Tatyana
28.08.2022 09:18

Пампушки с чесноком

Калорийность - 306.4 кКал; белки - 8.4 г; жиры - 12.9 г; углеводы - 39.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (Запекание) 100 г
Дрожжи сухие быстродействующие для выпечки и напитков [Bekmaya] 5 г
Сахар, пудра 10 г
Соль поваренная пищевая 0.3 Чайная ложка ("...
Яйцо куриное (Запекание) 1 С0
Ряженка 4,0% жирности (Запекание) 40 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 22 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 250 г
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное высший сорт [Гринвиль] 30 г
Соль поваренная пищевая 0.3 Чайная ложка ("...
Чеснок (Мытьё, нарезка) 15 г
Укроп (Мытьё, нарезка) 15 г
Вода 20 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Чесночные пампушки - великолепная альтернатива обычному хлебу.
очень часто их подают к борщу, щам и другим блюдам. А чесночно-укропная пропитка делает их еще и очень полезными.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для приготовления этих вкусных пампушек я использовала быстродействующие хлебопекарские дрожжи Bekmaya. Мне нравится в них то, что они всегда хорошо и быстро работают, и выпечка не пахнет дрожжами. Изделие получаются пушистые, лёгкие и очень вкусные. Эти дрожжи быстродействующие и поэтому позволяют готовить по безопарной технологии, что значительно сокращает время приготовления выпечки не влияя на её качество.
Шаг 2.
Для того чтобы дрожжевое тесто получилось, примерно за час -два до начала замеса теста выньте необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Шаг 3.
Нагрейте молоко примерно до градусов 30-40. Добавьте в него размягчённое сливочное масло , яйцо, соль сахар, немного ванильного сахара или ванилина, ряженку, дрожжи. Всё перемешайте.
Шаг 4.
Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким податливым, и эластичным. Когда тесто перестаёт прилипать к стенкам миски и рукам муку добавлять больше не надо. Хорошо вымесите тесто в течение пяти-10 минут. В глубокую миску или кастрюлю на дно насыпьте немножко муки, положить тесто и ёмкость накройте пищевой плёнкой.
Шаг 5.
Поставьте кастрюлю с тестом в тёплое место. Место не должно быть горячим. Можно налить в другую большую ёмкость тёплой воды и в неё поставить кастрюлю с тестом. Тёплая вода будет подогревать наше тесто и способствовать активации дрожжей и поднятию нашего теста.
Шаг 6.
Оставьте тесто подниматься примерно на полтора часа. Оно должно увеличиться в объёме в два - два с половиной раза.
Шаг 7.
Пока поднимается тесто можно приготовить чесночную заправку. Для этого в небольшую мисочку налейте растительное масло. Масло берите то, которая вам больше нравится. Прекрасно подойдёт ароматное подсолнечное масло первого отжима нерафинированное. Также можете выбрать любое другое растительное масло, например горчичное. Добавьте в масло соль, мелко порубленный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мелко порезанный укроп и воду и всё хорошо перемешайте. Ваши чесночная заправка для пампушек готова.
Шаг 8.
Полтора часа прошло и наше тесто прекрасно поднялось.
Шаг 9.
Слегка обо мне те тесто. Выложите его на присыпанный мукой стол. И разделите на 12 равных частей. И с каждой части скатайте аккуратный шарик.смажте форму для выпекания растительным маслом или застелите пергаменой бумагой. У меня стеклянная форма. Уложите шарики в подготовленную форму на небольшом расстоянии друг от друга. Пока я выкладывала свои шарики они у меня подросли. Тесто живое и растёт прямо в руках.
Шаг 10.
Накройте форму пищевой плёнкой так чтобы она не касалась шариков. Если у вас форма недостаточно высокая, то можете припудрить плёнку мукой. Оставьте форму с нашими пампушками в тёплом месте примерно на полчаса, чтобы наши пампушки ещё раз поднялись.
Шаг 11.
Пока пампушки поднимаются включите духовку и нагрейте её до 180°
Шаг 12.
Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность пампушик определяем по внешнему виду. Они должны хорошо подрумяниться. Можно также использовать деревянную шпажку.
Шаг 13.
Когда пампушки испеклись, достаем из из духовки и сразу абильно смазываем приготовленной чеснойной пропиткой.
Шаг 14.
Для того, чтобы пампушки максимально впитали в себя аромат чесночно-укропной пропитки укройте промазанные пампушки пищевой плёнкой и оставьте так до полного остывания.
Шаг 15.
Прошло несколько часов (у меня они стояли ночь) и булочки остыли. Снимаем плену и вуаля!!! Воздушные как пух, ароматные чесночные пампушки готовы!!!
Шаг 16.
Аромат просто божественный. И ну очень вкусно! Приготовьте пампушки и вы получите истинное удовольствие. Особенно если вы их приготовите к борщу (https://health-diet.ru/people/user/691940/blog/312579/).
Приятного аппетита!!!!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 306.4 кКал 18.19%
Белки 8.4 г 11.05%
Жиры 12.9 г 23.04%
Углеводы 39.3 г 17.95%
Пищевые волокна 2.2 г 11%
Вода 41.7 г 1.83%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
9.7%
b-car
3.3%
В1
13%
B2
8.6%
Холин
12.7%
B5
10.1%
B6
6.3%
B9
8.4%
B12
3.9%
C
3%
D
3.3%
E
22.8%
H
8.5%
вит.К
2.1%
PP
12.9%
Калий
5.8%
Ca
6.3%
Si
7%
Mg
4.2%
Na
20.9%
P
13%
Cl
18.5%
Fe
6%
I
2.9%
Co
27.4%
Mn
17.7%
Cu
7.9%
Mo
14%
Se
12.6%
F
0.7%
Cr
7.9%
Zn
6.2%
 7 
 10
Зайчатина 28.08.2022 09:29
Боже, какая вкусняшка...
Tatyana 28.08.2022 09:31
Зайчатина,благодарю.
Зайчатина 28.08.2022 09:42
Tatyana, ну правда, прям вкус и запах ощущается на фото. Пышные, нежные, чесночно-укропные, тесто воздушное и немножко тянется - классика 🥲
Tatyana 28.08.2022 09:48
Зайчатина, и готовится просто и легко . Аромат на всю квартиру стоит. Вроде утро и чеснок как бы есть - не самое лучшее. Но не смогла удержаться. А берешь в руки , кажется что они с крыльями... Просто как пух. Обалденные! Ещё раз благодарю за отзыв и очень рекомендую.
Ню 28.08.2022 13:17
Отличный рецепт, спасибо!
Хрутка 28.08.2022 19:19
Вкуснятина. Сразу вспомнила бабушку, в детстве она часто мне такие готовила.
Tatyana 28.08.2022 19:33
Ню, благодарю.
Tatyana 28.08.2022 19:33
Хрутка, благодарю
Наталья 26.09.2022 20:43
Ооо, ещё и пампушки!😺
Tatyana 26.09.2022 20:45
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы