Шаг 1.
Скумбрию моем и сушим
Шаг 2.
Разделываем на филе
Шаг 3.
Косточки отвариваем для бульона, освобождаем от костей
Шаг 4.
Остужаем
Шаг 5.
Сырые обрезки освобождаем от костей
Шаг 6.
Режем
Шаг 7.
Обжариваем- припускаем морковь с луком на двух маслах- топленом и
оливковом
Шаг 8.
До готовности
Шаг 9.
Батон замачиваем в молоке
Шаг 10.
Пропускаем все через мясорубку отварную и сырую скумбрию с хлебом и
овощами
Шаг 11.
Перемешиваем, добавляем соль, специи по вкусу
Шаг 12.
Добавляем яйца
Шаг 13.
Перемешиваем до однородности
Шаг 14.
Формируем котлетки по 50 гр.= 12 штук, 5 жарю, остальные в
морозилку))
Шаг 15.
Жарим на масле
Шаг 16.
Отправляем в морозилку бульон