Быстрый в исполнении рецепт для любителей медовых десертов, в
частности, самого популярного торта этой категории —
Медовика.
Вкус этого торта комбинирует в себе сладость и уникальный аромат
мёда и бодрящую вкусовые рецепторы кислинку сметаны. Приготовление
данного торта займёт у вас всего 1 час, но очень советую вам
выждать хотя бы 12 часов, чтобы тортик успел пропитаться и стать
более плотным, ведь чем дольше он стоит, тем становится вкуснее,
нежнее и сочнее.
Шаг 1.
Подготовьте продукты.
Отмерьте для теста 40 гр сахара, оставшиеся 50 гр пойдут в крем.
Сметану оставьте в холодильнике до момента приготовления
крема.
В сотейнике на небольшом огне согрейте мед до его разжижения, сразу
добавьте соду и перемешайте. Появится пышная пена.
Шаг 2.
Всыпьте сахар в пену и неприрывно мешайте массу венчиком, пока пена
не опадёт, а цвет массы не станет жженым (оранжево-коричневым).
Шаг 3.
Быстро и без остатка перелейте массу в посуду, в которой будете
замешавать тесто. Помешивая, дайте массе чуть остыть и добавьте
масло. Мешайте до соединения ингредиентов.
Шаг 4.
В ещё более остывшую массу вмешайте яйцо. После полного соединения
начинайте постепенно добавлять муку.
Когда 4/5 муки будет введено, рассыпьте оставшуюся ее часть на стол
и переложите мягкое тесто. Оно будет липким, припорошите его мукой
сверху и немного поместите на столе.
Шаг 5.
Разделите тесто на несколько равных частей, используйте для этого
весы. Имейте ввиду, что чем тоньше будут коржи, тем больше слоев у
вас получится и тем интереснее будет выглядеть торт в разрезе. Я
решила остановиться на шести коржах. Сразу подрезала заготовки по
размеру формы, в которой решила собирать торт. Форма 16 см в
диаметре.
Обрезки теста также раскатайте и испеките, из них сделаем крошку
для посыпки торта.
Шаг 6.
Выпекайте каждый пласт теста на сухой сковороде на небольшом огне
(у меня 2 из 7) по 0,5-1 минуте с каждой из сторон. Коржи должны
зарумяниться.
Не передерживайте коржи, они должны оставаться мягкими внутри,
иначе торт будет сухим.
Шаг 7.
Приготовьте крем.
Для этого смешайте холодную сметану с сахаром и взбиваете миксером
на средневысокой скорости 3-4 минуты.
Количество сахара можете отрегулировать в процессе взбивания крема.
Начните с 40 гр и добавляйте его по вкусу.
Шаг 8.
Соберите торт, выкладывая на каждый из коржей по 3 ложки крема.
Разровняйте крем ложкой или лопаткой, не доходя до края коржа по 1
см. В процессе сборки торта его вес поддавит крем к краям сам,
иначе придётся подбирать подтеки.
Остатки кремля намажьте на бока и верх торта. Разровняйте крем и
посыпьте его крошкой, полученной из испеченных остатков
коржей.
Можете смолоть крошку в блендере, скалкой или даже растереть
руками.
Торт оберните пищевой плёнкой, зафиксируйте в форме и чуть
придавите сверху. Отправьте в холодильник хотя бы на 8, лучше на 12
часов, а ещё лучше на сутки. За это время торт пропитается и станет
однородным. Но вообще пробовать можно буквально сразу. Налейте
чашку любимого горячего напитка и ешьте торт вприкуску. В этом
случае непропитанность коржей нивелируется и ваш внутренний
сладкоежка будет доволен.
Приятного аппетита!