Дневник питания за 27.11.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 💖

💊💊💊💊💊

ВИТАМИННЫЙ МИФ: почему мы думаем, что нам нужны добавки.

Часть-2

2. Эйнштейн в шоке
* В 1931 году Лайнус Полинг (Linus Pauling) опубликовал статью в "Журнале Американского химического общества" (Journal of the American Chemical Society) под заголовком "Природа химических связей" (The Nature of the Chemical Bond).
* До этой публикации химикам были известны два типа химических связей: ионный, при котором один атом отдает свой электрон другому атому, и ковалентный, когда атомы совместно владеют электронами.
    * Полинг утверждал, что все не так просто – общее владение электронами, по его мнению, должно располагаться где-то между ионной и ковалентной связью. Идея Полинга революционизировала эту область, объединив квантовую физику с химией.
    * Его концепция на самом деле была столь революционной, что редактор журнала, получив рукопись статьи, не мог найти никого, кто бы мог написать на нее рецензию. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он, пожав плечами, ответил: "Для меня это было слишком сложно".
* За одну эту статью Полингу была присуждена Премия Ленгмюра (Langmuir Prize) как наиболее выдающемуся молодому ученому-химику в Соединенных Штатах.
    * Он стал самым молодым членом Национальной академии наук, получил звание полного профессора в Калифорнийском технологическом институте (Caltech) и, кроме того, ему была присуждена Нобелевская премия по химии. Полингу в тот момент было 30 лет.
* В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием "Анемия серповидной клетки, молекулярная болезнь" (Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease). В то время ученым было известно, что гемоглобин (протеин в крови, транспортирующий кислород) кристаллизуется в клетках людей, страдающих от серповидной анемии клеток, что вызывает боли в суставах, сворачивание крови и смерть. Но они не понимали, почему это происходит.
    * Полинг первым показал, что серповидный гемоглобин имеет слегка отличный электрический заряд, и это качество существенным образом влияет на то, как гемоглобин взаимодействует с кислородом.
    * Открытия Полинга породили научную область под названием молекулярная биология.
* В 1951 году Полинг опубликовал статью в сборнике "Записки Национальной академии наук" (Proceedings of the National Academy of Sciences) под названием "Структура протеинов" (The Structure of Proteins). Ученые знали, что протеины состоят из групп аминокислот. Полинг предположил, что протеины имеют также вторичную структуру, которая определяется тем, как они наложены друг на друга.
    * Одну конфигурацию он назвал «альфа-спираль» (alpha helix) – позднее это было использовано Джеймсом Уотсоном (James Watson) Френсисом Криком (Francis Krick) для объяснения структуры ДНК.
* В 1961 году Полинг взял пробы крови у горилл, шимпанзе и других обезьян в зоопарке города Сан-Диего. Он намеревался выяснить, можно ли использовать мутации в гемоглобине как своего рода эволюционные часы. Полинг показал, что люди отделились от горилл примерно 11 миллионов лет назад, то есть значительно раньше, чем предполагали в то время ученые.
    * Кто-то из его коллег позднее заметил: "Одним махом он объединил такие области знаний как палеонтология, эволюционная биология и молекулярная биология".
* Достижения Полинга не ограничивались только наукой. Начиная с 1950-х годов – и в течение последующих 40 лет – он был наиболее признанным активистом движения за мир. Полинг:
    * выразил протест против интернирования (принудительного задержания) американцев японского происхождения во время Второй мировой войны,
    * отклонил предложение Роберта Оппенгеймера относительно участия в работе по реализации Манхэттенского проекта (создание ядерного оружия),
    * противостоял сенатору Джозефу Маккарти, отказавшись произнести присягу благонадежности,
    * публично полемизировал (спорил) с такими "ястребами" в области ядерного оружия как Эдвард Теллер,
    * заставил правительство признать, что атомные взрывы способны повредить человеческие гены,
    * убедил других Нобелевских лауреатов выступить против войны во Вьетнаме,
    * а также написал бестселлер под названием "Нет войне!" (No More War!).
        * Усилия Полинга привели к заключению Договора о запрещении испытаний ядерного оружия. В 1962 году он получил Нобелевскую премию мира и стал первым человеком, получившим две персональные Нобелевские премии.
* В дополнение к его избранию в Национальную академию наук, двум Нобелевским премиям, Национальной медали за науку и медали "За заслуги" (эта награда была ему присуждена президентом Соединенных Штатов), Полинг получил почетные степени Кембриджского университета, Лондонского университета, а также Парижского университета. В 1961 году его портрет появился на обложке номера журнала Time "Человек года", его прославляли как самого выдающегося ученого из всех, когда-либо живших на планете.
    * Но в какой-то момент вся скрупулезность, тяжелая работа и глубокое осмысление, сделавшие Лайнуса Полинга легендой, были сведены на нет. Говоря о Полинге, один из его коллег заметил, что "его падение было столь же великим, как классическая трагедия".

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН 
Сегодня я снова без холодной воды, однако рыбку приготовила 😁

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