Владушка
24.05.2022 17:02

Закуска/начинка из свиной печени

Калорийность - 221.6 кКал; белки - 17.2 г; жиры - 15.5 г; углеводы - 7.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень свиная (Варка) 500 г
Подсолнечное масло 25 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Морковь (Жарка) 150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Свиную печень обычно рекомендуют вымачивать в молоке, что бы не горчила. Но поскольку я покупаю ее в качестве более дешевого заменителя говяжьей, то вымачивание в молоке всю экономию сводит на нет. Поэтому я попробовала пойти другим путем. Мне результат понравился и я его время от времени повторяю. Делюсь с вами...
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Свиную печень промыть, порезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, посолить (я исхожу из того, какое количество соли, кинула бы в кастрюлю, если бы варила в ней суп), уменьшить огонь и немного проварить. Сколько по времени варить будет завесить от размера кусков. Варим с тем расчетом, что бы вся кровь свернулась и печень можно было перемолоть в мясорубке.
Шаг 2.
Отваренной печени дать остыть, бульон слить (дочкины коты этот бульон пьют просто с огромным удовольствием!), печень промыть и порезать на более мелкие куски. Перемолоть в мясорубке. Получится этакий печеночный фарш.
Шаг 3.
Подготовить овощи: лук нарезать (как на зажарку для супа), морковь натереть на крупной терке. На половину свиной печени я беру 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь. На целую печень, соответственно либо по паре средних, либо по одной крупной луковице и моркови. Количества порой варьирую.
Шаг 4.
На разогретую сковороду налить растительное масло, добавить лук. Пассируем его 1-2 минуты. Следом добавить морковь, перемешать и пассировать еще 1-2 минуты, пока морковь не станет мягкой. После этого в сковороду высыпаем перемолотую печень, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем. И выключаем плиту.
Шаг 5.
Даем блюду остыть.
То, что получается в итоге, можно есть ложкой как своеобразную закуску. Можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или блинчиков. А можно проблендерить и намазывать на хлеб в качестве паштета.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 221.6 кКал 13.16%
Белки 17.2 г 22.63%
Жиры 15.5 г 27.68%
Углеводы 7.9 г 3.61%
Пищевые волокна 1.3 г 6.5%
Вода 55 г 2.42%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
44
A
382%
b-car
65.7%
В1
16.1%
B2
103%
Холин
1.6%
B5
99%
B6
21.5%
B9
27.5%
B12
880%
C
8.2%
D
1.5%
E
17.7%
H
142%
вит.К
3.2%
PP
79.2%
Калий
10.6%
Ca
2.1%
Si
25.4%
Mg
7.5%
Na
4.7%
P
44.2%
Cl
3.2%
Fe
106%
I
4.9%
Co
126%
Mn
13.9%
Cu
289%
Mo
94.8%
Se
75.1%
F
0.5%
Cr
2.1%
Zn
34%
 3 
 4
Алин@ 24.05.2022 17:06
Спасибо, паштеты это моё🌹🌹🌹
Светланка 24.05.2022 17:31
Раньше часто делала паштеты из печени, почему то забыла про них. Спасибо, что напомнили☺️🌷
Мартинка 24.05.2022 17:36
Забрала себе в закладочки. Спасибо🤗🌹 Вкусно получается?
Рейтинг супер!
Владушка 25.05.2022 07:35
Мартинка,
Вкусы же у всех людей разные. Мне нравится.
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы