Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Перец сладкий зеленый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 100 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 300 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 50 г
Мука пшеничная [Мука и макаронные изделия] 60 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.1 кКал 1684 кКал 8.8% 5.9% 1137 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 9% 752 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 8.9% 757 г
Углеводы 10 г 219 г 4.6% 3.1% 2190 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.7% 1818 г
Вода 69.8 г 2273 г 3.1% 2.1% 3256 г
Зола 1.063 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4086.2 мкг 900 мкг 454% 306.5% 22 г
Ретинол 4.172 мг ~
бета Каротин 2.019 мг 5 мг 40.4% 27.3% 248 г
Витамин В1, тиамин 0.15 мг 1.5 мг 10% 6.8% 1000 г
Витамин В2, рибофлавин 1.024 мг 1.8 мг 56.9% 38.4% 176 г
Витамин В4, холин 290.29 мг 500 мг 58.1% 39.2% 172 г
Витамин В5, пантотеновая 3.202 мг 5 мг 64% 43.2% 156 г
Витамин В6, пиридоксин 0.356 мг 2 мг 17.8% 12% 562 г
Витамин В9, фолаты 80.351 мкг 400 мкг 20.1% 13.6% 498 г
Витамин В12, кобаламин 29.377 мкг 3 мкг 979.2% 661.2% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 18.2 мг 90 мг 20.2% 13.6% 495 г
Витамин D, кальциферол 0.632 мкг 10 мкг 6.3% 4.3% 1582 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.81 мг 15 мг 5.4% 3.6% 1852 г
Витамин Н, биотин 48.564 мкг 50 мкг 97.1% 65.6% 103 г
Витамин К, филлохинон 5.6 мкг 120 мкг 4.7% 3.2% 2143 г
Витамин РР, НЭ 6.6222 мг 20 мг 33.1% 22.3% 302 г
Ниацин 4.827 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.91 мг 2500 мг 10.4% 7% 958 г
Кальций, Ca 17 мг 1000 мг 1.7% 1.1% 5882 г
Кремний, Si 4.157 мг 30 мг 13.9% 9.4% 722 г
Магний, Mg 19.78 мг 400 мг 4.9% 3.3% 2022 г
Натрий, Na 52.86 мг 1300 мг 4.1% 2.8% 2459 г
Сера, S 128.85 мг 1000 мг 12.9% 8.7% 776 г
Фосфор, P 173.1 мг 800 мг 21.6% 14.6% 462 г
Хлор, Cl 72.75 мг 2300 мг 3.2% 2.2% 3162 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 87.7 мкг ~
Бор, B 59.6 мкг ~
Ванадий, V 9.13 мкг ~
Железо, Fe 3.839 мг 18 мг 21.3% 14.4% 469 г
Йод, I 2.47 мкг 150 мкг 1.6% 1.1% 6073 г
Кобальт, Co 12.294 мкг 10 мкг 122.9% 83% 81 г
Литий, Li 8.446 мкг ~
Марганец, Mn 0.2305 мг 2 мг 11.5% 7.8% 868 г
Медь, Cu 1945.7 мкг 1000 мкг 194.6% 131.4% 51 г
Молибден, Mo 55.48 мкг 70 мкг 79.3% 53.5% 126 г
Никель, Ni 33.799 мкг ~
Олово, Sn 0.37 мкг ~
Рубидий, Rb 67.8 мкг ~
Селен, Se 14.382 мкг 55 мкг 26.1% 17.6% 382 г
Стронций, Sr 1.27 мкг ~
Фтор, F 121.05 мкг 4000 мкг 3% 2% 3304 г
Хром, Cr 17.35 мкг 50 мкг 34.7% 23.4% 288 г
Цинк, Zn 2.7071 мг 12 мг 22.6% 15.3% 443 г
Цирконий, Zr 1.31 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.12 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.868 г ~
Сахароза 1.221 г ~
Фруктоза 0.585 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.117 г ~
Аргинин* 0.658 г ~
Валин 0.645 г ~
Гистидин* 0.437 г ~
Изолейцин 0.485 г ~
Лейцин 0.823 г ~
Лизин 0.743 г ~
Метионин 0.226 г ~
Метионин + Цистеин 0.391 г ~
Треонин 0.425 г ~
Триптофан 0.126 г ~
Фенилаланин 0.484 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.865 г ~
Заменимые аминокислоты 0.373 г ~
Аланин 0.528 г ~
Аспарагиновая кислота 0.744 г ~
Глицин 0.487 г ~
Глутаминовая кислота 1.185 г ~
Пролин 0.526 г ~
Серин 0.347 г ~
Тирозин 0.381 г ~
Цистеин 0.165 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 134.79 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.051 г ~
6:0 Капроновая 0.079 г ~
8:0 Каприловая 0.061 г ~
10:0 Каприновая 0.149 г ~
12:0 Лауриновая 0.113 г ~
14:0 Миристиновая 0.489 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.538 г ~
18:0 Стеариновая 0.864 г ~
20:0 Арахиновая 0.046 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.941 г min 16.8 г 11.6% 7.8%
14:1 Миристолеиновая 0.074 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.137 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.403 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.042 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.55 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 3.3%
18:2 Линолевая 0.296 г ~
18:3 Линоленовая 0.038 г ~
20:4 Арахидоновая 0.116 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.091 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.7%

Энергетическая ценность Печень составляет 148,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.1 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 10 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 69.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 454 %, бэта-каротином - 40,4 %, витамином B2 - 56,9 %, холином - 58,1 %, витамином B5 - 64 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B9 - 20,1 %, витамином B12 - 979,2 %, витамином C - 20,2 %, витамином H - 97,1 %, витамином PP - 33,1 %, кремнием - 13,9 %, фосфором - 21,6 %, железом - 21,3 %, кобальтом - 122,9 %, марганцем - 11,5 %, медью - 194,6 %, молибденом - 79,3 %, селеном - 26,1 %, хромом - 34,7 %, цинком - 22,6 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 148,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы