Зина
22.03.2023 10:55

Медовик домашний, коржи на сковороде, крем сметанный

Калорийность - 325.3 кКал; белки - 6.5 г; жиры - 13.9 г; углеводы - 42.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 150 г
Полба (спельта), неприготовленная 125 г
Сметана 20% жирности 400 г
Сахар песок 90 г
Мед пчелиный 100 г
Пищевая сода 5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Яйцо куриное 80 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 13 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Быстрый в исполнении рецепт для любителей медовых десертов, в частности, самого популярного торта этой категории — Медовика.
Вкус этого торта комбинирует в себе сладость и уникальный аромат мёда и бодрящую вкусовые рецепторы кислинку сметаны. Приготовление данного торта займёт у вас всего 1 час, но очень советую вам выждать хотя бы 12 часов, чтобы тортик успел пропитаться и стать более плотным, ведь чем дольше он стоит, тем становится вкуснее, нежнее и сочнее.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовьте продукты.
Отмерьте для теста 40 гр сахара, оставшиеся 50 гр пойдут в крем. Сметану оставьте в холодильнике до момента приготовления крема.

В сотейнике на небольшом огне согрейте мед до его разжижения, сразу добавьте соду и перемешайте. Появится пышная пена.
Шаг 2.
Всыпьте сахар в пену и неприрывно мешайте массу венчиком, пока пена не опадёт, а цвет массы не станет жженым (оранжево-коричневым).
Шаг 3.
Быстро и без остатка перелейте массу в посуду, в которой будете замешавать тесто. Помешивая, дайте массе чуть остыть и добавьте масло. Мешайте до соединения ингредиентов.
Шаг 4.
В ещё более остывшую массу вмешайте яйцо. После полного соединения начинайте постепенно добавлять муку.
Когда 4/5 муки будет введено, рассыпьте оставшуюся ее часть на стол и переложите мягкое тесто. Оно будет липким, припорошите его мукой сверху и немного поместите на столе.
Шаг 5.
Разделите тесто на несколько равных частей, используйте для этого весы. Имейте ввиду, что чем тоньше будут коржи, тем больше слоев у вас получится и тем интереснее будет выглядеть торт в разрезе. Я решила остановиться на шести коржах. Сразу подрезала заготовки по размеру формы, в которой решила собирать торт. Форма 16 см в диаметре.

Обрезки теста также раскатайте и испеките, из них сделаем крошку для посыпки торта.
Шаг 6.
Выпекайте каждый пласт теста на сухой сковороде на небольшом огне (у меня 2 из 7) по 0,5-1 минуте с каждой из сторон. Коржи должны зарумяниться.
Не передерживайте коржи, они должны оставаться мягкими внутри, иначе торт будет сухим.
Шаг 7.
Приготовьте крем.
Для этого смешайте холодную сметану с сахаром и взбиваете миксером на средневысокой скорости 3-4 минуты.

Количество сахара можете отрегулировать в процессе взбивания крема. Начните с 40 гр и добавляйте его по вкусу.
Шаг 8.
Соберите торт, выкладывая на каждый из коржей по 3 ложки крема. Разровняйте крем ложкой или лопаткой, не доходя до края коржа по 1 см. В процессе сборки торта его вес поддавит крем к краям сам, иначе придётся подбирать подтеки.
Остатки кремля намажьте на бока и верх торта. Разровняйте крем и посыпьте его крошкой, полученной из испеченных остатков коржей.

Можете смолоть крошку в блендере, скалкой или даже растереть руками.
Торт оберните пищевой плёнкой, зафиксируйте в форме и чуть придавите сверху. Отправьте в холодильник хотя бы на 8, лучше на 12 часов, а ещё лучше на сутки. За это время торт пропитается и станет однородным. Но вообще пробовать можно буквально сразу. Налейте чашку любимого горячего напитка и ешьте торт вприкуску. В этом случае непропитанность коржей нивелируется и ваш внутренний сладкоежка будет доволен.

Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 325.3 кКал 19.32%
Белки 6.5 г 8.55%
Жиры 13.9 г 24.82%
Углеводы 42.5 г 19.41%
Пищевые волокна 2.2 г 11%
Вода 33.1 г 1.46%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
13.6%
b-car
1%
В1
7%
B2
6.8%
Холин
11.1%
B5
9.7%
B6
5.8%
B9
4.3%
B12
8.6%
C
0.4%
D
3.1%
E
4.4%
H
8.2%
вит.К
1.3%
PP
11%
Калий
5.9%
Ca
5.5%
Si
2.3%
Mg
7%
Na
14.8%
P
15.3%
Cl
2.3%
Fe
7.3%
I
4.4%
Co
13.9%
Mn
27.2%
Cu
11.7%
Mo
7.3%
Se
10.6%
F
0.7%
Cr
3.4%
Zn
7%
 1 
 1
Melita Snore 23.03.2023 14:00
Mouth-watering – это слово американцы используют тогда, когда хотят подчеркнуть, что внешний вид блюда вызывает аппетит. У нас в этом случае говорят: «Аж слюнки текут!»
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты