Рецепт Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ

Творог 9% жирности (Жарка) 500 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение) 500 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 50 г
Яйцо куриное (Запекание) 54 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сыворотка творожная 0 г
Способ приготовления

Молоко поставить на средний огонь и довести до дымка. Как появится обильный дымок, всыпать творог. Постоянно помешивать, до почти полного растворения творога (мелкие крупицы допустимы). Когда масса закипит, дать покипеть минуту, не переставая помешивать, и откинуть на мелкое сито. Если нет сита, на дуршлаг с марлей. Дать отстояться, чтобы стекли остатки сыворотки. *На этом этапе важно максимально отделить сыворотку. Можно прижимать массу к ситу, отжимая, если на марле, то скрутить. Чем меньше сыворотки останется, тем плотнее будет сыр и меньше надо будет ему вылеживаться. Когда масса отлежалась (у меня это заняло 10 минут т.к. я делала в малом объеме), вернуть ее в ту емкость, в которой варили, добавить соль по вкусу, одно яйцо (одно яйцо на массу продукта до килограмма) и масло. Все тщательно перемешать и на самом медленном огне, постоянно помешивая, прогревать сыр до полного расслоения комочков и сворачивания. Если не уверены в своей плите - поставьте на водяную баню. Потому как перегрев массы приведет к потере плавительных свойств сыра, а проще говоря - будет плавленым :) Когда масса свернётся и комочки разойдутся - готово. На этом этапе легко понять готовность если масса при перемешивании липнет, но отстаёт, или при попытке растянуть, расслаивается. Переложить в форму и накрыть пленкой в контакт (если не прикрыть в контакт, то при остывании образуется корка). Дать немного остыть, примерно минут 20, и установить пресс, не сильно тяжёлый, чтоб через край не полезло. Дайте сыру выстояться хотя бы 24 часа. Мой простоял сутки, потом просто любопытство одолело. Это третья попытка приготовить твердый сыр, именно такой, чтоб и на бутерах плавился и с кофе по утрам можно было трескать :) Дырочек в сыре будет больше, если масса дойдет до почти кипения, будет "пфыкать", и не будет пресса. Он будет мягче, но с дырочками. Сыр получился плотный, но он все равно плавится на горячих бутербродах и при запекании. Немножко уточнений. Творог я поставила жарка потому, что имелись только жарка и запекание (варка не предусмотрена), а то что происходит с творогом очень похоже на жарку - тот же смысл расплавления творога, только не на сковороде, а в молоке :) И яйца - поставила запекание, т.к. варка это в скорлупе и сероводород остаётся в нем, а в нашем случае - оно в смеси прогревается, как бы запекается. Может это и неправильно, но я посчитала это логичным, исходя из того, что происходит с продуктами во время готовки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 163.7 ккал 1684 ккал 9.7% 5.9% 1029 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 8.9% 691 г
Жиры 11.3 г 56 г 20.2% 12.3% 496 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.1% 5615 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2% 3127 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 79.5 мкг 900 мкг 8.8% 5.4% 1132 г
Ретинол 0.075 мг ~
бета Каротин 0.037 мг 5 мг 0.7% 0.4% 13514 г
Витамин В1, тиамин 0.032 мг 1.5 мг 2.1% 1.3% 4688 г
Витамин В2, рибофлавин 0.214 мг 1.8 мг 11.9% 7.3% 841 г
Витамин В4, холин 44.56 мг 500 мг 8.9% 5.4% 1122 г
Витамин В5, пантотеновая 0.302 мг 5 мг 6% 3.7% 1656 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг 2 мг 3.5% 2.1% 2857 г
Витамин В9, фолаты 16.033 мкг 400 мкг 4% 2.4% 2495 г
Витамин В12, кобаламин 0.618 мкг 3 мкг 20.6% 12.6% 485 г
Витамин C, аскорбиновая 0.36 мг 90 мг 0.4% 0.2% 25000 г
Витамин D, кальциферол 0.254 мкг 10 мкг 2.5% 1.5% 3937 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.207 мг 15 мг 1.4% 0.9% 7246 г
Витамин Н, биотин 5.206 мкг 50 мкг 10.4% 6.4% 960 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 2.479 мг 20 мг 12.4% 7.6% 807 г
Ниацин 0.265 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 137.18 мг 2500 мг 5.5% 3.4% 1822 г
Кальций, Ca 137.26 мг 1000 мг 13.7% 8.4% 729 г
Магний, Mg 17.56 мг 400 мг 4.4% 2.7% 2278 г
Натрий, Na 132.25 мг 1300 мг 10.2% 6.2% 983 г
Сера, S 112.72 мг 1000 мг 11.3% 6.9% 887 г
Фосфор, P 160.7 мг 800 мг 20.1% 12.3% 498 г
Хлор, Cl 256.38 мг 2300 мг 11.1% 6.8% 897 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 48.4 мкг ~
Железо, Fe 0.402 мг 18 мг 2.2% 1.3% 4478 г
Йод, I 7.98 мкг 150 мкг 5.3% 3.2% 1880 г
Кобальт, Co 1.508 мкг 10 мкг 15.1% 9.2% 663 г
Марганец, Mn 0.0085 мг 2 мг 0.4% 0.2% 23529 г
Медь, Cu 48.48 мкг 1000 мкг 4.8% 2.9% 2063 г
Молибден, Mo 6.69 мкг 70 мкг 9.6% 5.9% 1046 г
Олово, Sn 13.57 мкг ~
Селен, Se 15.91 мкг 55 мкг 28.9% 17.7% 346 г
Стронций, Sr 16.46 мкг ~
Фтор, F 28.15 мкг 4000 мкг 0.7% 0.4% 14210 г
Хром, Cr 2.16 мкг 50 мкг 4.3% 2.6% 2315 г
Цинк, Zn 0.4593 мг 12 мг 3.8% 2.3% 2613 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.043 г ~
Валин 0.042 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.033 г ~
Лейцин 0.059 г ~
Лизин 0.05 г ~
Метионин 0.023 г ~
Метионин + Цистеин 0.04 г ~
Треонин 0.034 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.036 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.062 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.039 г ~
Аспарагиновая кислота 0.068 г ~
Глицин 0.023 г ~
Глутаминовая кислота 0.097 г ~
Пролин 0.022 г ~
Серин 0.051 г ~
Тирозин 0.026 г ~
Цистеин 0.016 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 59.3 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.051 г ~
6:0 Капроновая 0.08 г ~
8:0 Каприловая 0.061 г ~
10:0 Каприновая 0.15 г ~
12:0 Лауриновая 0.114 г ~
14:0 Миристиновая 0.486 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.438 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.509 г ~
20:0 Арахиновая 0.049 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.42 г min 16.8 г 20.4% 12.5%
14:1 Миристолеиновая 0.075 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.134 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.362 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.045 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.501 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.145 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.031 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.01 г ~

Энергетическая ценность Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ составляет 163,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 163.7 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 11.3 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЫР ТВЕРДЫЙ ДОМАШНИЙ ИЗ ТВОРОГА 9% С МОЛОКОМ 2,5% И ЯЙЦОМ БЕЗ НАПОЛНИТЕЛЯ ВЗВЕСИТЬ

Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,9 %, витамином B12 - 20,6 %, витамином PP - 12,4 %, кальцием - 13,7 %, фосфором - 20,1 %, хлором - 11,1 %, кобальтом - 15,1 %, селеном - 28,9 %

Чем полезен Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ, калорийность 163,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сыр твердый домашний из творога 9% с молоком 2,5% и яйцом без наполнителя ВЗВЕСИТЬ, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы