Рецепт Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ

Яичный желток куриный (Запекание) 90 г
Сахар песок 100 г
Сахарозаменитель ФитПарад №7 [Сырье и приправы] 0 г
Кукурузный крахмал 60 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) 400 г
Ванилин 1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 45 г
Способ приготовления

Английский крем это: 1 желток на 100 мл молока и 15-25 г сахара. Это из учебников. Остальное - импровизации и вариации. Вот, например, знаменитый рецепт английского (по нашему "заварного") крема Пьера Эрме: В кастрюлю вбить крупные куриные желтки 6 шт. и всыпать весь сахар 100 гр или сахзам по вкусу. Хорошо растереть желтки с сахаром с помощью миксера. Яйца должны увеличиться в объеме, а масса стать густой. Полного растворения сахара можно не ждать. Всыпать крахмал 60 гр и перемешать. Влить все молоко и снова тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь. Всё время помешивая, дать крему закипеть. Снять с огня и всыпать ванилин, перемешать. Накрыть «в контакт» пищевой пленкой — это предотвратит образования корочки на поверхности, когда крем будет остывать. Размягченное сливочное масло взбить миксером на низких оборотах до пышности. Затем постепенно, по 1 ложке добавлять остывший заварной крем, взбивая каждый раз миксером. Крем должен получиться, густой и однородный. Не варите на большом и даже среднем огне. Когда крем становится густым, он очень быстро пригорает. Молоко должно быть холодным. ГОСТУ ванилин следует использовать из расчета 1-2 г на 1 кг теста.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 217.5 кКал 1684 кКал 12.9% 5.9% 774 г
Белки 3.9 г 76 г 5.1% 2.3% 1949 г
Жиры 10.9 г 56 г 19.5% 9% 514 г
Углеводы 25.9 г 219 г 11.8% 5.4% 846 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 59 г 2273 г 2.6% 1.2% 3853 г
Зола 0.678 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 168 мкг 900 мкг 18.7% 8.6% 536 г
Ретинол 0.172 мг ~
бета Каротин 0.056 мг 5 мг 1.1% 0.5% 8929 г
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 1.6% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.13 мг 1.8 мг 7.2% 3.3% 1385 г
Витамин В4, холин 114.31 мг 500 мг 22.9% 10.5% 437 г
Витамин В5, пантотеновая 0.758 мг 5 мг 15.2% 7% 660 г
Витамин В6, пиридоксин 0.084 мг 2 мг 4.2% 1.9% 2381 г
Витамин В9, фолаты 5.109 мкг 400 мкг 1.3% 0.6% 7829 г
Витамин В12, кобаламин 0.468 мкг 3 мкг 15.6% 7.2% 641 г
Витамин C, аскорбиновая 0.58 мг 90 мг 0.6% 0.3% 15517 г
Витамин D, кальциферол 1.073 мкг 10 мкг 10.7% 4.9% 932 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.374 мг 15 мг 2.5% 1.1% 4011 г
Витамин Н, биотин 9.121 мкг 50 мкг 18.2% 8.4% 548 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 0.9536 мг 20 мг 4.8% 2.2% 2097 г
Ниацин 0.073 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 107.61 мг 2500 мг 4.3% 2% 2323 г
Кальций, Ca 87.22 мг 1000 мг 8.7% 4% 1147 г
Магний, Mg 9.66 мг 400 мг 2.4% 1.1% 4141 г
Натрий, Na 40.13 мг 1300 мг 3.1% 1.4% 3239 г
Сера, S 39.58 мг 1000 мг 4% 1.8% 2527 г
Фосфор, P 127.3 мг 800 мг 15.9% 7.3% 628 г
Хлор, Cl 85.54 мг 2300 мг 3.7% 1.7% 2689 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28.7 мкг ~
Железо, Fe 1.058 мг 18 мг 5.9% 2.7% 1701 г
Йод, I 7.84 мкг 150 мкг 5.2% 2.4% 1913 г
Кобальт, Co 3.54 мкг 10 мкг 35.4% 16.3% 282 г
Марганец, Mn 0.0178 мг 2 мг 0.9% 0.4% 11236 г
Медь, Cu 30.17 мкг 1000 мкг 3% 1.4% 3315 г
Молибден, Mo 4.491 мкг 70 мкг 6.4% 2.9% 1559 г
Олово, Sn 7.47 мкг ~
Селен, Se 8.489 мкг 55 мкг 15.4% 7.1% 648 г
Стронций, Sr 9.77 мкг ~
Фтор, F 11.69 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 34217 г
Хром, Cr 2.09 мкг 50 мкг 4.2% 1.9% 2392 г
Цинк, Zn 0.6572 мг 12 мг 5.5% 2.5% 1826 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 17.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.158 г ~
Валин 0.129 г ~
Гистидин* 0.053 г ~
Изолейцин 0.125 г ~
Лейцин 0.189 г ~
Лизин 0.158 г ~
Метионин 0.057 г ~
Метионин + Цистеин 0.094 г ~
Треонин 0.114 г ~
Триптофан 0.034 г ~
Фенилаланин 0.096 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.192 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.116 г ~
Аспарагиновая кислота 0.183 г ~
Глицин 0.07 г ~
Глутаминовая кислота 0.282 г ~
Пролин 0.096 г ~
Серин 0.187 г ~
Тирозин 0.096 г ~
Цистеин 0.038 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 204.66 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.252 г ~
6:0 Капроновая 0.056 г ~
8:0 Каприловая 0.049 г ~
10:0 Каприновая 0.127 г ~
12:0 Лауриновая 0.163 г ~
14:0 Миристиновая 0.527 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.658 г ~
18:0 Стеариновая 0.507 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.706 г min 16.8 г 22.1% 10.2%
14:1 Миристолеиновая 0.057 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.193 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.531 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.778 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 3.2%
18:2 Линолевая 0.057 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 5.9%

Энергетическая ценность Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ составляет 217,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 217.5 кКал -%
Белки 3.9 г -%
Жиры 10.9 г -%
Углеводы 25.9 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 59 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КРЕМ ЗАВАРНОЙ АНГЛИЙСКИЙ ОТ ПЬЕРА ЭРМЕ ВЗВЕСИТЬ

Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 18,7 %, холином - 22,9 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B12 - 15,6 %, витамином H - 18,2 %, фосфором - 15,9 %, кобальтом - 35,4 %, селеном - 15,4 %

Чем полезен Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ, калорийность 217,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы