Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Лук репчатый 150 г
Чеснок 0 г
Томатная Паста [Trattoria di maestro Turatti] 30 г
Свинина, гуляш (из корейки и лопатки), постное мясо 0 г
Подсолнечное масло 4 г
Кетчуп Томатный [Mr. Ricco] 0 г
Говядина, лопаточная часть (плечевая) 490 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.7 кКал 1684 кКал 8.4% 6% 1197 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 19.6% 362 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 6% 1191 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1.1% 6083 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.6% 2000 г
Вода 68.3 г 2273 г 3% 2.1% 3328 г
Зола 1.466 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.131 мг 1.5 мг 8.7% 6.2% 1145 г
Витамин В2, рибофлавин 0.225 мг 1.8 мг 12.5% 8.9% 800 г
Витамин В4, холин 74.93 мг 500 мг 15% 10.7% 667 г
Витамин В5, пантотеновая 0.657 мг 5 мг 13.1% 9.3% 761 г
Витамин В6, пиридоксин 0.476 мг 2 мг 23.8% 16.9% 420 г
Витамин В9, фолаты 12.881 мкг 400 мкг 3.2% 2.3% 3105 г
Витамин В12, кобаламин 3.128 мкг 3 мкг 104.3% 74.1% 96 г
Витамин C, аскорбиновая 3.19 мг 90 мг 3.5% 2.5% 2821 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.033 мг 15 мг 6.9% 4.9% 1452 г
Витамин Н, биотин 3.936 мкг 50 мкг 7.9% 5.6% 1270 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 4.8928 мг 20 мг 24.5% 17.4% 409 г
Ниацин 0.064 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 420.74 мг 2500 мг 16.8% 11.9% 594 г
Кальций, Ca 18.23 мг 1000 мг 1.8% 1.3% 5485 г
Кремний, Si 1.596 мг 30 мг 5.3% 3.8% 1880 г
Магний, Mg 30.53 мг 400 мг 7.6% 5.4% 1310 г
Натрий, Na 63.83 мг 1300 мг 4.9% 3.5% 2037 г
Сера, S 260.53 мг 1000 мг 26.1% 18.6% 384 г
Фосфор, P 232.3 мг 800 мг 29% 20.6% 344 г
Хлор, Cl 69.49 мг 2300 мг 3% 2.1% 3310 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 127.7 мкг ~
Бор, B 63.8 мкг ~
Железо, Fe 2.132 мг 18 мг 11.8% 8.4% 844 г
Йод, I 8.46 мкг 150 мкг 5.6% 4% 1773 г
Кобальт, Co 8.894 мкг 10 мкг 88.9% 63.2% 112 г
Марганец, Mn 0.1099 мг 2 мг 5.5% 3.9% 1820 г
Медь, Cu 216.87 мкг 1000 мкг 21.7% 15.4% 461 г
Молибден, Mo 12.094 мкг 70 мкг 17.3% 12.3% 579 г
Никель, Ni 9.923 мкг ~
Олово, Sn 78.92 мкг ~
Рубидий, Rb 151.9 мкг ~
Селен, Se 0.16 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 34375 г
Фтор, F 75.57 мкг 4000 мкг 1.9% 1.4% 5293 г
Хром, Cr 9.19 мкг 50 мкг 18.4% 13.1% 544 г
Цинк, Zn 3.6491 мг 12 мг 30.4% 21.6% 329 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.415 г ~
Сахароза 2.074 г ~
Фруктоза 0.383 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аргинин* 0.051 г ~
Валин 0.008 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.013 г ~
Лейцин 0.016 г ~
Лизин 0.019 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.013 г ~
Триптофан 0.006 г ~
Фенилаланин 0.013 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.022 г ~
Заменимые аминокислоты 0.212 г ~
Аланин 0.019 г ~
Аспарагиновая кислота 0.022 г ~
Глицин 0.013 г ~
Глутаминовая кислота 0.07 г ~
Пролин 0.01 г ~
Серин 0.009 г ~
Тирозин 0.01 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.702 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.053 г ~
18:0 Стеариновая 0.035 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.203 г min 16.8 г 1.2% 0.9%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.202 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.553 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 3.5%
18:2 Линолевая 0.509 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.5%

Энергетическая ценность Гуляш составляет 140,7 кКал.

  • Порция = 118 гр (166 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.7 кКал -%
Белки 21 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 68.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,5 %, холином - 15 %, витамином B5 - 13,1 %, витамином B6 - 23,8 %, витамином B12 - 104,3 %, витамином PP - 24,5 %, калием - 16,8 %, фосфором - 29 %, железом - 11,8 %, кобальтом - 88,9 %, медью - 21,7 %, молибденом - 17,3 %, хромом - 18,4 %, цинком - 30,4 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 140,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы