Рецепт Печень индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень индейки

Печень индейки 1000 г
Лук репчатый 300 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 30 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 200 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное 100 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень индейки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 128 ккал 1684 ккал 7.6% 5.9% 1316 г
Белки 12.2 г 76 г 16.1% 12.6% 623 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 10.2% 767 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.9% 9125 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.3% 3333 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 2.6% 2999 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5044.7 мкг 900 мкг 560.5% 437.9% 18 г
Ретинол 5.042 мг ~
альфа Каротин 0.037 мкг ~
бета Каротин 0.032 мг 5 мг 0.6% 0.5% 15625 г
бета Криптоксантин 0.078 мкг ~
Ликопин 0.062 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.413 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.144 мг 1.5 мг 9.6% 7.5% 1042 г
Витамин В2, рибофлавин 1.424 мг 1.8 мг 79.1% 61.8% 126 г
Витамин В4, холин 146.44 мг 500 мг 29.3% 22.9% 341 г
Витамин В5, пантотеновая 3.992 мг 5 мг 79.8% 62.3% 125 г
Витамин В6, пиридоксин 0.678 мг 2 мг 33.9% 26.5% 295 г
Витамин В9, фолаты 424.586 мкг 400 мкг 106.1% 82.9% 94 г
Витамин В12, кобаламин 12.358 мкг 3 мкг 411.9% 321.8% 24 г
Витамин C, аскорбиновая 17.23 мг 90 мг 19.1% 14.9% 522 г
Витамин D, кальциферол 0.855 мкг 10 мкг 8.6% 6.7% 1170 г
Витамин D3, холекальциферол 0.809 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.26 мг 15 мг 1.7% 1.3% 5769 г
гамма Токоферол 0.083 мг ~
Витамин Н, биотин 0.771 мкг 50 мкг 1.5% 1.2% 6485 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.5% 17143 г
Витамин РР, НЭ 7.214 мг 20 мг 36.1% 28.2% 277 г
Ниацин 0.056 мг ~
Бетаин 1.896 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 193.16 мг 2500 мг 7.7% 6% 1294 г
Кальций, Ca 38.44 мг 1000 мг 3.8% 3% 2601 г
Кремний, Si 0.934 мг 30 мг 3.1% 2.4% 3212 г
Магний, Mg 20.03 мг 400 мг 5% 3.9% 1997 г
Натрий, Na 210.92 мг 1300 мг 16.2% 12.7% 616 г
Сера, S 131.68 мг 1000 мг 13.2% 10.3% 759 г
Фосфор, P 198.4 мг 800 мг 24.8% 19.4% 403 г
Хлор, Cl 206.53 мг 2300 мг 9% 7% 1114 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 83.7 мкг ~
Бор, B 37.4 мкг ~
Железо, Fe 5.79 мг 18 мг 32.2% 25.2% 311 г
Йод, I 1.96 мкг 150 мкг 1.3% 1% 7653 г
Кобальт, Co 1.067 мкг 10 мкг 10.7% 8.4% 937 г
Марганец, Mn 0.2685 мг 2 мг 13.4% 10.5% 745 г
Медь, Cu 561.74 мкг 1000 мкг 56.2% 43.9% 178 г
Молибден, Mo 1.239 мкг 70 мкг 1.8% 1.4% 5650 г
Никель, Ni 0.56 мкг ~
Олово, Sn 2.33 мкг ~
Рубидий, Rb 88.9 мкг ~
Селен, Se 43.055 мкг 55 мкг 78.3% 61.2% 128 г
Стронций, Sr 3.05 мкг ~
Фтор, F 9.14 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 43764 г
Хром, Cr 0.73 мкг 50 мкг 1.5% 1.2% 6849 г
Цинк, Zn 2.3266 мг 12 мг 19.4% 15.2% 516 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аргинин* 0.695 г ~
Валин 0.407 г ~
Гистидин* 0.251 г ~
Изолейцин 0.332 г ~
Лейцин 0.828 г ~
Лизин 0.87 г ~
Метионин 0.289 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.419 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.427 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.013 г ~
Заменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аланин 0.639 г ~
Аспарагиновая кислота 0.902 г ~
Гидроксипролин 0.037 г ~
Глицин 0.623 г ~
Глутаминовая кислота 1.529 г ~
Пролин 0.699 г ~
Серин 0.494 г ~
Тирозин 0.367 г ~
Цистеин 0.135 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 18.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 270.79 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.286 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.019 г ~
6:0 Капроновая 0.029 г ~
8:0 Каприловая 0.023 г ~
10:0 Каприновая 0.057 г ~
12:0 Лауриновая 0.047 г ~
14:0 Миристиновая 0.188 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.971 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.667 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.66 г min 16.8 г 9.9% 7.7%
14:1 Миристолеиновая 0.029 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.066 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.024 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.877 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.441 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.029 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.203 г от 11.2 до 20.6 г 10.7% 8.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.736 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.694 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.035 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.024 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.009 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.014 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.237 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.006 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.016 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.013 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.028 г ~
Трансжиры 0.027 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.02 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.019 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.007 г ~

Энергетическая ценность Печень индейки составляет 128 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 128 кКал -%
Белки 12.2 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 75.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ

Печень индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 560,5 %, витамином B2 - 79,1 %, холином - 29,3 %, витамином B5 - 79,8 %, витамином B6 - 33,9 %, витамином B9 - 106,1 %, витамином B12 - 411,9 %, витамином C - 19,1 %, витамином PP - 36,1 %, фосфором - 24,8 %, железом - 32,2 %, марганцем - 13,4 %, медью - 56,2 %, селеном - 78,3 %, цинком - 19,4 %

Чем полезен Печень индейки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень индейки, калорийность 128 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень индейки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы