Яна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Яна

06.06.2022 09:40

Шоколадное птичье молоко

Калорийность - 117.8 кКал; белки - 13.3 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 7.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	200 г
Творог 5% жирности	250 г
Желатин пищевой	15 г
Вода	90 г
Какао-порошок	10 г
Сахар песок	25 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 ч

Время дополнительного приготовления: 1 ч

Описание

Вкусные конфеты с минимальным содержанием сахара. Можно вообще обойтись без сахара, заменив его подсластителем по вкусу.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желатин смешать с водой и дать набухнуть.

Шаг 2.

В кастрюльку влить молоко, добавить желатин. Нагреть до растворения желатина.

Шаг 3.

В ёмкость (где будете взбивать массу) выложить творог, какао, сахар, сахарозаменитель. Сахар можно взять ванильный.

Шаг 4.

Далее в эту же ёмкость влить молоко с желатином. Взбить до однородности. Можете на этом же этапе проверить на вкус и скорректировать по желанию сладость.

Шаг 5.

Готовую смесь вылить в форму (подойдёт контейнер), предварительно смазанную маслом, либо покрытую пищевой плёнкой. Убрать охлаждаться в холодильник на 3-4 часа (можно больше)

Шаг 6.

Застывшую смесь вынуть из формы. Нарезать кубиками и обвалять в какао (тоже по желанию). Готово. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	117.8 кКал	7%
	Белки	13.3 г	17.5%
	Жиры	3.4 г	6.07%
	Углеводы	7.8 г	3.56%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	75 г	3.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.5%

b-car

0.3%

В1

2.3%

9.7%

Холин

5.6%

5.2%

5.5%

5.2%

B12

24.7%

0.8%

0.2%

0.6%

9.2%

вит.К

0.1%

12.8%

Калий

5.2%

13.9%

6.4%

2.9%

19%

3.8%

4.9%

11.9%

4.6%

15.6%

9.4%

25.9%

1.1%

3.2%

3.6%

Любовь с Надеждой 06.06.2022 09:49

Добавила себе в кулинарную книгу. Спасибо .

Яна 08.06.2022 07:34

Люба, пожалуйста ☺️

Ирэна Мартышкина 11.06.2022 14:00

Добпвилабуду пробовать

Ню 11.06.2022 18:42

Несколько дней назад попробовала сделать по вашему рецепту, только вместо сахара добавила банан. Получилось довольно вкусно)

Nikolai (исследователь) 11.06.2022 19:15

А у птичек есть молоко? 😆

Максим Ярин 11.06.2022 19:47

Очень интересный рецепт, однако. Думаю, получиться еще более нежно, если вместо обычного сахара добавить сахарную пудру мелкого помола. Нужно обязательно попробовать!
Сохраню его себе. Спасибо!

Яна 01.07.2022 10:54

Максим Ярин, пожалуйста 🙂 если не на диете, лучше больше сахара, мои получились не очень сладкими.

Nina 01.07.2022 11:12

Nikolai, ну вообще, да. У голубиных, фламинго, некоторых попугаев и пингвинов. Зобное или птичье молоко, вырабатывается железами пищевода и желудка для кормления птенцов.
Но название конфет не оттуда, а видимо, чтобы описать, как нечто невозможное, невероятное, сказочное. В легендах и мифах Греции райские птицы кормят птенцов птичьим молоком и если человек его попробует, станет совершено неуязвимым. Как-то так ))