Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Лук репчатый (Припускание) 150 г
Печень куриная (Тушение) 496 г
Лук репчатый (Припускание) 192 г
Помидоры (томаты), консервированные, в томатном соке 400 г
Подсолнечное масло 16 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 91.1 ккал 1684 ккал 5.4% 5.9% 1849 г
Белки 9.6 г 76 г 12.6% 13.8% 792 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 8.2% 1333 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 1.6% 6636 г
Углеводы (общие) 1.3 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 9.3% 1176 г
Вода 82.4 г 2273 г 3.6% 4% 2758 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4474.3 мкг 900 мкг 497.1% 545.7% 20 г
Ретинол 4.467 мг ~
бета Каротин 0.142 мг 5 мг 2.8% 3.1% 3521 г
Ликопин 951.97 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 29.268 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.422 мг 1.5 мг 28.1% 30.8% 355 г
Витамин В2, рибофлавин 0.944 мг 1.8 мг 52.4% 57.5% 191 г
Витамин В4, холин 88.29 мг 500 мг 17.7% 19.4% 566 г
Витамин В5, пантотеновая 2.796 мг 5 мг 55.9% 61.4% 179 г
Витамин В6, пиридоксин 0.42 мг 2 мг 21% 23.1% 476 г
Витамин В9, фолаты 78.436 мкг 400 мкг 19.6% 21.5% 510 г
Витамин В12, кобаламин 7.175 мкг 3 мкг 239.2% 262.6% 42 г
Витамин C, аскорбиновая 15.16 мг 90 мг 16.8% 18.4% 594 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.242 мг 15 мг 8.3% 9.1% 1208 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.023 мг ~
Витамин Н, биотин 0.283 мкг 50 мкг 0.6% 0.7% 17668 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 1.1% 10000 г
Витамин РР, НЭ 6.2489 мг 20 мг 31.2% 34.2% 320 г
Ниацин 4.425 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.57 мг 2500 мг 10.1% 11.1% 990 г
Кальций, Ca 27.92 мг 1000 мг 2.8% 3.1% 3582 г
Кремний, Si 1.476 мг 30 мг 4.9% 5.4% 2033 г
Магний, Mg 18.32 мг 400 мг 4.6% 5% 2183 г
Натрий, Na 82.05 мг 1300 мг 6.3% 6.9% 1584 г
Сера, S 111.67 мг 1000 мг 11.2% 12.3% 895 г
Фосфор, P 136.9 мг 800 мг 17.1% 18.8% 584 г
Хлор, Cl 7.54 мг 2300 мг 0.3% 0.3% 30504 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 118.1 мкг ~
Бор, B 59 мкг ~
Железо, Fe 8.203 мг 18 мг 45.6% 50.1% 219 г
Йод, I 0.68 мкг 150 мкг 0.5% 0.5% 22059 г
Кобальт, Co 8.202 мкг 10 мкг 82% 90% 122 г
Марганец, Mn 0.231 мг 2 мг 11.6% 12.7% 866 г
Медь, Cu 219.72 мкг 1000 мкг 22% 24.1% 455 г
Молибден, Mo 25.098 мкг 70 мкг 35.9% 39.4% 279 г
Никель, Ni 0.885 мкг ~
Рубидий, Rb 140.5 мкг ~
Селен, Se 18.443 мкг 55 мкг 33.5% 36.8% 298 г
Фтор, F 11.06 мкг 4000 мкг 0.3% 0.3% 36166 г
Хром, Cr 4.48 мкг 50 мкг 9% 9.9% 1116 г
Цинк, Zn 3.2774 мг 12 мг 27.3% 30% 366 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.03 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аргинин* 0.53 г ~
Валин 0.6 г ~
Гистидин* 0.206 г ~
Изолейцин 0.458 г ~
Лейцин 0.924 г ~
Лизин 0.528 г ~
Метионин 0.202 г ~
Метионин + Цистеин 0.314 г ~
Треонин 0.364 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.479 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.79 г ~
Заменимые аминокислоты 0.213 г ~
Аланин 0.705 г ~
Аспарагиновая кислота 0.95 г ~
Гидроксипролин 0.028 г ~
Глицин 0.518 г ~
Глутаминовая кислота 1.533 г ~
Пролин 0.485 г ~
Серин 0.246 г ~
Тирозин 0.328 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 28%
Стеролы (стерины)
Холестерин 151.45 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.002 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.526 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.284 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.104 г min 16.8 г 6.6% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.057 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.087 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.321 г от 11.2 до 20.6 г 11.8% 13%
18:2 Линолевая (ud) 1.204 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.056 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 91,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 91.1 кКал -%
Белки 9.6 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 82.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 497,1 %, витамином B1 - 28,1 %, витамином B2 - 52,4 %, холином - 17,7 %, витамином B5 - 55,9 %, витамином B6 - 21 %, витамином B9 - 19,6 %, витамином B12 - 239,2 %, витамином C - 16,8 %, витамином PP - 31,2 %, фосфором - 17,1 %, железом - 45,6 %, кобальтом - 82 %, марганцем - 11,6 %, медью - 22 %, молибденом - 35,9 %, селеном - 33,5 %, цинком - 27,3 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 91,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты