Сергей
02.07.2022 11:15

Яичница-глазунья `Деревенская`

Калорийность - 140.8 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Жарка) 150 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка) 97 г
Шампиньоны (Жарка) 45 г
Лук репчатый (Жарка) 42 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки) 11 г
Сыр эдам, м.д.ж. 48% в сух. в-ве 13 г
Подсолнечное масло 6 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 ч
Время дополнительного приготовления: 5 ч
Описание
Яичница-глазунья "Деревенская" с салом, сыром, грибами и помидорами вкусная, сытная, а главное быстрая. Обжаренное сало даёт насыщенность вкуса (основа всех вкусов - жир, у белков и углеводов вкусы крайне бледные), грибы можно брать любые, у меня шампиньоны.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Ингредиенты режем, как душа положит, только сало мелко. Закладывать будем по отдельности.
Шаг 2.
В сковороду налить масло и положить сало. По мере растапливания сала уменьшить огонь.
Шаг 3.
Первым закидываем в сковороду лук и обжариваем до прозрачности.
Шаг 4.
Когда лук стал почти прозрачным, кладём грибы. Не забываем помешивать. Вообще, шампиньоны можно и после томатов класть, потому что их, как и белые можно есть сырыми. Но разнообразие грибного сырья ставит их на второе место в рецепте для более длительной теплообработки.
Шаг 5.
Через минуту-две после грибов кладём помидоры. Тепловая обработка томатов увеличивает количество ликопина на 35% за 3-5 минут. Оченно пользительный игридиент, аднака. Кстати, именно для сохранения пользы рекомендую шкурку не потерять нарингенин.
Шаг 6.
Как только помидоры поползут, грибы начнут темнеть, а лук станет незаметным, делаем лунки до дна сковородки и вбиваем туда яйца. Белок можно перемешать с овощами, можно яйцо целиком перемешать с содержимым сковороды (это уже болтунья будет и количествотзолина в желтке уменьшится).
Шаг 7.
Обжариваем до полного схватывания белка. Желток лучше оставить жидковатым, тогда витамина В4 сохранится больше. Для ускорения можно накрыть сковороду крышкой, но белок затянет всю поверхность и получится полностью белый цвет. В общем, кому как нравится, то пусть так и делает.
Шаг 8.
Как только белок почти готов, трём на мелкой тёрке сыр. Сначала можно посыпать зелёным луком, под сыр. Расплавленный сыр - сигнал готовности блюда.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.8 кКал 8.36%
Белки 7.9 г 10.39%
Жиры 11.4 г 20.36%
Углеводы 2 г 0.91%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 76 г 3.34%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
15.5%
b-car
2.8%
В1
3.8%
B2
16.1%
Холин
23.2%
B5
18%
B6
4.3%
B9
1.5%
B12
10.7%
C
5.1%
D
10.1%
E
8%
H
23.4%
вит.К
2.1%
PP
12.8%
Калий
8.4%
Ca
6.1%
Si
4.8%
Mg
2.5%
Na
11.3%
P
17.5%
Cl
6.8%
Fe
8%
I
7.7%
Co
83.6%
Mn
3%
Cu
13.9%
Mo
5.8%
Se
32.6%
F
0.8%
Cr
7.4%
Zn
7.1%
 2 
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы