Рецепт Тушёная капуста (свежая с квашеной). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тушёная капуста (свежая с квашеной)

Капуста белокочанная (Тушение)	1300 г
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение)	500 г
Лук репчатый (Пассерование)	2 Штука
Соль поваренная пищевая	1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек	0.3 tsp
Сахар песок	1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Кетчуп	5 tbsp
Вода	200 г
Подсолнечное масло	8 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)

Способ приготовления

Тушила капусту в казане. Очень удобно. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости. Капусту мелко нашинковать. Положить к луку. Размешать и готовить на среднем огне. Как только капуста начнёт слегка шипеть, добавить воду или томатную заливку. Накрыть сковороду крышкой, слегка наклонив её (это позволит пару выходить). Тушить капусту примерно 15–20 минут, помешивая каждые 5 минут или около того, пока почти вся вода не испарится. Ближе к концу 15 минут можно увеличить огонь до сильного на несколько минут, чтобы вода испарилась быстрее. Как только вода почти полностью выпарится, влить к капусте масло и тщательно перемешать. Положить квашеную капусту. Если слишком кислая, лучше промыть. И если готовится для начинки, лучше порезать на 2-3 части, чтобы не тянулась в изделии. Добавить кетчуп, сахар, соль (я положила 1 ч.л. и почти в конце готовки добавила ещё примерно 0.5 ч.л.), молотый чёрный перец. Перемешать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Уменьшить огонь до средне-слабого. Продолжить готовить капусту в течение 1.5 часов, помешивая каждые 10--15 минут и при необходимости добавляя масло. На первом этапе приготовления капуста имеет светлый цвет, но по мере дальнейшего приготовления и карамелизации она темнеет. В конце приготовления капусту можно скорректировать на соль и перец. Для ещё больше вкуса вместо растительного масла можно использовать смалец или утиный жир, или масло, настоянное на чесноке. Если капусту тушим для начинки, то масло и жир нужно использовать как можно меньше, иначе изделия из теста будет сложно слепить. Капусту можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4-х дней.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тушёная капуста (свежая с квашеной)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104 ккал	1684 ккал	6.2%	6%	1619 г
Белки	1.7 г	76 г	2.2%	2.1%	4471 г
Жиры	7.7 г	56 г	13.8%	13.3%	727 г
Углеводы	7 г	219 г	3.2%	3.1%	3129 г
Углеводы (общие)	8.3 г	~
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	10.6%	909 г
Вода	79.2 г	2273 г	3.5%	3.4%	2870 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.9 мкг	900 мкг	0.3%	0.3%	31034 г
альфа Каротин	0.004 мкг	~
бета Каротин	0.048 мг	5 мг	1%	1%	10417 г
бета Криптоксантин	0.009 мкг	~
Ликопин	501.865 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	6.857 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.021 мг	1.5 мг	1.4%	1.3%	7143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	2.6%	3673 г
Витамин В4, холин	10.43 мг	500 мг	2.1%	2%	4794 г
Витамин В5, пантотеновая	0.029 мг	5 мг	0.6%	0.6%	17241 г
Витамин В6, пиридоксин	0.085 мг	2 мг	4.3%	4.1%	2353 г
Витамин В9, фолаты	7.867 мкг	400 мкг	2%	1.9%	5085 г
Витамин C, аскорбиновая	15.43 мг	90 мг	17.1%	16.4%	583 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.485 мг	15 мг	23.2%	22.3%	430 г
гамма Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	0.073 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	68493 г
Витамин К, филлохинон	52.6 мкг	120 мкг	43.8%	42.1%	228 г
Витамин РР, НЭ	0.711 мг	20 мг	3.6%	3.5%	2813 г
Ниацин	0.48 мг	~
Бетаин	0.011 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	281 мг	2500 мг	11.2%	10.8%	890 г
Кальций, Ca	50.91 мг	1000 мг	5.1%	4.9%	1964 г
Кремний, Si	34.804 мг	30 мг	116%	111.5%	86 г
Магний, Mg	16.32 мг	400 мг	4.1%	3.9%	2451 г
Натрий, Na	440.21 мг	1300 мг	33.9%	32.6%	295 г
Сера, S	30.87 мг	1000 мг	3.1%	3%	3239 г
Фосфор, P	34.2 мг	800 мг	4.3%	4.1%	2339 г
Хлор, Cl	275.54 мг	2300 мг	12%	11.5%	835 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	402.3 мкг	~
Бор, B	146 мкг	~
Железо, Fe	0.643 мг	18 мг	3.6%	3.5%	2799 г
Йод, I	1.04 мкг	150 мкг	0.7%	0.7%	14423 г
Кобальт, Co	2.439 мкг	10 мкг	24.4%	23.5%	410 г
Марганец, Mn	0.1758 мг	2 мг	8.8%	8.5%	1138 г
Медь, Cu	87.62 мкг	1000 мкг	8.8%	8.5%	1141 г
Молибден, Mo	7.126 мкг	70 мкг	10.2%	9.8%	982 г
Никель, Ni	9.978 мкг	~
Рубидий, Rb	38.4 мкг	~
Селен, Se	0.364 мкг	55 мкг	0.7%	0.7%	15110 г
Фтор, F	22.48 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	17794 г
Хром, Cr	3.41 мкг	50 мкг	6.8%	6.5%	1466 г
Цинк, Zn	0.399 мг	12 мг	3.3%	3.2%	3008 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.063 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.4 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	1.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.288 г	~
Аргинин*	0.075 г	~
Валин	0.045 г	~
Гистидин*	0.022 г	~
Изолейцин	0.04 г	~
Лейцин	0.052 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.031 г	~
Треонин	0.037 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.045 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.085 г	~
Заменимые аминокислоты	0.68 г	~
Аланин	0.058 г	~
Аспарагиновая кислота	0.136 г	~
Глицин	0.038 г	~
Глутаминовая кислота	0.232 г	~
Пролин	0.046 г	~
Серин	0.046 г	~
Тирозин	0.039 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.062 г	от 0.9 до 3.7 г	6.9%	6.6%
Омега-6 жирные кислоты	4.534 г	от 4.7 до 16.8 г	96.5%	92.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.032 мг	~
бета Ситостерол	16.532 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.887 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.468 г	~
18:0 Стеариновая	0.31 г	~
20:0 Арахиновая	0.023 г	~
22:0 Бегеновая	0.053 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.797 г	min 16.8 г	10.7%	10.3%
18:1 Олеиновая (ud)	1.789 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.906 г	от 11.2 до 20.6 г	43.8%	42.1%
18:2 Линолевая (ud)	4.514 г	~

Энергетическая ценность Тушёная капуста (свежая с квашеной) составляет 104 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	104 кКал	-%
	Белки	1.7 г	-%
	Жиры	7.7 г	-%
	Углеводы	7 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	79.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ТУШЁНАЯ КАПУСТА (СВЕЖАЯ С КВАШЕНОЙ)

Тушёная капуста (свежая с квашеной) богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 17,1 %, витамином E - 23,2 %, витамином K - 43,8 %, калием - 11,2 %, кремнием - 116 %, хлором - 12 %, кобальтом - 24,4 %

Чем полезен Тушёная капуста (свежая с квашеной)

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Тушёная капуста (свежая с квашеной), калорийность 104 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тушёная капуста (свежая с квашеной), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Кето селедка под шубой

Пюре из батата с кокосовым молоком

Автор Евгения Штрейзе

Лучшие рационы

Калорийность: 1238 кКал

Витамины и минералы: 96%

Татьяна Власова

2024-12-11

Калорийность: 1375 кКал

Витамины и минералы: 97%

Татьяна Власова

2024-12-03

Калорийность: 1389 кКал

Витамины и минералы: 98%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе