Печень с грибами в сливочно-горчичном соусе

Калорийность - 118.1 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 5.1 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Тушение)	449 г
Лук репчатый (Жарка)	120 г
Куриная грудка (филе) (Тушение)	120 г
Яблоко Фуджи	150 г
Шампиньоны (Жарка)	250 г
Манная крупа (Жарка)	50 г
Кукурузный крахмал	30 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Кипячение)	250 г
Пиво, обычное, все виды	900 г
Масло сливочное 81% жирности	20 г
Горчица столовая	20 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Чеснок (Тушение)	10 г
Сок лимонный	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Печенка куриная тушеная с грибами, яблоками и луком в сливочно-горчичном соусе с добавлением пива.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Почистите печень от пленки и протоков. Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте дольками яблоки. Грибы крупными кусочками. Печень и курицу небольшими кусочками. Лук кольцами.

Шаг 2.

Смешайте в миске манку (желательно из твердой муки), черный перец, соль. Я добавляю еще сумах (3 гр).

Шаг 3.

На сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла, добавьте 15 гр. сливочного масла.

Шаг 4.

Обваляйте курицу в манке. Обжарьте в течение 3 минут на сковородке. Убавьте огонь.

Шаг 5.

Обваляйте печень в той же смеси.

Шаг 6.

Добавьте в сковороду к курице. Перемешайте. Обжарьте в течение 5 минут постоянно помешивая.

Шаг 7.

Переложите мясо в миску, отставьте в сторону.
Добавьте в сковородку еще оливковое масло. Всыпьте лук. Обжаривайте до коричневой корочки.

Шаг 8.

Выложите лук со сковороды в миску, накройте крышкой, чтобы не остывал. Обжарьте на сковородке грибы в течение 2-3 минут. Затем переложите их к луку.

Шаг 9.

Выложите на сковороду яблоки, посолите слегка, посыпьте черным перцем. Обжаривайте в течение 3 минут.

Шаг 10.

Добавьте к яблокам лук с грибами. Потушите совместно пару минут.

Шаг 11.

Залейте смесь пивом. У меня в рецепте безалкогольное. Можно с алкоголем, но обязательно светлое, без горечи.
Доведите до кипения. Добавьте горчицу, перемешайте. Потушите 2 минуты.

Шаг 12.

Подогрейте сливки до 35 С в микроволновке, влейте в сковородку.
Кукурузный крахмал ( я использую льняную муку) разведите теплой водой, добавьте к смеси. перемешайте. Доведите до кипения. Смесь должна загустеть.

Шаг 13.

Добавьте мясо, перемешайте всё вместе и тушите в течение 5 минут на среднем огне.
Блюдо готово. Желаю приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	118.1 кКал	7.01%
	Белки	7.5 г	9.87%
	Жиры	5.1 г	9.11%
	Углеводы	7.2 г	3.29%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	77 г	3.39%