Екатерина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Екатерина

14.07.2021 11:18

Паштет из куриной печени

Калорийность - 187.9 кКал; белки - 20.2 г; жиры - 10.4 г; углеводы - 3.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Тушение)	432 г
Морковь (Тушение)	50 г
Лук репчатый (Тушение)	95 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	25 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

👉 Куриная печень поистине волшебный продукт. Легкий и диетический, с огромным количеством витаминов и микроэлементов. Содержит суточную норму железа, витамины группы В, витамин А и другие. Особенно будет полезна людям с анемией и низким гемоглобином.
В Корее куриную печень советуют употреблять при синдроме хронической усталости, переутомлении, болезнях легких и ослабленном зрении.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

👉 Как всегда, даю базовую версию, с нюансом.

☝️Самое важное: куриную печень промываем и убираем все прожилки и пленки. Чем тщательнее это сделаем, тем вкуснее и нежнее получится паштет.

Шаг 2.

🧑‍🍳Подготовленную печень и очищенные овощи тушим до готовности. Я это делаю в мультиварке-скороварке 20 минут. На плите будет готовиться дольше.
После этого перекладываем все в блендер, добавляем масло, соль, перец и перемалываем до состояния крема.

🤗Вуаля! Паштет готов! Это базовый рецепт, можно добавлять сливки, приправы по вкусу, и даже немножко коньяка во время тушения (он выпарится). Вариантов множество. Обычно я готовлю базовый, но иногда хочется разнообразия.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	187.9 кКал	11.16%
	Белки	20.2 г	26.58%
	Жиры	10.4 г	18.57%
	Углеводы	3.3 г	1.51%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	62.8 г	2.76%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1321%

b-car

29.9%

В1

33.5%

114%

Холин

38.3%

122%

45.6%

58.8%

B12

535%

29.9%

0.8%

5.5%

0.5%

вит.К

1.7%

66%

Калий

13.6%

2.5%

12.9%

7.6%

34.9%

0.5%

95.6%

0.8%

158%

19%

40.1%

83.5%

96.5%

0.3%

19%

55.2%

Марина 14.07.2021 11:22

Спасибо! Добавила себе в кулинарную книгу. Дарю цветочек

Екатерина 14.07.2021 12:06

Марина, На здоровье! Надеюсь, Вам понравится 😌

Марина 14.07.2021 13:20

Екатерина, Заскучала

И еще другие ваши рецепты. Спасибо! Позже свои запишу полезные, я новенькая. Почитайте потом, если интересно. У вас так все красиво пошагово и с раскладом. Как бы мне так научиться высчитывать нутриенты?

Валентина Николаевна 14.07.2021 13:44

Екатерина, Спасибо, утащила себе Дарю цветочек

Ольга 14.07.2021 14:07

Марина, нутриенты программа высчитывает автоматически. Слева в меню есть раздел "нюансы дневника", там вся необходимая информация, в том числе, и о том, как составлять рецепты. )

Марина 14.07.2021 14:19

Екатерина 18.07.2021 13:14

Марина, с удовольствием почитаю! Макро и микронутриенты программа считает сама, это очень удобно! Осваивайтесь на платформе и надеюсь, вам тут понравится! 😊

Екатерина 18.07.2021 13:14

Валентина, на здоровье 😊

Ирина 18.07.2021 13:58

Спасибо, что напомнили про печёночный паштет, надо сделать. Полезный натуральный продукт.

Екатерина 19.07.2021 20:22

Ирина, рада, что вы любите это чудесное блюдо!

Ирина 21.07.2021 17:13

Екатерина, спасибо)) сделаю обязательно. Забываю печень купить )))

Ирина 21.07.2021 17:14

А скажите, пожалуйста, вы из куриной или другой аакой птицы не делали по такому рецепту? Не сухая она получиться, если из куриной печени?

Инна 26.07.2021 06:33

Ирина, нет паштет совершенно не сухой, очень нежный. Делаю часто и уже давно, только вот я ещё обязательно помимо черного перца добавляю мускатный орех! Рекомендую. Делаю на огне в чугунной сковороде: вначале тушу лук, морковь, а затем печень без крышки 5-7 мин, а потом под крышкой до готовности.

Светлана 08.09.2021 14:27

Очень люблю печень, вкусно и не много ккал, спасибо.

Елена 13.09.2021 20:08

ничего на плите не дольше. Морковь трете, лук мелко режете. Печень вообще быстро готовится. У меня уходит с блендером и всеми приготовлениями 15 минут. Сюда входит и чистка овощей, пока лук припускается, морковь чистится и натирается, печень вообще не любит передержки, как только белеет тут же убирать, чтоб не была крупинистая, как манка. Каждому свое, как говорится... Но паштет реально бомбический