Блог Любовь

Любовь

20.10.2022 21:20

Господа кулинары! Что вы делаете с выжатыми лимонами?
Один-то можно достаточно быстро употребить на чаепития, но если их четыре, как у меня сегодня?.. Печально

Поделитесь опытом, пожалуйста.

1

6

Любовь

14.07.2022 14:51

Про йогурт

Друзья, я тут озадачилась вопросом о калорийности самодельного йогурта (когда берёшь литр молока, добавляешь туда стаканчик магазинного йогурта без фруктовых добавок и через два дня у тебя получается чуть больше литра йогурта).
До сего дня я рассчитывала калорийность данного продукта обычным способом и она, в итоге, составляла около 50 кк (в целом зависела от жирности молока). А сейчас вдруг задумалась: правильно ли? Может, деятельность бактерий (благодаря которой молоко и загустевает до йогуртового состояния) сопровождается и ростом жирности финального продукта, а значит, повышение калорийности?
Кто знает, как оно на самом деле?

2

4

Любовь

07.07.2022 20:14

Товарищи, подскажите, а есть на сайте возможность ...

Товарищи, подскажите, а есть на сайте возможность узнать, сколько потребляешь сахара в день?
Хотелось бы узнать эту важную вещь, но вручную пересчитывать, сколько у меня в каком блюде было его использовано, и сколько этого блюда я сегодня съела - довольно-таки неудобно.
Если никто не знает, адресую вопрос к админам С улыбкой

1

22

Любовь

13.03.2022 21:09

Сладкоежкам, которые тут недавно. Может, пригодится мой опыт.

Давно собираюсь подытожить последний год - год измерения калорийности и состава съедаемых продуктов С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ СЛАДКОЕДЕНИЯ.
Я всегда была (и остаюсь) сладкоежкой. Разумеется, когда мы приходим к мысли о похудении, то сталкиваемся с жёстким требованием всех диет - забыть о сладком (и желательно навсегда, а не на месяц). Другая вариация - иногда, раз в недельку позволить себе сладкое на завтрак.

Могу сказать, что вполне готова выдержать какой-то заранее определённый период хоть вообще без грамма сладкого, но очевидно, что всю жизнь я так жить не имею ни малейшего желания, это не в радость, а значит, бессмысленно.
Прекрасно-полезная тыквенно-морковная запеканка с семенами чиа никогда не заменит мне куска торта с чашкой чая. Это сложившийся ритуал, а не просто еда.

Короче, если у вас те же установки и вы не планируете их менять, то не могу не посоветовать рецепты тортов, пирожных и прочих сластей от Лены ПП Кондитера (если ютуб-канал с одноимённым названием скоро закроют, то найти её можно и на других площадках).
Мне её рецепты помогли осуществить плавный переход к более правильному питанию - плавный как с физической, так и с психологической точки зрения.

Эта барышня готовит действительно вкусные торты, калорийность которых редко превышает 200кк, а обычно вертится в районе 160кк, а есть даже рецепты тортов на 100кк. Она использует сахзам вместо сахара и разнообразнейшие творожные и ягодные кремы вместо тяжёлых масляных. У меня к сахзаму доверия всё ещё нет и навряд ли будет, однако благодаря этим рецептам мне удалось совершенно спокойно прожить этот год без срывов. Причём, я держалась не на силе воле, а просто жила спокойно - и два-три раза в день обязательно выпивала чай/кофе с десертом. Не раз в неделю, а каждый день!

Сейчас я по-прежнему остаюсь верна её рецептам, но сахзам начинаю заменять на мёд или сироп из топинамбура, иногда добавляю и сахар. Калорийность данных рецептов, соответственно, повышается, но не так уж и критично (а с магазинными кондитерскими изделиями и вовсе не сравнить!) Ну и вкус только улучшается от этого.
При этом за прошедший год я научилась к тому же отрезать себе не гигантский кусок торта, а более или менее нормальный - 120-150гр. То есть психологическая адаптация прошла плавно С улыбкой

Вот честно признаюсь, не уверена, что удалось бы не сорваться в какие-то зажоры или вообще забросить всё это ПП, если бы не эти рецепты. Возможно, кому-то пригодится мой опыт.

PS Кстати, у этого кулинарного блогера какой-то особый дар всё объяснять, потому что я теперь готовлю настолько сложные кондитерские шедевры, за изготовление которых в былые времена я бы даже не бралась ибо кулинария никогда не входила в круг моих увлечений. Теперь это изменилось.
Ссылка на один из множества рецептов - https://youtu.be/ERbfsQUuUm0

2

Любовь

30.11.2021 19:10

Не могу разобраться с затратами калорий.

Здравствуйте! Среди видов физнагрузки на сайте есть аэробика интенсивная и аэробика лёгкая. Понятное дело, затраты калорий различаются. А я вот не могу понять, как определить: интенсивная она у меня или лёгкая?Тренируюсь
Кому не лень, оцените, пожалуйста, вот это - какая?
https://youtu.be/EYFIb4VS7BM

3

Любовь

28.11.2021 19:40

О подсчёте физической нагрузки.

Здравствуйте! Среди видов физнагрузки на сайте есть аэробика интенсивная и аэробика лёгкая. Понятное дело, затраты калорий различаются. А я вот не могу понять, как определить: интенсивная она у меня или лёгкая? Тренируюсь

Кому не лень, оцените, пожалуйста, вот это - какая?
https://youtu.be/EYFIb4VS7BM

Любовь

21.06.2021 20:31

Черничное суфле

Калорийность - 55.8 кКал; белки - 3.7 г; жиры - 0.7 г; углеводы - 8.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 1% жирности	220 г
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный	60 г
Желатин пищевой	10 г
Вода	100 г
Черника, замороженная, неподслащенная	50 г
Черника Протёртая с Сахаром [Главпродукт]	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Описание

Очень простой, низкокалорийный и при этом вкусный летний десерт.
Главное - не жалейте ягод!
Ягоды и варенье можно брать любое. В моём рецепте - это замороженная черника и черничное варенье. Если берёте только ягоды, то добавьте подсластитель (4-5 таблеток).

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Растворить желатин и остудить.

Шаг 2.

Остальные ингредиенты смешать и взбивать венчиком 2-3 мин, затем тонкой струйкой влить желатин, продолжая взбивать ещё 2-3 мин.

Шаг 3.

Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта его следует нарезать на порционные кусочки-брусочки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	55.8 кКал	3.31%
	Белки	3.7 г	4.87%
	Жиры	0.7 г	1.25%
	Углеводы	8.1 г	3.7%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

Любовь

19.06.2021 12:34

Пирог с тыквой, персиком и мятным сиропом

Калорийность - 123.6 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 3.3 г; углеводы - 17 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая	50 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	4 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	9 г
Ванилин	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Творог Обезжиренный 0,1% [Домик в деревне]	110 г
Овсяные Хлопья «Геркулес» [Дары Полей]	15 г
Овсяные отруби	25 г
Пшеничные отруби	25 г
Яйцо куриное (Запекание)	2 С1
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный	180 г
Персики, консервированные в собственном соку	130 г
Тыква отварная по 1-210	50 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	75 г
Мука Амарантовая [С.Пудовъ]	22 г
Сироп Мятный [Ашан]	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Простой в приготовлении пирог на каждый день. На вид непрезентабельный, но зато вкусный.
Тыкву, персик и мятный сироп вполне можно заменить на другие фрукты-ягоды и другое варенье. Это могут быть, к примеру, яблоки, курага и малиновое варенье. Или банан, лимонная цедра и крыжовниковое варенье. Летом есть, куда развернуться.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замешать тесто можно сразу в форме для выпечки.
Сначала в ней же растопите сливочное масло, затем добавьте: молоко, творог, муку, разрыхлитель, отруби, сукралозу (7 таблеток) и щепотку соли. Размешайте и сформируйте бортики.
Я мешаю муку с отрубями для снижения калорийности блюда. Если вас не беспокоит калорийность, то можно брать одну лишь муку.

