Продуктовый адвокат

Блог Кулинарная книга База продуктов

Продуктовый адвокат

22.06.2022 19:31

Медовый кекс со ширейзлем

Калорийность - 316.7 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 13.3 г; углеводы - 42.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	279 г
Масло сладкосливочное 73%	103 г
Мед пчелиный	136 г
Мята колосистая, сушеная	2 г
Разрыхлитель для теста	3 г
Пищевая сода	1 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Яичный белок куриный (Запекание)	73 г
Яичный желток куриный (Запекание)	45 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Запекание)	172 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	76 г
Масло сладкосливочное 73%	11 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	21 г
Сахар песок	13 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Порции написаны, как обычно от Балды. Регулируйте их сами.
Мёд - эксперимент. В оригинале был сахар. Если что, то научных подтверждений о вреде нагретого мёда я не нашла.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное - 100 грамм
Мука (любая) - 280 грамм
Кефир - 250 (можно заменить молоком или взять частями)
Яйца - если С1, то 2, если маленькие, то 3
Щепотка соли
Ароматизатор (ваниль, цедра, мята и т.п.)
Сода (если используете кефир)
Мёд - 140 грамм или по вкусу. (В оригинале было 150-170 грамм сахара. Можно взять пудру или сах.зам)
Крошка:
Масло сливочное - 10 грамм
Сахар - 1 ст.л
Мука - 2 ст.л.
Всё должно быть комнатной температуры.

Шаг 2.

Сперва делаем крошку. Быстро перетираем все её составляющие руками.Они должны полностью соединиться. Нигде не должно остать отдельных крупинок муки, сахара или масла. Убираем в холодильник.

Шаг 3.

В отдельной миске смешиваем муку с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста, содой (но она необязательна) и щепоткой мелкой соли. Просеиваем через сито, чтобы разрыхлить сухую смесь и удалить возможный мусор.

Шаг 4.

В емкость для взбивания кладем мягкое сливочное масло, добавляем подсластителя и ароматизатор. У меня сушёная мята за неимением чего-то другого.

Шаг 5.

Перетираем масло с подсластителем в течение нескольких минут. Можно сделать это ручным венчиком или с помощью миксера. Затем по одному вводим куриные яйца и вбиваем смесь до пышности.

Шаг 6.

Вмешиваем кефир.

Шаг 7.

Добавляем сухую смесь и за 10-12 движений с помощью силиконовой лопатки все ингредиенты теста для будущих кексов станут единым целым. Конечно, можно перемешать все миксером, но делать это нужно быстро, иначе готовые кексы получатся плотными и забитыми.

Шаг 8.

Раскладываем подготовленное тесто в форму. У меня силиконовая. Если порционные, то наливайте теста 1/2-2/3 от объёма формочки. Посылаем крошкой. Ставим заготовки в прогретую духовку и выпекаем около 25-30 минут при 190 градусах на среднем уровне.

Шаг 9.

Кекс вышел нежный, мягкий и ароматный. В меру сладкий Хорош с чаем, кофе или молоком.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	316.7 кКал	18.81%
	Белки	6.9 г	9.08%
	Жиры	13.3 г	23.75%
	Углеводы	42.2 г	19.27%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	38.5 г	1.69%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13.1%

b-car

0.3%

В1

8.4%

Холин

14.6%

9.5%

5.4%

2.8%

B12

8.2%

0.6%

5.9%

5.3%

10.5%

вит.К

Калий

4.8%

5.9%

4.8%

3.3%

13.1%

12.2%

9.3%

6.7%

2.9%

22.7%

12.2%

6.8%

10.3%

12.9%

0.8%

4.1%

5.1%

Елена 22.06.2022 19:34

Какая вкусняшка.... Хозяюшка)))

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 22.06.2022 19:39

Ох, как вкусно.
И как мне лениво делать такое..
Женя хозяюшка 🌹

Анна 22.06.2022 19:48

А что такое « ширейзлем»?

Продуктовый адвокат 22.06.2022 19:56

Анна, Крошка из масла, сахара и муки. Используется для украшения выпечки.

Продуктовый адвокат 22.06.2022 19:56

ГалинаЯ (ИМТ 26,2), 🥰❤️

Продуктовый адвокат 22.06.2022 19:57

Елена, Спасибо.)

Анна Моррей 22.06.2022 20:09

Ой, какая вкуснотищаааа😋😋😋 утащила себе, спасибо за рецепт🌹🥰

Продуктовый адвокат 22.06.2022 20:11

Анна Моррей, Рада, что понравилось.))

Натали 22.06.2022 20:26

Какое аппетитное и запретное что- то )

Продуктовый адвокат 22.06.2022 20:34

Натали, Спасибо.)
Ну, можно подшаманить и будет не таким запретным.😉

Натали 22.06.2022 20:54

Женя, если муку заменить на яблоки)))

Продуктовый адвокат 22.06.2022 21:00

Натали, Хах. Это будет уже какой-то запечёный яблочный крем.😂

Натали 22.06.2022 21:03

Женя, как раз подойдет для бегемотиков)

Продуктовый адвокат 22.06.2022 21:06

Натали, Слишком стройный бегемотик, однако.)

Валентина Николаевна 22.06.2022 22:36

Не заморочный рецепт Хорошо

- обязательно попробую сделать! Смущаюсь

Спасибки!

Продуктовый адвокат 22.06.2022 22:42

Валентина Николаевна, Рада, что понравилось. Сама люблю что-то "ленивое" Широкая улыбка

Светланка 22.06.2022 22:43

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую приготовить)

Продуктовый адвокат 22.06.2022 23:08

Светланка, ❤️

Постоянный рацион 23.06.2022 15:11

Очень удивлена сушёной мяте в кексе. И как получилось? Улавливается?

Продуктовый адвокат 23.06.2022 15:43

Замечательная Фея, Ага. Она, как цедра, только жевать её не надо. Я сушёные листья мелко перетёрла.

Анна 23.06.2022 19:41

Женя, серьезно? 😳 первый раз слышу, никогда не знала ))

Продуктовый адвокат 23.06.2022 19:48

Анна, Вот и узнали.) Всё бывает в новинку. В школьной столовой всегда хватала булки с этой крошкой, если были. Сначала съедала её, а потом уже и булку.🤭

Анна 23.06.2022 19:50

Женя, да я тоже эти крошки всегда любила))) но не знала

Продуктовый адвокат 23.06.2022 19:54

Анна, Родственная душа.)

Ирина 24.06.2022 20:49

Какой хороший кекс , сама пекла?

Продуктовый адвокат 24.06.2022 22:07

Ирина, Ага.)

Ирина 28.06.2022 10:52

Женя, Да вы не только писательница. Как говорится: "Талантливый человек во всем талантлив." Прекрасный кекс получился. Можно и свою пекарню открывать и книги писать.)

Продуктовый адвокат 28.06.2022 12:06

Ирина, Хах.) Как вариант.) Спасибо.)