Цветаевский яблочный пирог

Чтобы приготовить тесто, сначала растопите сливочное масло. Затем в миске соедините растопленное масло со сметаной и перемешайте до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в масляно-сметанную смесь, замешивая тесто лопаткой. Когда тесто станет мягким и нелипким, вымесите его руками.

Сметанная заливка для пирога:
взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Если у вас кислые яблоки или сметана, можно добавить больше сахара для улучшения вкуса.

Затем всыпьте в заливку муку и снова перемешайте. Масса должна напоминать негустой крем.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Кожуру лучше срезать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму( у меня 28 см), равномерно распределив по дну и бортикам. Сверху выложите яблоки.

Залейте яблоки сметанной смесью, стараясь, чтобы она не доходила до краев формы примерно на 1 см. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте в течение 50 минут. Затем полностью остудите пирог, не вынимая из формы.

Когда пирог остынет, накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время начинка уплотнится, и пирог будет легко разрезать на кусочки.

Ножом с закруглённым краем проведите вдоль бортиков формы и аккуратно снимите кольцо.

Цветаевский яблочный пирог готов! Можно нарезать его и подавать.

Приятного аппетита!