Шаг 2.

Теперь делаем заливку. Закидываем в ёмкость отварную тыкву, персики, сироп, яйца, подсластитель по вкусу (у меня 2 таблетки) и йогурт.

Шаг 3.

Йогурт я делаю сама, растоворяя в банке молока стаканчик хорошего магазинного йогурта. Когда он заканчивается, из остатков делаю новую партию. Этот процесс, в принципе, бесконечен. В общем, для выпечки такой йогурт подходит прекрасно, а себестоимость получается, как у молока.

Шаг 4.

Заливка после взбивания получается совсем жидкая, пусть вас это не пугает.

Шаг 5.

Заливаем её в наше тесто.

Шаг 6.

И отправляем в духовку минут на 45-55 при температуре 180 градусов.
Где-то в середине выпечки поднимите пирог на самый высокий уровень. Надо, чтобы под воздействием температуры заливка застыла - это и будет показателем готовности пирога.

Шаг 7.

Совершенно твёрдой заливка не станет, но и растекаться никуда не должна. Пирог можно будет нарезать и спокойно переносить на тарелку.
В общем, десерт к чаю на каждый день - простой, вкусный и не особо калорийный.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	123.6 кКал	7.34%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	3.3 г	5.89%
	Углеводы	17 г	7.76%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

Любовь

15.06.2021 22:18

Бананово-шоколадный торт

Калорийность - 124.4 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 14.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая	145 г
Какао Золотой Ярлык [Красный Октябрь]	15 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Банан (Запекание)	220 г
Лимонная цедра, сырая	10 г
Сок лимонный	15 г
Яйцо куриное (Запекание)	4 С0
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный	110 г
Разрыхлитель Теста [Приправыч]	10 г
Пищевая сода	5 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Банан	330 г
Сок лимонный	20 г
Желатин пищевой	5 г
Вода	30 г
Яйцо куриное (Варка)	1 С1
Вода	300 г
Кукурузный крахмал	10 г
Желатин пищевой	7 г
Вода	42 г
Сок лимонный	30 г
Лимонная цедра, сырая	10 г
Сукралоза с Инулином [Milford]	10 г
Сыр рикотта 7,9% жирности, из частично обезжиренного молока, м.д.ж. 31% в сух. в-ве	200 г
Ванилин	0.1 г
Какао Золотой Ярлык [Красный Октябрь]	15 г
Молоко сухое 25% жирности, цельное	15 г
Масло какао	15 г
Мед пчелиный	25 г
Вода	30 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 4 ч

Описание

Я совсем не шеф-повар и решиться на реализацию этого трудоёмкого рецепта смогла только из-за заманчивого сочетания "шоколад+банан" при такой вот чудесной калорийности - 124кк.
В общем, если у вас есть выходной и кулинарное настроение, то присоединяйтесь!

Торт состоит из трёх коржей, двух банановых слоёв, шоколадной и кремовой пропитки.
Важно, чтобы у вас было несколько форм (или кастрюль) одного диаметра - примерно 18 см. Это нужно, чтобы и коржи, и банановые слои получились одного диаметра и торт было удобно собрать.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сначала делаем корж. Он будет один, высокий. После выпекания мы его разрежем на три.
Итак. Можно сразу в форме для запекания перемолоть блендером: 1 банан (110гр), цедру 1 лимона, сок лимона 15 г, яйца (СО) 4 шт, йогурт 110 г, муку 145 г, разрыхлитель 10 г, соду 5 г. В готовую смесь мелко нарезать второй банан (110гр) и распределить его по тесту.
Отправляем в духовку на 45 мин и печём при температуре 175 градусов.
Уточнение! Когда вы натираете цедру, стирайте только жёлтый слой лимона. Белый слой грозит всё испортить своей горечью.

