Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 100 г
Подсолнечное масло 20 г
Сметана 20% жирности 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154 кКал 1684 кКал 9.1% 5.9% 1094 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 12.5% 521 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 8.7% 747 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 2% 3269 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.6% 2500 г
Вода 69.5 г 2273 г 3.1% 2% 3271 г
Зола 1.376 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6365.2 мкг 900 мкг 707.2% 459.2% 14 г
Ретинол 6.604 мг ~
бета Каротин 2.603 мг 5 мг 52.1% 33.8% 192 г
Витамин В1, тиамин 0.213 мг 1.5 мг 14.2% 9.2% 704 г
Витамин В2, рибофлавин 1.605 мг 1.8 мг 89.2% 57.9% 112 г
Витамин В4, холин 460.4 мг 500 мг 92.1% 59.8% 109 г
Витамин В5, пантотеновая 4.992 мг 5 мг 99.8% 64.8% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.495 мг 2 мг 24.8% 16.1% 404 г
Витамин В9, фолаты 125.349 мкг 400 мкг 31.3% 20.3% 319 г
Витамин В12, кобаламин 46.821 мкг 3 мкг 1560.7% 1013.4% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15 мг 90 мг 16.7% 10.8% 600 г
Витамин D, кальциферол 0.867 мкг 10 мкг 8.7% 5.6% 1153 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.181 мг 15 мг 14.5% 9.4% 688 г
Витамин Н, биотин 76.965 мкг 50 мкг 153.9% 99.9% 65 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 2.5% 2667 г
Витамин РР, НЭ 10.1945 мг 20 мг 51% 33.1% 196 г
Ниацин 7.407 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 272.35 мг 2500 мг 10.9% 7.1% 918 г
Кальций, Ca 22.84 мг 1000 мг 2.3% 1.5% 4378 г
Кремний, Si 4.341 мг 30 мг 14.5% 9.4% 691 г
Магний, Mg 22.35 мг 400 мг 5.6% 3.6% 1790 г
Натрий, Na 83.5 мг 1300 мг 6.4% 4.2% 1557 г
Сера, S 199.19 мг 1000 мг 19.9% 12.9% 502 г
Фосфор, P 263.7 мг 800 мг 33% 21.4% 303 г
Хлор, Cl 93.04 мг 2300 мг 4% 2.6% 2472 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 108.6 мкг ~
Бор, B 57.9 мкг ~
Ванадий, V 14.32 мкг ~
Железо, Fe 5.664 мг 18 мг 31.5% 20.5% 318 г
Йод, I 3.54 мкг 150 мкг 2.4% 1.6% 4237 г
Кобальт, Co 16.69 мкг 10 мкг 166.9% 108.4% 60 г
Литий, Li 0.868 мкг ~
Марганец, Mn 0.298 мг 2 мг 14.9% 9.7% 671 г
Медь, Cu 3037.88 мкг 1000 мкг 303.8% 197.3% 33 г
Молибден, Mo 85.531 мкг 70 мкг 122.2% 79.4% 82 г
Никель, Ni 48.4 мкг ~
Олово, Sn 1.05 мкг ~
Рубидий, Rb 72.3 мкг ~
Селен, Se 22.769 мкг 55 мкг 41.4% 26.9% 242 г
Стронций, Sr 2.63 мкг ~
Фтор, F 185.76 мкг 4000 мкг 4.6% 3% 2153 г
Хром, Cr 24.81 мкг 50 мкг 49.6% 32.2% 202 г
Цинк, Zn 4.168 мг 12 мг 34.7% 22.5% 288 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.044 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.611 г ~
Сахароза 1.608 г ~
Фруктоза 0.354 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аргинин* 1.037 г ~
Валин 1.016 г ~
Гистидин* 0.688 г ~
Изолейцин 0.76 г ~
Лейцин 1.293 г ~
Лизин 1.165 г ~
Метионин 0.357 г ~
Метионин + Цистеин 0.617 г ~
Треонин 0.663 г ~
Триптофан 0.197 г ~
Фенилаланин 0.759 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.354 г ~
Заменимые аминокислоты 0.202 г ~
Аланин 0.829 г ~
Аспарагиновая кислота 1.118 г ~
Глицин 0.767 г ~
Глутаминовая кислота 1.641 г ~
Пролин 0.83 г ~
Серин 0.54 г ~
Тирозин 0.595 г ~
Цистеин 0.261 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 200.16 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.431 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.561 г ~
18:0 Стеариновая 0.783 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.754 г min 16.8 г 10.4% 6.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.204 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.766 г от 11.2 до 20.6 г 24.7% 16%
18:2 Линолевая 2.26 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.177 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.145 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.5 г от 4.7 до 16.8 г 53.2% 34.5%

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 154 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 154 кКал -%
Белки 14.6 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 69.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 707,2 %, бэта-каротином - 52,1 %, витамином B1 - 14,2 %, витамином B2 - 89,2 %, холином - 92,1 %, витамином B5 - 99,8 %, витамином B6 - 24,8 %, витамином B9 - 31,3 %, витамином B12 - 1560,7 %, витамином C - 16,7 %, витамином E - 14,5 %, витамином H - 153,9 %, витамином PP - 51 %, кремнием - 14,5 %, фосфором - 33 %, железом - 31,5 %, кобальтом - 166,9 %, марганцем - 14,9 %, медью - 303,8 %, молибденом - 122,2 %, селеном - 41,4 %, хромом - 49,6 %, цинком - 34,7 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 154 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты