Панийетс с тыквой

А если нет миндальной муки, а есть орехи миндаль не обжаренные. Можно ли их перемолоть в кофемолке? Получится ли мука? Не пробовали?

Olga, я сама не молола, но у меня именно этот продукт и есть. Перед праздниками продаются у нас мешочек перемолотого ореха до муки и до крошки. Есть и обжаренные и не обжаренные. Обжаренные будут вкуснее, так сначала целые обжарьте на сухой сковороде или в духовке, потом в кофемолке или крошите диким способом: в холщевый мешочек и молотком побить. Осторожно с поверхностями!

Olga, Я ещё вторую часть сделала без муки рожкового дерева. Нашла в морозилке замороженную сахарную пудру с лимонным соком . (Осталась от Пасхи, это было сладкое покрытие куличей) Я его разморозила , также смешала с миндальной крошкой, миндальной мукой и мякотью тыквы. Также положила в холодильник. Было чем угостить подругу к кофе. Это сахарная пудра с ложкой воды и лимонным соком. Тоже получилось вкусно. Чёрненькие -с рожковым плодом, белые просто сахарная пудра и тыква, а коричневые сахарная пудра, тыква и корица. Принято ещё обвалять в кедровых орешках, если есть такие. Но у меня эконом вариант

Oksana, вот спасибо. Есть кедровые орешки и корица есть. И тыква есть. Прям загорелась попробовать. Завтра буду кашу с тыквой делать. Разделю ее и тогда сделаю уже, а то 100грамм от целой тыквы не отрезать))))

Olga, на здоровье. По -моему, если с сахаром не переборщить, то сладость полезная даже. Практически орехи с тыквой.

Здорово! Не сложно делать. А если нет муки рожкового дерева, чем тогда заменить?

Валентина, в рецепте не совсем понятно, в составе написано рожковое дерево, в теле рецепта - миндальное. Есть камедь рожкового дерева - она загуститель, ее можно заменить крахмалом. Если мука - то она в рецепте или для шоколадного оттенка, тогда подойдет и какао (рожковое дерево это кэроб, им заменяют какао), если эту муку используют как подсластитель - то заменить стевией, но в рецепте и сахар есть) Думаю, актуален вариант про какао)

Viktoria Vasileva, Рецепт : миндальная " мука" 100 грам плюс 100 грамм тыквы мятой , ложка воды , 30 грам сахара. Смешать все.тыква слепит сухие элементы,не ленитесь размешивать до состояния пластилина . Камедь тут не нужна, боюсь эффект будет странный. Для украшения вкуса добавляют стружку кокоса, или шоколадную стружку, а также тот же миндаль, но не смолотый в муку , а покрошенный. Обваливают шарики в кедровых орешках, или в миндальной крошке или в кокосовой и шоколадной стружке . В моем личном рецепте 30
грамм мука рожкового дерева у меня выполняет роль заменителя шоколада и дополнительной сладости, а не загустителя. (Секреты каталонских стариков, которые помнят бедность) Его я добавила к основной части теста: миндальная мука, сахар, вода, тыква плюс немного муки плодов рожкового дерева. Это строчки такие на юге растут, из перемалывают в муку. Кэроб ещё называют у вас на английский манер.
Вместо тыквы в Каталонии чаще используют мякоть батата. У меня в рецепте тыква, потому что была печёная на тот момент и потому что существует и такой вариант. К основным элементам каталонские бабушки добавляют разные вкусы. К примеру лимонный сок вместо ложки воды. Некоторые после обваливания в орешках, ещё и в духовку кладут на 15 минут.

Валентина, она абсолютно не обязательна, она только служит заменителем шоколадной крошки. У меня вариант "послевоенное детство бабушки Монтсеррат" Другими словами , вместо рожкового дерева , положите 30 грамм крошки шоколада или кокосовой стружки. Добавьте сахару тогда по вкусу, если шоколад у вас горький. Рожковое дерево даёт сладковатый вкус и цвет шоколадв. Вкус можете украсить ещё: и взять не ложку воды в тесто, а ложку лимонного сока. Вместо холодильника можно пропечь в духовке минут 15 тоже затвердеют. Я взяла рецепт из школьных культурных мероприятий, когда делают традиционную сладость в школе и обходятся без духовки. Вместо тыквы чаще кладут мякоть батата. Она слаже. Выбирайте сладкую тыкву, либо положите больше сахару.

Валентина, вот другой пользователь приводит другой рецепт, с яйцом, а значит ,духовкой. Тоже правильный, но очень сладкий! . (!) https://health-diet.ru/table_calorie_users/2504252/

Viktoria Vasileva, точно! Как же это я забыла! Кэроб есть, я его вместо какао иногда добавляю и пью.

Oksana, благодарю за подробный рецепт. Вижу, что много есть вариаций на эту тему, исходя из наличия собственных продуктов!

Oksana, не... очень сладкий нам не подходит! Да и духовки тут нет... Мне ваш рецепт именно простотой и понравился! Ну, и привлекательным видом, конечно!

Валентина, тогда творите,тесто то можно в процессе пробовать. Я честно вывесила коричневый сахар и кэроб (мука рожкового дерева) и слаже не нужно было. Эдакий Ферреро Роше для ПП 😅