Шаг 2.

Теперь готовим банановую начинку. Замочить и растворить желатин (5 гр) в 30 граммах воды.
Перемолоть блендером два банана (220гр), добавить желатин и ещё один банан (110гр) мелко порезать, как и в тесто.
Разлить по двум формам - того же диаметра, что и форма для запекания коржей. Отправить в холодильник застывать.

Шаг 3.

Для пропитки коржей понадобится шоколадная паста. Рецептов её достаточно много и вы можете использовать свой. А в оригинале так -
тщательно перемешать:
Какао 15 г
Сухое молоко 15 г
Кокосовое масло (какао-масло) 15 г
Натуральный сироп (мёд) 25 г
Теплая вода 30 г
И отправить в холодильник.

Шаг 4.

Когда корж допёкся, вытаскиваем его остывать (накройте полотенцем).
Тем временем готовим последний ингредиент - заварной крем.
Замачиваем и растворяем 7 грамм желатина в 42 граммах воды.
В сотейнике смешиваем:
Яйцо 1 шт
Вода 300 гр
Кукурузный крахмал 10 гр.
Увариваем на слабом огне до загущения и снимаем с плиты.
Добавляем сюда:
Сок лимона 30 г
Цедра 1 лимона
Суклароза 10 таблеток
Растворённый желатин
Рикотта 200 г

Шаг 5.

Остывший корж разрезаем на три части. В срезе получаются вот такие коржи с кусочками банана.

Шаг 6.

Собираем торт. Если вы - счастливый обладатель высокой разъёмной формы, то можете складывать торт в ней. Если нет, то можно и на блюде, просто крем будет стекать по краям (что не смертельно).
Итак, сборка. Нижний корж пропитываем заварным кремом. Минут на 10 оставляем, чтобы впитался получше.
Сверху мажем шоколадной пастой.

Шаг 7.

Сверху кладём банановый слой (он к этому времени должен застыть в холодильнике. Если плохо вынимается из формы, окуните форму в кипяток)

Шаг 8.

На банановый слой выкладываем треть заварного крема.
Если вы собираете торт в разъёмной форме, то можно сразу вываливать треть крема, если на блюде - придётся делать это постепенно, чтобы весь крем не стёк вниз, а постепенно схватывался. В общем, в форме, конечно, удобнее.

Шаг 9.

Ну и дальше по той же схеме: второй корж, немного крема, шоколадная паста, банановый слой, ещё заварной крем.
Потом накрываем всё третьим коржом и тоже пропитываем его кремом и шоколадной пастой. Крема ещё останется достаточно, чтобы ровненько обмазать края торта.
Ну, теперь самое сложное - отправить торт в холодильник часов на 5 до полного пропитывания.
Если вы прошли этот квест вместе со мной, то заслужили прекрасный бананово-шоколадный десерт!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	124.4 кКал	7.39%
	Белки	6.1 г	8.03%
	Жиры	4.3 г	7.68%
	Углеводы	14.9 г	6.8%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

Любовь

03.06.2021 13:14

Король бубён спросил про бульон.

Друзья, если вы варите бульон, то что вы потом делаете с мясом?
Я его использую для салатов или окрошки, но в последнее время думаю: а есть ли в этом смысл? Собственно, вопрос: в мясе из бульона есть хоть какая-то польза? Или с тем же успехом можно кусок бумаги пожевать?
А то в рейтинге питания получается всё красиво, когда туда окрошку с отварной курицей вписываешь, но насколько соответствует действительности то количество белка, которое "рисует" программа? Понятно, что не соответствует - но вот на сколько? Кто-нибудь занимался изучением вопроса?

6