Женя
17.11.2022 20:37

Курица по-еврейски

Калорийность - 109.9 кКал; белки - 15.7 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 4 г на 100 г.
Ингредиенты
Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Тушение) 453 г
Пищевая сода 3 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Лук репчатый (Тушение) 275 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Курица мягкая, готовится быстро и просто.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Режем лук кубиком и кидаем в казанок/сковороду с разогретым маслом. Обжариваем пару минут. Добавляем соль по вкусу и пол ч.л. соды, перемешиваем, ставим минимальный огонь и тушим 5 мин. Практически сразу лук станет пускать сок и поменяет цвет на желто-оранжевый.
Шаг 2.
Когда лук станет мягким, добавляем нарезанную произвольными кусочками. Можно брать другие части птицы, не нарезая их. Тушим около 15-20 мин. Зависит от количества и того, какую часть использовали.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.9 кКал 6.53%
Белки 15.7 г 20.66%
Жиры 3.5 г 6.25%
Углеводы 4 г 1.83%
Пищевые волокна 1.5 г 7.5%
Вода 74 г 3.26%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
1%
b-car
0%
В1
5.5%
B2
6.6%
Холин
14.2%
B5
25.7%
B6
35.9%
B9
2.4%
B12
5.8%
C
2.1%
D
0%
E
3.7%
H
0.9%
вит.К
0.2%
PP
52%
Калий
11.5%
Ca
2.2%
Si
7.6%
Mg
5.9%
Na
21%
P
20.5%
Cl
7.8%
Fe
8.1%
I
1.9%
Co
85.7%
Mn
6%
Cu
10.4%
Mo
12.4%
Se
34.8%
F
2.9%
Cr
34.3%
Zn
11.3%
 11 
 61
ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 17.11.2022 20:48
Женечка спец по курочкам!
Марина 17.11.2022 20:55
А сода зачем?
Категорически масла не хватает, как на мой вкус🤣 Этожеж грудка, не бедро. Да и жиров не набрать с таким кулинарным подходом))) как и кк, наверно тоже.
Женя 17.11.2022 21:03
ГалинаЯ (ИМТ 24,5), Курица тушёная, курица квашЁная.😂
Женя 17.11.2022 21:05
Постоянный рацион, Она получилось мягкой из-за соды. Масла надо совсем немного только для лука. Хотите - лейте больше.
Женя 17.11.2022 21:07
Марина, Она размягчает мясо.
Марина 17.11.2022 21:10
Женя, дожила до 60 лет и даже не знала о таком свойстве соды !😀
Женя 17.11.2022 21:12
Марина, Она нейтрализует кислоту в мясе и удерживает сок в нём.
Женя, 1 г масла - это 1/3 чайной ложки или на кончике ножа?   Голосую за добавление масла  хотя бы 10 -15 г (столовая ложка). Ну и специю какую-то может полезно добавить
Натали 17.11.2022 22:17
Хочу есть
Женя 18.11.2022 03:31
Вячеслав Говоров, На кончика ножа. Если хотите, то добавляйте.) Дело вкуса.) Я не люблю жирное, поэтому и не кидала туда много. У меня специи тоже есть, но я их не вносила.
Виктория 18.11.2022 06:33
Марина, в котлеты из плотного фарша типа куриного филе или говядины или окорока свиного нежирного соду добавляют, они пышные становятся, и действительно, меньше сок стекает, как бы запирает его внутри. Попробуйте, может понравится, но не переборщить, иначе немного как мыльный привкус будет.
Я раньше с родителями жила, кидала соду, когда готовила, они не особо любят котлеты с наполнителями, максимум, лук, чеснок, яйцо, но не больше четверти на весь фарш, поэтому они жестковаты, но зато держат форму и жарятся отлично.
А я готовлю больше не котлеты, а даже не знаю, наверно оладьи с добавлением мяса😁 у меня минимум фарш наполовину состоит из овощей - лука, капусты, кабачка и т.д., поэтому они не бывают жёсткими, и сочные, течет все, поэтому я предпочитаю противень.
Марина 18.11.2022 08:23
Виктория, меня еще по молодости женщина одна научила котлеты делать,я по сей день так и делаю. Тоже получаются пышные и не бежит сок на сковородку. Я в фарш добавляю тертую на мелкой терке картошечку и столовую ложку манки. И обваливаю котлеты в муке. А вот про соду никогда не слышала.
Людамила 18.11.2022 08:37
Женя, быстро и вкусно, то что надо! А про соду я всегда думала, что для смягчения нужно мясо предварительно замочить в содовой воде, но не добавлять соду в само блюдо
Поддерживаю! Куричка выходит очень вкусной Только мне больше бедрышки нравятся так готовить. Мясо вообще классное получается! И кладу я подсолнечное масло. А еще куркумой посыпать - мммммм!
Женя, Молодец девочка, супер кулинар! Взяла себе в кулинарную книгу, попробую, я никогда не ложила соду. А сколько будет 3 гр в чайной ложке?
Женя 18.11.2022 09:10
Юлия Мамонтьева, У меня тоже куркумой присыпан за неимением других специй.
Женя 18.11.2022 09:10
Надежда Хлебникова, В половине - да. Примерно так.
Алекс 18.11.2022 09:32
То же закинул в кулинарную к себе.. А сода не чувствуется в блюде? Ха, шесть порций? Да мне эта сковородка на вечер и то мало будет!
Виктория 18.11.2022 09:54
Марина, такие у меня мама стала делать не так давно, раньше делала по-другому, я писала выше. Но я просто не люблю именно котлеты ни с манкой, ни с картошкой, поэтому делаю по-своему
А вот с картошкой люблю мясные оладьи: 300 граммов фарша, 300 граммов тертой картошки, 300 граммов лука кубиками, 3 яйца крупных (около 180-200 граммов), пару ложек петрушки зеленой(укропа, лука), соль и специи по вкусу, мне нравится хмели-сунели. Тесто получается достаточно жидкое, как на оладьи, картошку не отжимаю. На тефлоновой сковороде для таких оладий надо мало масла, достаточно низкокалорийное получается блюдо. Мои их с чаем любят сладким с лимоном
Алин@ 18.11.2022 10:29
Алин@ 18.11.2022 10:30
Натали,стакан воды
Женя 18.11.2022 10:49
Алекс, Не чувствуется. Порции я от балды пишу. Каждый кладёт, сколько хочет.
Натали 18.11.2022 12:38
Алин@, Все норм. Удержалась! Я в строю!
Женя 18.11.2022 12:42
Натали, От такого блюда вряд ли наберёте.
Женя 18.11.2022 12:43
Людамила, Я ни о том, ни о том не знала до этого.😅
Натали 18.11.2022 12:49
Женя, Ну если так всегда думать, то от любого со временем наберу. Поэтому нет)
Виктория, это ж где такое яйцо крупное! Я покупаю крупные, но одно чуть больше 50 гр.
Женя 18.11.2022 12:53
Натали, Имею в виду, что много не влезет.
Виктория, а муки не надо?
Натали 18.11.2022 12:58
Женя,  Кому ? Мне? Ты меня плохо знаешь! Влезет. Я тот еще кишкоблуд!
Людамила 18.11.2022 15:34
Женя, вымачиванием пользовалась очень редко, когда мясо жестковатое. А в еду никогда не клала соду, кроме выпечки
Виктория 18.11.2022 18:22
Надежда Хлебникова, У нас в Пятёрочке, С0, 58-62 грамма, а СВ так вообще 70-75 бывают, но это вообще гиганты, двухжелтковые.
Виктория 18.11.2022 18:24
Надежда Хлебникова, нет, прекрасно картошка помогает, ничего не прилипает, ни течет.
Я и котлеты никогда не обваливаю, ни в муке, ни в манке, ни в сухарях, как-то всегда нормально получались
Виктория, ну это у вас в россие, а у нас, если крымские, около 50,если привозные из Краснодара,, называются "деревенские", самые крупные 50 гр!
Виктория, Спасибо!
Виктория 19.11.2022 08:47
Надежда Хлебникова, понятно Зато, говорят, мелкие яйца полезнее , в них оптимальное соотношение жиров омега 3/6
Виктория, но желки в них чуть ли не белые и вкуса нет, а вот краснодарский, очень вкусные, но и дороже на 30 руб наших, десяток 120 руб. (три дня назад подорожали, были 9.
Виктория 19.11.2022 17:39
Сколько? 😱😱😱
Я за 67 жмочусь десяток С0 покупать, покупаю по средам с 10% скидкой, у нас в Пятёрочке по средам такая семейная, ищу подешевле, а тут я бы вообще яйца перестала есть😁
А насчёт цвета, я тоже читала, что это зависит от добавок, которые дают, каротина и ещё чего-то, как, впрочем, и цвет лосося/форели, выращенного на ферме, а не в природе.
Женя 19.11.2022 17:41
Виктория, Не жлобтесь. У нас все яйца сейчас больше стоят. (Всё фермерское, всё своё. Даже в магазах.)
Женя 19.11.2022 17:44
Виктория, Цвет яиц зависит от породы и корма. Не обязательно, чтоб были спец. добавки.
Aksioma 19.11.2022 18:44
Виктория, считала как-то соотношение цены и полезного (съедобного) веса яиц. Отборная категория выходит выгоднее на 1кг съедобного веса, чем 1я категория. Но так, конечно, никто считать не будет, понятно, что одно яйцо 1й категории дешевле, неважно, что в нем больше процент скорлупы.
Маша Иванова 19.11.2022 18:53
евреи в гробу перевернулись ну-ка
Женя 19.11.2022 18:59
Маша Иванова, Возможно.😅
Анжи 19.11.2022 19:11
Виктория, я своё яйцо, от своих домашних кур продаю летом по 100 рублей, сейчас, зимой по 120 рублей. Берут с удовольствием. Дешевле не продаю, так как у меня нет цели избавиться от яиц. А тот, кто попробовал, уже не хочет отказываться от домашних.
Виктория 20.11.2022 05:58
Анжи, ну мы то говорили о магазинных
Виктория 20.11.2022 06:02
Aksioma, так это же простая математика, объем почти эллиптического тела
А элементарным способом можно взвесить десяток тех и тех разной категории и посчитать
Ну или 5, я вон как раз блины готовила,ту меня на замес, на большую кастрюлю 5 штук и пошло
Анжи 20.11.2022 06:07
Виктория, а, ну да! А тут я вставила свои пять копеек простите🙏
Виктория 20.11.2022 06:16
Анжи, да нет, не проблема, что Вы. Тем более мы же не только о ценах говорили, но и о свойствах Да и интересно послушать даже и о ценах в разных регионах страны
Вадим Освальд 20.11.2022 07:12
Курица по-еврейски это когда за курицу платишь не ты?))))))))))
Виктория,Зимой у всех яйца более светлые .Летом домашние курочки травку едят от этого такой яркий желток на вкус ,что зимний ,что летний .Я держу курей сейчас они у меня не несутся я покупаю магазинные обычные яйца беру самые маленькие они дешевле всех варю яйца практически каждый день и плюс пеку много .Так ,что по мне обычные яйца не принципиально домашние или магазинные .Тем более зимой тоже даю добавки ,чтобы куры неслись иначе не будут до марта нестись .Всем зимой нужны витамины
Женя 20.11.2022 07:53
Вадим Освальд, Если бы.😁
Анна Моррей 20.11.2022 07:54
Aksioma 20.11.2022 08:35
Виктория, так я про то, что вам жаль 67 за отборное.
Виктория 20.11.2022 11:56
Aksioma, я то имею ввиду, что у нас и дешевле можно купить
А так то я их и покупаю, С0
Aksioma 20.11.2022 11:58
Виктория, поняла. У нас примерно 67.99 цена за СО
Звучит классно, возьму на вооружение. И по калорийности вроде бы совсем не страшно выглядит
Хэдва 28.01.2023 08:40
В еврейских рецептах нельзя совмещать мясное и молочное...
Эта курица может быть какая угодно, но только не по еврейски!!
Женя 28.01.2023 08:42
Хэдва, А где Вы тут молочное увидели?? Или Вы про бедный грамм масла для жарки?
Хэдва 28.01.2023 08:48
Именно, я просто в Израиле живу, у евреев с кашрутом строго...
Женя 28.01.2023 08:51
Хэдва, Ну, в оригинальном рецепте да, готовилось на другом масле. Тут в основном на оливковом жарят, а я по привычке на сливочном.
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты