Берём пакет кефира, лучше пакет, а не бутылку, гимора меньше.

Кладём на ночь (сутки) в морозилку, потому что продукт будем получать по технологии криофильтрации.

Достаём пакет кефира из морозилки, разрезаем/раскалываем его и кладём стекать на марлю 4-6 слоёв.
Ясный пончик, что марля не на столе лежит, а на сите, которое установлено на кастрюле или миске. Можно завязать и подвесить над миской.
Можно так: утром достать из морозилки и поставить в холодильник, вечером открыть пакет и аккуратно слить всё на марлю.
В общем, надо, чтобы сыворотка стекла. Чем дольше стекает, тем плотнее и суше продукт.

Через 8-14 часов получаем почти готовый сыр.

Поднимаем марлю, скручиваем сыр и перекладываем в глубокую тарелку. Сыр из кефира кисловатый, чтобы этот вкус понизить добавляем сахар - 1/2 чайной ложки на этот объём. Для усиления вкуса добавляем соль на кончике чайной ложки. Перемешиваем и выкладываем в тану, идеально подходит упаковка от Виллы 400 грамм.

В принципе сыр готов и можно уже есть, но его вкус бледный и разнородный. Если его подержать в холодильнике в упакованном виде ещё день/ночь, то вкусовые агенты разойдутся, структура устаканится и сыр будет ещё вкуснее.

На шаге 5 можно добавлять вкусовые добавки: мелкорезаный укроп, копчёную паприку, лимонную цедру, горчицу, перемолотые сухие грибы, сухой чеснок и т.д. и т.п.
Поле для экспериментов богатое, особенно, если в морозилке сразу 3-4 пакета.

В итоге имеем 300-400 гр сыра (зависит от времени стекания) и 500-600 мл сыворотки, из которой можно попробовать вытянуть сывороточный сыр на основе альбумина. А ещё сыворотку можно использовать для выпечки. Или просто выпить, тоже вкусно и полезно.

Развлекайтесь
P.S. Кстати, вместо кефира можно взять ряженку.

Баклажан помыть, очистить, нарезать и закинуть в разогретое на сковороде масло.

Лук почистить и нарезать крупно. Добавить к баклажанам, когда они будут почти готовы. Снять с огня через 5-7 минут, остудить.

Яблоко помыть и натереть на крупной тёрке (можно нарезать мелким кубиком).

Яйца нарезать кубиком.

Горошек слить из банки. Жидкость не нужна.

Смешать все ингридиенты, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Делаем заправку: смешиваем майонез со сметаной, добавляем давленый чеснок и горчицу, и поливаем салат.

Всё перемешать и дать настояться минут 10-15.

Воду смешиваем с молоком и нагреваем в кастрюле.

Только пошёл устойчивый пар, можно закидывать хлопья. В процессе варки нужно мешать, а то подгорит. В любой кастрюле.

Когда геркулес затянется, немного загустеет, но каша будет ещё жидкой, солим и кладём сахар. Одновременно закладываем нарезанные фрукты и ягоды, они должны "пожениться" в блюде.

Не забываем мешать. Готовность блюда определяете самостоятельно, ориентируясь на время варки, указанное на упаковке с хлопьями. Кто-то любит пожиже, кто-то - поплотнее, большой разницы в содержании воды не будет.

Далее в тарелку, добавляем масла сливочного (это не для параноиков), свежих фруктов и ягод. Ну и берём большую ложку.

Картошку отвариваем в мундире до готовности - кладём в кипящую воду, соли чуть-чуть (нам не бульон нужен). Можно её запечь, будет вкуснее (в следующем рецепте). Как картошка готова, перекладываем её в холодную воду, будет чистится лучше. Нарезаем кубиками, будут слипаться.

Мясные ингредиенты обжариваем или запекаем (запечённые вкуснее и полезнее). Нарезаем кубиками по 1 см примерно.

Одновременно с картошкой варим яйца 2-3 штуки. Кладём в холодную воду, после закипание варим 5-7 минут, не больше. Откидываем в холодную воду, лучше со льдом. И потом чистим, нарезаем кубиками.

Огурец в окрошке является наполнителем, который однако придаёт свой нюанс свежести. Режем кубиками.

Главный ингредиент окрошки - зелёный лук, которого должно быть много. Режем его в последнюю очередь.

Всё смешиваем в миске, но не солим, а то даст сок, но этого нам не нужно. Можно добавить немного перца. Ставим в холодильник на 15 минут.

Окрошка почти готова, нужно добавить квас, хрен, соль, перец. Но это при подаче.

Ингредиенты режем, как душа положит, только сало мелко. Закладывать будем по отдельности.

В сковороду налить масло и положить сало. По мере растапливания сала уменьшить огонь.

Первым закидываем в сковороду лук и обжариваем до прозрачности.

Когда лук стал почти прозрачным, кладём грибы. Не забываем помешивать. Вообще, шампиньоны можно и после томатов класть, потому что их, как и белые можно есть сырыми. Но разнообразие грибного сырья ставит их на второе место в рецепте для более длительной теплообработки.

Через минуту-две после грибов кладём помидоры. Тепловая обработка томатов увеличивает количество ликопина на 35% за 3-5 минут. Оченно пользительный игридиент, аднака. Кстати, именно для сохранения пользы рекомендую шкурку не потерять нарингенин.

Как только помидоры поползут, грибы начнут темнеть, а лук станет незаметным, делаем лунки до дна сковородки и вбиваем туда яйца. Белок можно перемешать с овощами, можно яйцо целиком перемешать с содержимым сковороды (это уже болтунья будет и количествотзолина в желтке уменьшится).

Обжариваем до полного схватывания белка. Желток лучше оставить жидковатым, тогда витамина В4 сохранится больше. Для ускорения можно накрыть сковороду крышкой, но белок затянет всю поверхность и получится полностью белый цвет. В общем, кому как нравится, то пусть так и делает.

Как только белок почти готов, трём на мелкой тёрке сыр. Сначала можно посыпать зелёным луком, под сыр. Расплавленный сыр - сигнал готовности блюда.