Мирабелла
06.02.2022 22:22

Корзинки из песочного теста с творожно-ягоднй начинкой

Калорийность - 129.3 кКал; белки - 13.4 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 11.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Соевая мука, обезжиренная 60 г
Мука из овсяных отрубей 68 г
Кукурузная мука 36 г
Яйцо куриное (Запекание) 47 г
Подсолнечное масло 13 г
Вода 54 г
Творог обезжиренный 390 г
Мацони 70 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 130 г
Вишня (Запекание) 240 г
Агар пищевой 6 г
Ксантановая камедь 0.7 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 100 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия 20 г
Ванильный экстракт, искуственный, без алкоголя 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Эти пирожные стали для меня лучшим десертом, который готовить несложно и разнообразить можно каждый раз новой начинкой, стоит лишь включить фантазию. Тесто получается лучше, чем традиционное, на мой вкус, нежное, нежёсткое и хрупкое, настоящее песочное тесто. Вообще это пирожное больше всего напоминает магазинное "Ягодное лукошко". Кто его любит, думаю, оценит этот рецепт. Начинку можно использовать любую. На фото у меня тыквенная с курагой, шоколадная с орехами и творожно-ягодная, которую я здесь опишу.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Смешать 3 вида муки, ванилин, сахарозаменитель и разрыхлитель. Добавить яйцо, хорошо размешать, потом масло и так же хорошо размешать, а точнее растереть, чтобы получилась крошка.
Шаг 2.
После чего в крошку вливать воду до того момента, когда уже можно будет вымесить тесто для формирования корзинок. Положить на полчаса в холодильник, обернув пищевой плёнкой
Шаг 3.
Тем временем можно приготовить крем. Один из вариантов - творожно-ягодный. Творог хорошо перебить в блендере до приобретения однородной массы, добавить йогурт (я использовала мацони), ванилин и сахарозаменитель. Растворить в горячем молоке ксантановую камедь и агар-агар, растворённый в тёплом молоке, добавить их в творожную массу. Ксантановую камедь класть не обязательно, если начинка не жидкая, но при выпечке с агар-агаром будет лучше, любая начинка будет держать форму. И стоить не забывать, что масса с агар-агаром очень быстро застывает при температуре 36-40 градусов, поэтому его я добавляю в начинку перед тем, как уже распределить её по корзинкам.
Шаг 4.
Достать из холодильника тесто и сформировать из него корзинки, лучше всего использовать силиконовые формочки. Из приведённого мною количества ингредиентов получается 24 корзинки.
Шаг 5.
Заполнить корзинки творожной массой и ягодами или любой другой начинкой. Выпекать около получаса. После чего оставить в духовке до полного остывания.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.3 кКал 7.68%
Белки 13.4 г 17.63%
Жиры 3.5 г 6.25%
Углеводы 11.4 г 5.21%
Пищевые волокна 2.7 г 13.5%
Вода 53.4 г 2.35%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
2.4%
b-car
0.5%
В1
10.5%
B2
9.9%
Холин
7.3%
B5
8.9%
B6
7.4%
B9
10.2%
B12
20.6%
C
2%
D
1%
E
5.2%
H
9.2%
вит.К
0.9%
PP
11.2%
Калий
12.8%
Ca
9.5%
Si
29.7%
Mg
13.3%
Na
224%
P
25%
Cl
3.1%
Fe
7.4%
I
3.7%
Co
16.3%
Mn
30.8%
Cu
33.9%
Mo
6.9%
Se
31.5%
F
0.7%
Cr
5.6%
Zn
5.6%
 11 
 14
Татьяна 06.02.2022 23:59
Продуктов на 12 порций, но получилось 24 ? Хотела понять сколько калорий все таки в одной порции?
Мирабелла 07.02.2022 00:30
Татьяна,  на 24 маленьких корзинки или на 12 средних. Наверное, надо было размеры формочек указать, если брать те, у которых диаметр 7, высота 3,5, то 12, они, скорее всего, даже чаще используются, так что в одной корзинке примерно 79 гр. Следовательно 103 калории.
Татьяна 07.02.2022 00:33
Мирабелла, теперь понятно)), а то я сразу думаю, если одну штуку съесть, то сколько калорий. Ещё не приготовила, а уже примеряю😂😂😂
Мирабелла 07.02.2022 00:36
Татьяна, понятное дело, так и надо делать, а как иначе?😁
Татьяна 07.02.2022 00:42
Oksana 07.02.2022 09:22
Сейчас наконец - то удалось тормознуть с выпечкой после каникул, а то не могла... Но рецептик понравился. Сделала себе заметочку поискать все эти интересные виды муки, это в них же весь секретик. Будет скоро у нас длинный выходной по причине карнавала, будет и момент поэкспериментировать.
Мирабелла 07.02.2022 11:30
Oksana, попробуйте) Я раньше вообще не придавала значения большого этим видам различным, казалось, их лишь добавлять в белую возможно, в основном именно так и делают, но, оказалось, что и без грамма белой муки хорошая выпечка получаться может.
Oksana 07.02.2022 12:25
Мирабелла, обязательно буду пробовать, у меня пока пшеничная серая в ходу, жёлтая кукурузная, овсяную сама делаю из хлопьев, из рожкового дерева, но они все тоже калорийные, хочу попробовать отруби.
Мирабелла 07.02.2022 16:15
Oksana, да, для меня лично моя мука из овсяных отрубей стала просто спасением 186 ккал! Вообще я именно с неё начала заниматься выпечкой, а до этого попрощалась с ней, думала, что с концами.Это потом уже присоединились и другие виды. Из пшеничных отрубей не пекла ничего, поэтому ничего не могу сказать. Но в большинстве рецептов у меня идёт или полностью мука из овсяных отрубей (блинчики, оладьи, кексики, булочки и т.д. очень хорошо с ней получаются) или комбинирую с чем-то. Вот песочное тесто вышло таким вкусным именно с такими компонентами, если стремиться к невысокой калорийности и .пониженному содержанию углеводов. Кто не стремится к снижению калорийности, может использовать только соевую и кукурузную. Ещё из кокосовой муки делают песочное тесто, но эти корзинки мне нравятся именно такими)
Oksana 07.02.2022 17:05
Мирабелла, спасибо большое
Мирабелла 07.02.2022 20:33
Oksana, всегда рада поделиться небольшим недавно приобретённым опытом😊
Лена 08.02.2022 09:51
Классные корзинки, пекла такие, только с фруктами, без творога меньше калорийности выходят
Наталья 12.02.2022 17:37
Спасибо за рецепт! Обожаю "Ягодное лукошко". Вы всегда используете соевую муку? Вы выбрали ее из других путем экспериментов или просто по наличию?
Мирабелла 13.02.2022 03:01
Наталья, соевую именно путём экспериментов. Я недолюбливала её раньше, в некоторых рецептах от неё чувствуется горечь. Опасалась, что и здесь так случится, но, на удивление, привкуса нет никакого. Изначально делала на смеси соевой и кукурузной, понравилось, но калорийность решила снизить засчёт добавления муки из овсяных отрубей, получилось даже нежнее)
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы