Когда хочется что-то особенное, готовьте молодого барашка с
грибами. А если достали лишь взрослую особь, да ещё и шею, то
ужасно жёсткое мясо превратится в божественное блюдо при помощи
тушения! Если у вас есть мульти- или медленноварка, то переложите
все подготовленные и слегка обжаренные продукты и включите таймер
на 6 часов.
Шаг 1.
Грибы мелко нарезать. Лук измельчить. Чеснок мелко наобещать или
через пресс пропустить.
Шаг 2.
Припустить (или обжарить) лук в оливковом масле 5 минут. Добавить
чеснок. Через 3 минуты положить грибы, перемешать и обжарить 10-15
минут под крышкой. Шумовкой переложить грибы и овощи в миску.
Шаг 3.
Обмыть барашка в холодной воде. Нарезать мясо небольшими кусочками.
Шаг 4.
В этой же кастрюле, увеличив огонь, обжарьте мясо, можно прибавить
чуть масло (в мультиварке не надо), 5 минут.
Шаг 5.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожу и мелко нарежьте. Добавьте
к ним кориандр и обегано, поперчите и доведите до кипения.
Шаг 6.
Верните грибы в кастрюлю. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне
под плотно закрытой крышкой 1,5 ч.
Шаг 7.
Зелень тщательно вымыть и мелко порубить.
Шаг 8.
В конце тушения, выключив огонь, добавить свежую зелень (любую
сезонную много). Перемешать и оставить настояться до подачи на стол
в теплом месте.