Комбинаторика и холодец

Сварила сегодня холодец, и развлекаюсь теперь комбинаторикой. В смысле, придумываю, как бы его записать покорректнее. Сырые куски я взвесила, конечно, только вот помогло это мало. Ладно бы варила из одного вида мяса, но мы не ищем легких путей. Так что холодец у меня из говядины и свинины. От свинины ножки и рулька, от говядины хороший отруб голяжки.
Было бы конечно логично взвесить мясо за вычетом костей после варки, но вот варю я в мультиварке все вместе, долго варю, со вкусом. И на выходе мясо все от костей отделилось и перепуталось. Так что чувствую себя Золушкой, которая вареные кусочки мяса сортирует. Вот закончу, и на бал можно. Вечеринка

Lewa 18.05.2021 14:52

Мне тут посоветовали просто взять сырое мясо с костями, потом отнять вес костей. Думаю не трудно отделить свиные кости от говядины. И общий вес холодца. Можно даже не вычитать снижение калорий из за варки

Наталья Попова 18.05.2021 14:58

Lewa, Просто записать как сырое? Мой внутренний перфекционист в агонии))
А я только что смирилась с тем, что определенные части говядины или свинины в базе не нашла, записала оптом, так сказать. Теперь буду себя смирять, чтобы записать сырыми.
Меня еще смущает, что многие записывают в рецепт просто воду. Но ведь по факту, это не вода. Это очень концентрированный бульон получается, и калорийность там отнюдь не нулевая.

Lewa 18.05.2021 15:03

Наталья Попова, по сути все равно это мясо, которое отдало часть (около 20 процентов) себя. Так что это будет даже правильнее

Lewa 18.05.2021 15:04

Наталья Попова, только добавьте туда все остальные ингредиенты

Женя 18.05.2021 15:23

Внесите мясо как вареное, а вписать можно вес сырого за вычетом костей (естессно, в строку для веса до готовки). И плюс воду добавить.

Людмила 18.05.2021 15:24

Так можно проще : холодец домашний - это 160 ккал в 100 г. Чего уже высчитывать каждый калорий... 🙄🙃

Наталья Попова 18.05.2021 15:52

Людмила, Люблю высчитывать, и вообще с цифрами возиться)))
у меня по моим записям получилось 105 ккал. Это при том, что я бульон, а не воду вписала.

Наталья Попова 18.05.2021 15:53

Lewa,

Lewa написал:
только добавьте туда все остальные ингредиенты

Это понятно)))

Наталья Попова 18.05.2021 15:54

Lewa, то есть, как сырое мясо и воду?

Lewa 18.05.2021 16:25

Наталья Попова, именно

Людмила 18.05.2021 19:55

Если жир не удалялся (после варки), то в 100 г холодца будет гораздо больше калорий... я так думаю 🙄☺️

Наталья Попова 18.05.2021 21:58

Людмила, даже если удалять, все равно полностью это нереально. Он в любом случае в бульоне остается. С другой стороны, после того, как холодец застынет, я тот жир, что на поверхности белым слоем - удаляю.
Сама удивляюсь, что так мало калорий получилось.

Наталья Попова 18.05.2021 22:02

Людмила, кстати, возможно еще дело в том, что я бульона много добавляю. Люблю, когда "дрожалки" много)

Людмила 19.05.2021 17:20

Бульон из холодца полезный🙂