Баклажан пармеджано кето вариант

Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 7 мм. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

Обжарка баклажанов:
Обжарьте ломтики баклажанов на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Приготовление соуса:
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, обжарьте её. В блендере измельчите консервированные помидоры, вылейте в сотейник, добавьте полстакана воды , соль, перец и орегано. Тушите на медленном огне 30 минут. Добавьте в соус измельченный базилик.

Сборка и запекание:
Форму для запекания натрите зубчиком чеснока
В форму для запекания выложите: слой баклажанов, слой соуса, посыпьте пармезаном и моцареллой. Положите листики базилика. Повторяйте слои, меняя направление ломтиков баклажана. Завершите сыром, поменяв местами моцареллу с пармезаном.
Разогрейте духовку до 220°C и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Подача:
Подавайте баклажан-пармеджан горячим, украсив свежей зеленью.
Лучше всего дать остыть блюду, нарезать на порции и греть перед подачей в микроволновой печи. Тогда получится разрезать ровно.

Советы:
Можно использовать любой сыр на Ваш вкус. Я использовала Дюрр и Шольбрун. Первый — твёрдый сыр, второй — тянется при запекании, как и моцарелла.
Это блюдо можно замораживать. В этом случае не выкладывайте последний слой пармезана. Остудите, разрежьте на порции и разложите порции в контейнеры для заморозки. После разморозьте в микроволновке, выложите на лоток для запекания, посыпьте тертым пармезаном и запеките в нагретой до 220°С духовке в течение 10 минут до румяной корочки.