
C
4.1%
D
~
E
27.2%
H
1.1%
вит.К
7.3%
PP
10.1%
Калий
29.3%
Ca
32.1%
Si
4.1%
Mg
60.6%
Na
31.1%
P
83%
Cl
26.2%
Fe
44.5%
I
0.5%
Co
6.9%
Mn
143%
Cu
76.3%
Mo
4.6%
Se
33.8%
F
1.4%
Cr
2.8%
Zn
25.9%
 12 
 95
mеfоdу
16.08.2021 02:48
Обнаружил таки в сети докУмент за крыжовник, на великобританском сайте, на ягоду выращиваемую в Польше, показательно по биотину - на МЗР завышено в 1000 раз:
Ч.т.д.
Полностью.
 4 
 10
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги