Свежая свиная печенка (1 килограмм).
Промыть и порезать на куски для мясорубки. Выбираем среднюю решетку для мясорубки и перемалываем печенку.
Сало без мяса и шкуры (600 грамм) перемалываем на мясорубке на средней решетке. 
Яйцо 4 шт ( 220 грамм) взбиваем в миске. Добавляем перемолотую печенку и сало. 
Лук репчатый ( 350-400 грамм). Я перемалываю тоже на крупной решетке на мясорубке. Но можно мелко порезать. Лук добавляем к остальным ингредиентам. 
Соль и перец по вкусу. Можно добавить зубчик чеснока. 
Все тщательно перемешиваем. 
Ставим сковороду на огонь. Смазываем маслом. Если сковорода антипригарная - можно обойтись без масла. 
С помощью ложки, выкладываем нашу смесь на сковороду и накрывает крышкой. Жарим до готовности.  
Приятного аппетита